烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139272

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發表於 24-7-4 13:27 |只看該作者

無知人發表於 24-7-4 00:28
正呀。湯呢？湯去左邊？

我用高壓煲整當飯煲焗雞咁，落好少水冇湯呀，得啲汁諗住隔油後今晚用嚟煮冬瓜
會否落多水用浸雞方法五指毛桃更出味呢！之後仲有湯飲

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發表於 24-7-4 20:07 |只看該作者

ccaa 發表於 24-7-3 23:27
大餐既後果就係第日要食隔夜餸
3/7
炸菜蒸豬肉

隔夜餸好呀

慳水慳力又唔浪費食物
7.04 自製腩叉，雞汁煮冬瓜脾菇絲，煮菜心，老黃瓜蠔豉薏米湯
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Cheuk2012

發表於 24-7-11 14:39

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無知人

大宅

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發表於 24-7-5 08:57 |只看該作者

回覆 kerotan 的帖子

原來如此，焗雞做法令雞味留在雞肉，唔係走去湯度，好味，唔怪得之無湯飲。
我真係唔明有d中文有說法老大吃肉，小弟喝湯，雨露均沾啦。大哥，粵菜中，湯才是重點，材料煲完湯叫叫湯渣，一個頂湯，雞、豬肉都是為湯服務的，開水白菜啦，整雞、豬肘、金華火腿.....煮完湯後全丟啦，不會上枱俾客人吃的，價值全在湯裡。
浸雞我選擇不用高壓煲，加上高壓，熱度遠超100度，變成老火雞湯的肉啦。要口感我選低溫浸煮。個人意見，勿怪。禽類熟至的定義為「中心溫度加熱至 75℃煮2 分鐘」。煲個老火雞湯，雞肉也是很爛易入口的好食的，但跟浸雞皮脆肉嫩是兩回事。

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發表於 24-7-5 10:13 |只看該作者

無知人發表於 24-7-5 08:57
回覆 kerotan 的帖子

原來如此，焗雞做法令雞味留在雞肉，唔係走去湯度，好味，唔怪得之無湯飲。

我都係第一次用高壓煲焗雞因為冇大飯煲，今次胸部過熟了下次胸部向上及時間較短十分鐘再試下。
浸雞我都少整通常係放蒸焗爐蒸雞浸雞浸完一大煲淡湯又要找方法去消！

這兩天玩了五指毛桃雞及腩叉都係因為睇咗yt片介紹去深圳買有這兩東西，不如自己試下整

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ccaa

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發表於 24-7-5 20:56 |只看該作者

kerotan 發表於 24-7-5 10:13
我都係第一次用高壓煲焗雞因為冇大飯煲，今次胸部過熟了下次胸部向上及時間較短十分鐘再試下。
浸雞我都 ...

你地好有研究喎

煎白臘魚柳
帶子刺身
灼菜心

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Cheuk2012

發表於 24-7-6 21:10

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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發表於 24-7-6 19:21 |只看該作者

ccaa 發表於 24-7-5 20:56
你地好有研究喎
煎白臘魚柳
帶子刺身

你啲帶子刺身好大粒喎
7. 06 我今日就用飯煲煮蕎麥飯再整啲拌菜算太熱喇要吃簡單
attach0/tmp/phptIZ6MA

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Cheuk2012

發表於 24-7-6 21:10

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發表於 24-7-8 20:54 |只看該作者

回覆樓主:

7.08 薑蔥魚腩煮白菜心
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Cheuk2012

發表於 24-7-9 22:11

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ccaa

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發表於 24-7-8 21:18 |只看該作者

kerotan 發表於 24-7-8 20:54
7.08 薑蔥魚腩煮白菜心

今日都係簡單為主
豉汁蒸䱽魚
灼菜心

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Cheuk2012

發表於 24-7-9 22:11

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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發表於 24-7-9 19:02 |只看該作者

ccaa 發表於 24-7-8 21:18
今日都係簡單為主
豉汁蒸䱽魚
灼菜心

一魚一菜營養豐富又健康係我家嘅常餐。前排見你煎雞扒我都心郁郁
7.09 今晚就食雞扒同埋一個蝦沙律
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Cheuk2012

發表於 24-7-9 22:12

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ccaa

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發表於 24-7-9 20:59 |只看該作者

kerotan 發表於 24-7-9 19:02
一魚一菜營養豐富又健康係我家嘅常餐。前排見你煎雞扒我都心郁郁
7.09 今晚就食雞扒同埋一個蝦沙律

雞扒好多配菜呀

冬菇雲耳筍炆雞
蒜蓉炒潺菜
attach1/tmp/phpN1fDXD

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Cheuk2012

發表於 24-7-9 22:12

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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發表於 24-7-10 19:57 |只看該作者

ccaa 發表於 24-7-9 20:59
雞扒好多配菜呀
冬菇雲耳筍炆雞
蒜蓉炒潺菜

7. 10 今晚回復一魚一菜，加個粟米魚肚羹啦
attach0/tmp/phpwsvl16

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Cheuk2012

發表於 24-7-11 14:39

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ccaa

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發表於 24-7-10 20:39 |只看該作者

kerotan 發表於 24-7-10 19:57
7. 10 今晚回復一魚一菜，加個粟米魚肚羹啦

我今日就係
煎鯖魚伴蕎麥麵
灼秋葵
attach1/tmp/phpXDcTbO

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Cheuk2012

發表於 24-7-11 14:40

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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1433^#

發表於 24-7-11 19:24 |只看該作者

ccaa 發表於 24-7-10 20:39
我今日就係
煎鯖魚伴蕎麥麵
灼秋葵

7.11 今日又懶喇買大家樂鹽焗雞灼碟菜就係啦
attach0/tmp/phppHUcIJ

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Cheuk2012

發表於 24-7-15 17:56

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1434^#

發表於 24-7-12 20:51 |只看該作者

回覆樓主:

7.12 灼菜心生菜炒翠瓜蒸釘公
attach0/tmp/phpR6B6KB

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Cheuk2012

發表於 24-7-14 21:40

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ccaa

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發表於 24-7-12 21:37 |只看該作者

kerotan 發表於 24-7-12 20:51
7.12 灼菜心生菜炒翠瓜蒸釘公

跟你
整五指毛桃雞
灼菜心

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Cheuk2012

發表於 24-7-14 21:40

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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發表於 24-7-12 22:00 |只看該作者

ccaa 發表於 24-7-12 21:37
跟你
整五指毛桃雞
灼菜心

好吖

彼此抄襲，既多花款又慳腦汁

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1437^#

發表於 24-7-14 18:46 |只看該作者

ccaa 發表於 24-7-12 21:37
跟你
整五指毛桃雞
灼菜心

7.14 冇去買餸，屋企有乜食乜
灼生菜玉子燒煎散曬嘅魚柳加兩份納豆啦
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Cheuk2012

發表於 24-7-14 21:40

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ccaa

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1438^#

發表於 24-7-15 20:17 |只看該作者

kerotan 發表於 24-7-14 18:46
7.14 冇去買餸，屋企有乜食乜
灼生菜玉子燒煎散曬嘅魚柳加兩份納豆啦

善用食材

今日突然好想食羊架即刻去買

孜然羊架
腐乳炒通菜
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Cheuk2012

發表於 24-7-16 18:20

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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