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烹飪搵食今日: 19|主題: 139256

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樓主: 大力大力

大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

74 757677 78...98

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發表於 11-11-2 10:19 |只看該作者

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HP

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發表於 11-11-2 12:23 |只看該作者

本帖最後由 HP 於 11-11-2 12:25 編輯

This is more crunchy. I found 舖啲鹽在皮﹐ 擺入雪櫃一晚﹐ 效果比插皮更好﹗今時今日﹐啲嘢咁貴﹐我宜家用 <$100﹐便可有1大碟脆皮燒腩﹐平靚正﹗

熙熙&樂樂媽咪

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發表於 11-11-2 18:56 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

我都整左吖，但個皮唔夠爆

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發表於 11-11-2 19:08 |只看該作者

回覆 HP 的帖子

Wow, HP, 你講既野係咪真架?? "舖啲鹽在皮﹐ 擺入雪櫃一晚﹐ 效果比插皮更好"
咁你雪完仲有無插皮呢? 你整得咁靚, 係咪即係完全唔使插皮?? 係就簡直係天大既喜訊~~~

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發表於 11-11-2 19:49 |只看該作者

我今晚整, 焗了一小時仲未得

有些路啊，只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到，所謂父女母子一場，只不過意味著，
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。

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發表於 11-11-2 19:58 |只看該作者

alicialee1210 發表於 11-11-2 19:49
我今晚整, 焗了一小時仲未得

失敗了, 個皮一D唔起POP

有些路啊，只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到，所謂父女母子一場，只不過意味著，
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。

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發表於 11-11-2 20:37 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

Me too... 昨晚第一次try, but a bit failed

Maybe becoz I just marinade and keep in refrigerator two hours,.... And maid she didn't took many hole on the skin....
Will try tmr again

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發表於 11-11-2 20:41 |只看該作者

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發表於 11-11-2 20:51 |只看該作者

大力大力發表於 11-11-2 20:41
妳有沒有放入雪櫃最少一晚收水，講一下妳怎處理？？

昨天晚上已經放了在雪柜, 到今晚先拎出來
之後就插"隆", 放上粗盬. 就手就放入焗爐焗了45MINS

之後拎走D盬再焗20MINS. 不過個皮少少POP都冇呀, 好平滑

點評

大力大力妳插皮插得好深？？？

發表於 11-11-2 21:34

有些路啊，只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到，所謂父女母子一場，只不過意味著，
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。

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發表於 11-11-3 02:29 |只看該作者

CLong 發表於 11-11-2 19:08
回覆 HP 的帖子

Wow, HP, 你講既野係咪真架?? "舖啲鹽在皮﹐ 擺入雪櫃一晚﹐ 效果比插皮更好"

我都試過, 舖鹽喺皮雪一晚, 焗出嚟d 皮好脆, 全程唔洗插, 正

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1511^#

發表於 11-11-3 07:51 |只看該作者

回覆是因的帖子

真係?? Very GOOD~~
但會唔會好咸??

點評

是因同大力版果個差唔多咸發表於 11-11-4 00:13

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發表於 11-11-3 09:08 |只看該作者

大力大力發表於 11-11-2 20:41
妳有沒有放入雪櫃最少一晚收水，講一下妳怎處理？？

可能,宦但我已經盡量插得唔深. 想問會唔會再焗耐d會燶d, 因為我舊燒肉一d都冇燶架, 但我都焗了成60mins

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發表於 11-11-3 09:09 |只看該作者

是因發表於 11-11-3 02:29
我都試過, 舖鹽喺皮雪一晚, 焗出嚟d 皮好脆, 全程唔洗插, 正

真的可以嗎??? 你搞到我心思思又想試過整

點評

是因試下啦, 發表於 11-11-4 00:14

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發表於 11-11-5 01:01 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

再試一次，雖然比上一次好左，但始終味道相比街買既差D, 出面既一食就好香好有燒肉味，我家人話係因為人地成隻豬用火燒出來！！梗係冇得比

定係我買舊豬唔掂呢？

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開心吸收勳章認識瑞士牛牛第三回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回 BK Milk勳章

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發表於 11-11-5 01:08 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

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發表於 11-11-5 18:40 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

第一次整，好成功呀！

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畀面勳章

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發表於 11-11-5 18:41 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

皮脆肉汁多，正！

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發表於 11-11-5 19:10 |只看該作者

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 11-11-5 22:34 |只看該作者

好掂喎, 唔知有冇得外賣呢

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月餅勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 11-11-6 00:24 |只看該作者

回覆：HP 的帖子

鋪面雪一晚會唔會好醎架？都係粗鹽唔包保鮮紙雪？咁肉個邊照醃？焗之前面層隔夜鹽又要唔要剷走呢？

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