烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139335

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發表於 05-2-21 17:44

Re: 我的製成品

Honney,
下次再凍的時候，個女又未起身就可以用你呢個咁正的方法﹗

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mclam

水晶宮

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發表於 05-2-21 17:55

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
mclam,

１）我用既係速發酵母，唔駛用水浸，可以直接放入麵粉同搓∼
２）係全蛋
３）６０ｇ既包我會用１８０度焗１２分鐘左右或麵包程金黃色∼

其實剛學整包最好在夏天或冇咁凍既天氣整，咁失敗既機會細好多，冬天可以用杯暖水一齊發∼

Honney,

超市得乾酵母賣, 邊度有速發酵母賣?
點樣用杯暖水一齊發? sorry, 唔係好明.

謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。

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發表於 05-2-21 21:37

Re: 我的製成品

mclam,

超市個ｄ乾酵母唔好用的，你可以去材料舖買速發酵母，將麵糰放入焗爐連同杯暖水∼

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mclam

水晶宮

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發表於 05-2-21 22:32

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
mclam,

超市個ｄ乾酵母唔好用的，你可以去材料舖買速發酵母，將麵糰放入焗爐連同杯暖水∼

Honney,

咁焗爐應該開幾多度? 同埋要發酵幾耐? thks

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發表於 05-2-21 23:16

Re: 我的製成品

mclam,

發酵唔駛開個爐架，發到二倍大∼

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mclam

水晶宮

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發表於 05-2-21 23:36

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
mclam,

發酵唔駛開個爐架，發到二倍大∼

哦, 明白!! thanks!!

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發表於 05-2-22 11:31

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
Mayuki,
直接法係將搓好既麵糰，只需經過一次基本發酵，就可以攞去造型同最后發酵就可以焗∼

Honney,
咁即係話我將一個麵粉搓好變一個麵糰後, 就用保鮮紙包住等它發酵後, 再拿出來整造型同最后發酵(即用保鮮紙包多次), 之後就可以放入焗爐焗啦? (我正確嗎?)

另外, 好耐之前你咪焗個一個叉燒, 因想整, 想請問我應該去豬肉店買邊一個部份? 另有否食譜可提供比我呀? 謝謝

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發表於 05-2-23 00:45

Re: 我的製成品

Hi all,
我終於成功咁整到個海綿蛋糕，仲係好鬆軟果隻，好開心呀~~雖然個面又比我整黑o左，但我已經好滿足﹗我下次會再好d﹗

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lamlam816

大宅

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發表於 05-2-23 01:29

Re: 我的製成品

Monogram,
祈待你個cream cake呀！
Honney,
今晚跟你個方法整湯圓，第一次整綠茶，重試左整奶黃餡，隻手指重有d痛，搓得唔係咁云循。 :mrgreen:

http://hk.myblog.yahoo.com/pupple108

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發表於 05-2-23 10:05

Re: 我的製成品

lamlam816,
哈哈哈﹗唔好祈望太高﹗
你的湯圓整得好靚呀﹗見到就好想食﹗
你隻手指如何呀？

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發表於 05-2-23 10:05

Re: 我的製成品

PoPo,
慈慈如何呀？

Coolpig,
你的耳水不平衡好番未？

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發表於 05-2-23 11:02

Re: 我的製成品

早晨呀~各位

我昨晚整左個朱古力海綿蛋糕呀(因要整朱古力mousse cake)! 不過個個樣不是太靚, (希望你地唔好介意我的"肉酸"蛋糕相 *_*)
另我覺得不是發得太好 (因為我未食, 要等上面個層"結左"先得, 所以今晚先知:cry: )

這張是今早在雪櫃拿出來時影的

跟住拿走旁邊的模, 就發現唔知點解上面個層mousse漏了出來, 同下面不平均 :cry:

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發表於 05-2-23 11:25

Re: 我的製成品

Honney,
想問下你上次整呢個朱古力蛋糕底, 個面上面咩來? 是不是一焗完就係咁呀? 定係個面放左啲咩料?

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1574^#

發表於 05-2-23 11:29

Re: 我的製成品

Mayuki,

係呀，最后發酵我通常放入焗爐發，可以唔用保鮮紙∼

叉燒我通常買梅頭，我用叉燒醬，老抽，味淋，麻油醃一晚后用２００度火焗３０分鐘∼

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發表於 05-2-23 11:31

Re: 我的製成品

lamlam816,

你包得好靚呀∼　小心手仔呀∼

Monogram,

恭喜你呀∼

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發表於 05-2-23 11:34

Re: 我的製成品

Mayuki,

唔錯呀整得∼　你想靚ｄ，下次可以將蛋糕ｃｕｔ細ｄ，然后再將ｍｏｕｓｓｅ淋落去，咁外面就見唔到蛋糕，全個都係ｍｏｕｓｓｅ架啦，即係咁：

或者可以好似我上次咁，將蛋糕ｃｕｔ開一半，一層蛋糕，一層ｍｏｕｓｓｅ再一層蛋糕，然后查ｃｒｅａｍ係面然后裝飾∼

我個個朱古力蛋糕底只係反轉左，底向天咋∼

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catnapper

公爵府

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發表於 05-2-23 11:42

Re: 我的製成品

lamlam816,
綠茶味, 正呀!

Mayuki,
我又唔見有漏喎, 不過mousse 餡應該cover晒個cake base的圓周, 若果你用同一個cake ring, 咁個cake base就要cut細d, 如果你有2個相差1吋的cake ring, 咁cake base就用個細, mousse餡用個大就fit喇, 唔知你明唔明我講咩?

catnapper

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