烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139335

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大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

1382^#

發表於 13-3-30 00:08

babyjean 發表於 13-3-29 23:23
我冇掐碎tim。打完粉，就咁放團面咋。

Thx!

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prisyan

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大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

1383^#

發表於 13-3-30 00:10

吉蒂小豬發表於 13-3-29 23:27
係呀！我通常用超軟吐司，開機後35分鐘放就好安全

Thx! 果然係分析師，有晒準確數據

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fish9288

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1384^#

發表於 13-3-30 01:05

引用：Quote:fish9288+發表於+13-3-29+11:36+一般

原帖由 bobosweet 於 13-03-29 發表
電飯煲都咁快? 洗唔洗預熱個電飯煲? 我平時係用爐焗爐叮10秒左右, 叮完已經可以去返出爐咁軟!

...

飯煲放一兩匙水，見有蒸氣，就放蒸架放包包，真係十零秒，包包已經好軟綿

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fish9288

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1385^#

發表於 13-3-30 01:08

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+13-03-29+發表又

原帖由 prisyan 於 13-03-29 發表
軟棉棉, 好正呀

150g粉，我分割左八份，一出爐我自己食左三份

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1386^#

發表於 13-3-30 09:08

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 35]

試機整麥飽, 用麥飽mode, 行貨, 用跟機食譜, 已減15ml 水, 3G salt, 只有6cm 高, 四邊d麵包皮高過個飽, 早咗4mins 收飽,點解?求高人指教!

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1387^#

發表於 13-3-30 09:09

回覆：sam_wong 的帖子

請指教

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吉蒂小豬

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1388^#

發表於 13-3-30 09:15

引用：試機整麥飽,+用麥飽mode,+行貨,+用跟機食譜

原帖由 sam_wong 於 13-03-30 發表
試機整麥飽, 用麥飽mode, 行貨, 用跟機食譜, 已減15ml 水, 3G salt, 只有6cm 高, 四邊d麵包皮高過個飽, 早 ...

有啲似水多或醱過頭

咁你用咗乜牌麥粉同幾多水？打埋出來。仲有攪粉時有冇睇過水有冇多？

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吉蒂小豬

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1389^#

發表於 13-3-30 09:16

引用：試機整麥飽,+用麥飽mode,+行貨,+用跟機食譜

原帖由 sam_wong 於 13-03-30 發表
試機整麥飽, 用麥飽mode, 行貨, 用跟機食譜, 已減15ml 水, 3G salt, 只有6cm 高, 四邊d麵包皮高過個飽, 早 ...

酵母用咗幾多？有冇甩磅磅材料？

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tensi819

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畀面勳章

1390^#

發表於 13-3-30 09:40

引用：試機整麥飽,+用麥飽mode,+行貨,+用跟機食譜

原帖由 sam_wong 於 13-03-30 發表
試機整麥飽, 用麥飽mode, 行貨, 用跟機食譜, 已減15ml 水, 3G salt, 只有6cm 高, 四邊d麵包皮高過個飽, 早 ...

105全麥說明書，你用咩麥粉?會否係全粗果隻，要多水同先浸？又或者你果隻係溝咗高粉嘅麥粉，咁就唔駛浸先，亦唔駛用咁多水喎

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prisyan

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大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

1391^#

發表於 13-3-30 10:19

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 35]

交功課, 第一機鮮酵預約包包, 高大, 爆面, 光頭仔, 有齊大家最愛願望

尋日玩到攰冇力做任何嘢, p仔真係好幫手, 愛c你

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joycesw

男爵府

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1392^#

發表於 13-3-30 10:29

引用：交功課,+第一機鮮酵預約包包,+高大,+爆面,+

原帖由 prisyan 於 13-03-30 發表
交功課, 第一機鮮酵預約包包, 高大, 爆面, 光頭仔, 有齊大家最愛願望

尋日玩到攰冇力做任何 ...

好靚仔

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Cayee

水晶宮

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1393^#

發表於 13-3-30 10:51

引用：交功課,+第一機鮮酵預約包包,+高大,+爆面,+

原帖由 prisyan 於 13-03-30 發表
交功課, 第一機鮮酵預約包包, 高大, 爆面, 光頭仔, 有齊大家最愛願望

尋日玩到攰冇力做任何 ...

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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1394^#

發表於 13-3-30 10:58

回覆：吉蒂小豬的帖子

已減10ml 水(190ml), 在citysuper 買, 再落125 g 麵粉, 同一牌子, 同一牌子yeast

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1395^#

發表於 13-3-30 11:03

回覆：sam_wong 的帖子

Yeast. 有睇到搓粉, 大部份粉成團, 有薄薄一層mixture 在盆底, 包yeast 係新開, 獨立包裝, 已用去到0.1g 嘅磅去磅所有材料....

多謝各位相助!

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JMFAMILY

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1396^#

發表於 13-3-30 11:28

新手報到,剛剛買左行貨,有勞大家多多指教

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吉蒂小豬

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1397^#

發表於 13-3-30 11:43

引用：已減10ml+水(190ml),+在citysuper+買,+再落

原帖由 sam_wong 於 13-03-30 發表
已減10ml 水(190ml), 在citysuper 買, 再落125 g 麵粉, 同一牌子, 同一牌子yeast

...

用咗190水

攪完唔會有野黏bread pan底，太濕啦
之前用w麥粉力加高粉（1：1），用17x水，仲要超軟程式

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chancherie