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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 花膠交流區 ~

烹飪搵食今日: 6|主題: 139279

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樓主: 潘高壽

[食材] 花膠交流區 ~

74 757677 78...252

積分: 2615

1501^#

發表於 14-5-27 19:41 |只看該作者

回覆 dandelionmk 的帖子

如果唔計價錢當然係大隻的白花膠公好食同埋功效好啦！可惜我冇能力這樣食法！退而求其次，惟有食D～120頭/斤～$3000/斤的貨式（最近我就賈了10斤這類貨粗食），一個月食幾兩鄀唔使一千元。

點評

leungbenny2000 邊度貨, 印尼/印度... 發表於 14-5-31 00:33

quincy00 你真係

我買2斤都,隔離個個都說話聽....

發表於 14-5-28 12:29

潘高壽我聽日去西環...我驚我又失控...其實你係邊到買既姐... 發表於 14-5-27 20:01

dandelionmk 嘩!10斤,我都想買多Ｄ,但無貨.
你Ｄ都有120頭吖,我呢隻300幾呀

發表於 14-5-27 19:57

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潘高壽

侯爵府

積分: 23542

畀面勳章

1502^#

發表於 14-5-27 23:22 |只看該作者

回覆潘高壽的帖子

海參+鮑魚

點評

knnnnstar 我會大力支持！發表於 14-5-28 07:17

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knnnnstar

大宅

積分: 2615

1503^#

發表於 14-5-29 06:29 |只看該作者

上圖(由上至下, 左至右)分別是4種不同size的雞泡魚膠：
1. 特大, 每隻20g↑, 30隻↓/斤, 約三千多元一斤
2.大, 每隻~15-20g, 30-40隻斤/, 約$2000-2500/斤
3.中, 每隻~10-15g, 40-60隻/斤, 約$1500-2000/斤
4.小, 每隻~10g↓, 60隻↑/斤, 約$1000-1300/斤

點評

潘高壽你真係超PRO 發表於 14-5-30 18:05

leerock 多謝你資料 ! 發表於 14-5-29 11:08

quincy00 多謝你D資料. 已經影底for record

發表於 14-5-29 09:50

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leechakman

別墅

積分: 531

1504^#

發表於 14-6-2 21:22 |只看該作者

鰵膠有很多種,請問以下有種類:

1

點評

knnnnstar 嘩！你都買落唔少好嘢。發表於 14-6-3 05:47

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knnnnstar

大宅

積分: 2615

1505^#

發表於 14-6-3 05:55 |只看該作者

回覆 leechakman 的帖子

鰵肚多數來自印度（洋）、巴基斯坦、大陸等....上圖1、2只係冇做手所以係長身，有做手的推到近圓形（變得厚身好睇D，浸開都係長身的！），其他的只是公乸；大細隻/頭數之分。

點評

quincy00 我有3隻圓身個D咋..想食..又唔捨得食..XDD 發表於 14-6-3 22:32

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athena621

大宅

積分: 1792

1506^#

發表於 14-6-3 12:38 |只看該作者

回覆：花膠交流區 ~

賜教，呢種係咩膠？朋友話好平10頭唔洗1000

點評

spiderlily 夏天時用來做桂花杞子圓肉果凍, 效果非常好。發表於 14-6-4 08:41

spiderlily 浸發後可切絲入饌做湯羮, 如蛇羹/魚翅湯羹等, 替代豆粉水。發表於 14-6-4 08:39

spiderlily 按圖樣和價格這可能是鰵魚乸, 膠易溶化, 黏口, 沒口感發表於 14-6-4 08:36

knnnnstar 我比較喜歡食市面上流行的花膠，對「什膠」的療效冇信心，所以唔買。發表於 14-6-4 05:12

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leechakman

別墅

積分: 531

1507^#

發表於 14-6-3 20:24 |只看該作者

蛇膠

點評

quincy00 請問蛇膠係乜魚?? 唔係蛇黎丫...=.=? 發表於 14-6-3 22:31

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knnnnstar

大宅

積分: 2615

1508^#

發表於 14-6-4 05:22 |只看該作者

點評

quincy00 我有3隻圓身個D咋..想食..又唔捨得食..XDD

今年D鰵肚貴了很多，所以我都唔係好捨得食。
但就好捨得買番D未升價的舊貨來儲，上個月我在「官X棧」買了26隻8頭/斤的印度鰵肚公，一斤以上七五折，折實約$9400/斤（這是我喜歡的Size，抵買的價錢，所以，買多左D。）

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quincy00

子爵府

積分: 11701

1509^#

發表於 14-6-4 11:52 |只看該作者

knnnnstar 發表於 14-6-4 05:22
點評

你真係..

