烹飪搵食

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1501#
發表於 14-5-27 19:41 |只看該作者
回覆 dandelionmk 的帖子

如果唔計價錢當然係大隻的白花膠公好食同埋功效好啦!可惜我冇能力這樣食法!退而求其次,惟有食D~120頭/斤~$3000/斤的貨式(最近我就賈了10斤這類貨粗食),一個月食幾兩鄀唔使一千元。

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leungbenny2000  邊度貨, 印尼/印度...  發表於 14-5-31 00:33
quincy00  你真係
我買2斤都,隔離個個都說話聽....  發表於 14-5-28 12:29
潘高壽  我聽日去西環...我驚我又失控...其實 你係邊到買既姐...  發表於 14-5-27 20:01
dandelionmk  嘩!10斤,我都想買多D,但無貨.
你D都有120頭吖,我呢隻300幾呀  發表於 14-5-27 19:57


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1502#
發表於 14-5-27 23:22 |只看該作者
回覆 潘高壽 的帖子

海參+鮑魚

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knnnnstar  我會大力支持!  發表於 14-5-28 07:17


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1503#
發表於 14-5-29 06:29 |只看該作者


上圖(由上至下, 左至右)分別是4種不同size的雞泡魚膠:
1. 特大, 每隻20g↑, 30隻↓/斤, 約三千多元一斤
2.大, 每隻~15-20g, 30-40隻斤/, 約$2000-2500/斤
3.中, 每隻~10-15g, 40-60隻/斤, 約$1500-2000/斤
4.小, 每隻~10g↓, 60隻↑/斤, 約$1000-1300/斤

點評

潘高壽  你真係超PRO  發表於 14-5-30 18:05
leerock  多謝你資料 !  發表於 14-5-29 11:08
quincy00  多謝你D資料. 已經影底for record  發表於 14-5-29 09:50


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1504#
發表於 14-6-2 21:22 |只看該作者
膠有很多種,請問以下有種類:

1



2



3



4



5





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knnnnstar  嘩!你都買落唔少好嘢。  發表於 14-6-3 05:47


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1505#
發表於 14-6-3 05:55 |只看該作者
回覆 leechakman 的帖子

鰵肚多數來自印度(洋)、巴基斯坦、大陸等....上圖1、2只係冇做手所以係長身,有做手的推到近圓形(變得厚身好睇D,浸開都係長身的!),其他的只是公乸;大細隻/頭數之分。

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quincy00  我有3隻圓身個D咋..想食..又唔捨得食..XDD  發表於 14-6-3 22:32


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1506#
發表於 14-6-3 12:38 |只看該作者

回覆:花膠交流區 ~

賜教,呢種係咩膠?朋友話好平10頭唔洗1000
myphoto.jpg



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spiderlily  夏天時用來做桂花杞子圓肉果凍, 效果非常好。  發表於 14-6-4 08:41
spiderlily  浸發後可切絲入饌做湯羮, 如蛇羹/魚翅湯羹等, 替代豆粉水。  發表於 14-6-4 08:39
spiderlily  按圖樣和價格這可能是鰵魚乸, 膠易溶化, 黏口, 沒口感  發表於 14-6-4 08:36
knnnnstar  我比較喜歡食市面上流行的花膠,對「什膠」的療效冇信心,所以唔買。  發表於 14-6-4 05:12


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1507#
發表於 14-6-3 20:24 |只看該作者
蛇膠

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quincy00  請問蛇膠係乜魚??  唔係蛇黎丫...=.=?  發表於 14-6-3 22:31


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1508#
發表於 14-6-4 05:22 |只看該作者
點評


quincy00 我有3隻圓身個D咋..想食..又唔捨得食..XDD

今年D鰵肚貴了很多,所以我都唔係好捨得食。
但就好捨得買番D未升價的舊貨來儲,上個月我在「官X棧」買了26隻8頭/斤的印度鰵肚公,一斤以上七五折,折實約$9400/斤(這是我喜歡的Size,抵買的價錢,所以,買多左D。)


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1509#
發表於 14-6-4 11:52 |只看該作者
knnnnstar 發表於 14-6-4 05:22
點評
你真係..
8頭應該大個手掌.. 但又一隻手渣晒.. 好有手感
我得3隻.. 10頭個D... 我都係間唔中拎黎聞下... XDD 唔捨得食.. 我覺得花膠好香架
所以我而家都等緊D BB鰵..... 冇大..都有細食下.XDD

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潘高壽  哈哈..原本個O個都會聞下架...我都會..  發表於 14-6-7 16:01
dandelionmk  我都係一拎上手就聞聞下當食左  發表於 14-6-6 21:19
knnnnstar  襯而家D8頭、10頭鰵肚仲未過萬,所以買番幾斤收藏。  發表於 14-6-4 14:43
knnnnstar  我係花膠、海參迷,好食、好買、好收蔽。  發表於 14-6-4 14:38