8頭應該大個手掌.. 但又一隻手渣晒.. 好有手感

我得3隻.. 10頭個D... 我都係間唔中拎黎聞下... XDD 唔捨得食.. 我覺得花膠好香架

所以我而家都等緊D BB鰵..... 冇大..都有細食下.XDD

點評

潘高壽哈哈..原本個O個都會聞下架...我都會.. 發表於 14-6-7 16:01

dandelionmk 我都係一拎上手就聞

聞下當食左

發表於 14-6-6 21:19

knnnnstar 襯而家D8頭、10頭鰵肚仲未過萬，所以買番幾斤收藏。發表於 14-6-4 14:43

knnnnstar 我係花膠、海參迷，好食、好買、好收蔽。發表於 14-6-4 14:38

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quincy00

子爵府

積分: 11701

1510^#

發表於 14-6-4 14:45 |只看該作者

knnnnstar 襯而家D8頭、10頭鰵肚仲未過萬，所以買番幾斤收藏。發表於 1 分鐘前

葵芳德"人" 之前仲係7700 好似9-10頭. 你可以黎睇下丫~

點評

knnnnstar 好多時他們標來的頭數與秤出來的頭數不一樣，如果真是1.6兩以上一隻就抵發表於 14-6-4 20:10

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Cheely

別墅

積分: 906

1511^#

發表於 14-6-4 17:16 |只看該作者

回覆：花膠交流區 ~

親戚送既花膠，我唔識野架，唔知呢d點？樓主幫手睇下

點評

dandelionmk 其實會吾會係赤魚膠呢

發表於 14-6-6 21:16

knnnnstar 好似係雞泡膠，最簡單係浸軟後用羗汁冰糖煲15分鐘，再焗0.5-1個鐘就食得發表於 14-6-4 20:14

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mingjan

侯爵府

積分: 22648

1512^#

發表於 14-6-7 10:24 |只看該作者

回覆：花膠交流區 ~

請問邊位知道，呢種一斤大概幾錢，我唔識分呢種係咩

點評

knnnnstar 閞邊花膠筒，至於價錢要看頭數。發表於 14-6-7 16:22

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khman

珍珠宮

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大廚勳章

1513^#

發表於 14-6-7 13:14 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-6-7 13:54 編輯

Cheely 發表於 14-6-4 17:16
親戚送既花膠，我唔識野架，唔知呢d點？樓主幫手睇下

其實係鯰魚 catfish ....

市面好多都叫佢做 "赤魚膠" .
只有 "樓上" 比較老實 d , 肯叫翻佢做 "鯰魚膠" :
http://hk.hkjebn.com/tw/hk/product/view/selected-catfish-maw-88118304-hk

"赤魚膠" 嘅膠質可以幫助傷口癒合 , 傳聞可以對胃潰瘍之類有幫助 .

不過 , "赤魚膠" 多數會好腥、好難煲得腍 , 起碼要浸幾日 .
如果買到用砂爆或油爆嘅方法處理過嘅 "赤魚膠" 會容易整 d .

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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潘高壽

侯爵府

積分: 23542

畀面勳章

1514^#

發表於 14-6-7 16:03 |只看該作者

回覆 mingjan 的帖子

呢隻咪筒膠開邊...睇幾多頭,先知幾錢...幾百至二千幾..不等...

點評

mingjan 明白，我再問問先，唔該晒

發表於 14-6-7 17:29

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quincy00

子爵府

積分: 11701

1515^#

發表於 14-6-9 15:21 |只看該作者

khman 發表於 14-6-7 13:14
其實係鯰魚 catfish ....

市面好多都叫佢做 "赤魚膠" .

上次我表姐.將D赤魚膠發左後, 切條.

之後放落去紅豆沙度.. 我最初已經係個D..泰國個D"珍多品個D條條黎"..

加埋一齊食. 唔錯

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khman

珍珠宮

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大廚勳章

1516^#

發表於 14-6-9 16:09 |只看該作者

quincy00 發表於 14-6-9 15:21
上次我表姐.將D赤魚膠發左後, 切條.

之後放落去紅豆沙度.. 我最初已經係個D..泰國個D"珍多品個D條條黎"..

咦 ~ 原來用赤魚膠嚟整紅豆沙會咁正㗎

等我都買 d 嚟試吓整先

....
Thank You !!

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