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1510#
發表於 14-6-4 14:45 |只看該作者


knnnnstar 襯而家D8頭、10頭鰵肚仲未過萬,所以買番幾斤收藏。 發表於 1 分鐘前

葵芳德"人" 之前仲係7700 好似9-10頭. 你可以黎睇下丫~

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knnnnstar  好多時他們標來的頭數與秤出來的頭數不一樣,如果真是1.6兩以上一隻就抵  發表於 14-6-4 20:10


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1511#
發表於 14-6-4 17:16 |只看該作者

回覆:花膠交流區 ~

親戚送既花膠,我唔識野架,唔知呢d點?樓主幫手睇下
1401873241147.jpg

點評

dandelionmk  其實會吾會係赤魚膠呢  發表於 14-6-6 21:16
knnnnstar  好似係雞泡膠,最簡單係浸軟後用羗汁冰糖煲15分鐘,再焗0.5-1個鐘就食得  發表於 14-6-4 20:14


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1512#
發表於 14-6-7 10:24 |只看該作者

回覆:花膠交流區 ~

請問邊位知道,呢種一斤大概幾錢,我唔識分呢種係咩
1402107767057.jpg

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knnnnstar  閞邊花膠筒,至於價錢要看頭數。  發表於 14-6-7 16:22


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1513#
發表於 14-6-7 13:14 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 14-6-7 13:54 編輯
Cheely 發表於 14-6-4 17:16
親戚送既花膠,我唔識野架,唔知呢d點?樓主幫手睇下

其實係 鯰魚 catfish ....

市面好多都叫佢做 "赤魚膠" .
只有 "樓上" 比較老實 d , 肯叫翻佢做 "鯰魚膠" :
http://hk.hkjebn.com/tw/hk/product/view/selected-catfish-maw-88118304-hk

"赤魚膠" 嘅膠質可以幫助傷口癒合 , 傳聞可以 對胃潰瘍之類 有幫助 .

不過 , "赤魚膠" 多數會好腥、好難煲得腍 , 起碼要浸幾日 .
如果 買到用砂爆 或 油爆 嘅方法 處理過 嘅 "赤魚膠" 會容易整 d .




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1514#
發表於 14-6-7 16:03 |只看該作者
回覆 mingjan 的帖子

呢隻咪筒膠開邊...睇幾多頭,先知幾錢...幾百至二千幾..不等...

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mingjan  明白,我再問問先,唔該晒  發表於 14-6-7 17:29


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1515#
發表於 14-6-9 15:21 |只看該作者
khman 發表於 14-6-7 13:14
其實係 鯰魚 catfish ....

市面好多都叫佢做 "赤魚膠" .
上次我表姐.將D赤魚膠發左後, 切條.

之後放落去紅豆沙度.. 我最初已經係個D..泰國個D"珍多品個D條條黎"..

加埋一齊食. 唔錯


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1516#
發表於 14-6-9 16:09 |只看該作者
quincy00 發表於 14-6-9 15:21
上次我表姐.將D赤魚膠發左後, 切條.

之後放落去紅豆沙度.. 我最初已經係個D..泰國個D"珍多品個D條條黎"..
咦 ~ 原來用 赤魚膠 嚟整 紅豆沙 會咁正㗎
等我都買 d 嚟試吓整先 ....
Thank You !!
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1517#
發表於 14-6-10 15:23 |只看該作者

回覆:花膠交流區 ~

請問呢啲58頭,開價$7800抵唔抵買? 謝謝!
1402384885656.jpg

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knnnnstar  可否㨂幾隻對光影幾張透視圖看看,這樣才能看清楚花膠的質素。  發表於 14-6-10 15:56
knnnnstar  $7800/斤,58頭白花膠是合理價。看樣子是公乸混合貨,對嗎?  發表於 14-6-10 15:53


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1518#
發表於 14-6-10 16:43 |只看該作者

引用:請問呢啲58頭,開價$7800抵唔抵買

原帖由 kclchan 於 14-06-10 發表
請問呢啲58頭,開價$7800抵唔抵買? 謝謝!
knnnnstar  可否㨂幾隻對光影幾張透視圖看看,這樣才能看清楚花膠的質素。  發表於 2014-06-10 15:56:24

我唔識分,冇見過實物,張相係人地send 比我,問我有冇興趣買。


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1519#
發表於 14-6-10 17:01 |只看該作者
回覆 kclchan 的帖子

我建議你應該見見實物才決定是否䐟買。你需要注意的是:1.這是否真正旳白花膠(請參之前討論紈述)?
2.乸多唔多/有冇得揀?
3.頭數是否真的58隻/斤?
如果都0k,就買得過。

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kclchan  Thanks.  發表於 14-6-10 18:31


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1520#
發表於 14-6-13 21:34 |只看該作者
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