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烹飪搵食今日: 0|主題: 139251

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樓主: 大力大力

大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

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發表於 12-1-7 13:10 |只看該作者

vean 發表於 12-1-7 13:04
請問....焗時d五香粉要唔要洗走 / 整走先至封個鹽頂? 我見相唔似有五香粉痕跡先入爐咁既 ...

焗時d五香粉唔需要洗走，見唔似有五香粉痕跡，因比肉吸收左，太多會咸！！

大力理財篇之子女理財！

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發表於 12-1-7 14:02 |只看該作者

咁我可能重手左D五香粉, 岩岩"YIP"可以撇走D嗎?????

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發表於 12-1-7 14:33 |只看該作者

vean 發表於 12-1-7 14:02
咁我可能重手左D五香粉, 岩岩"YIP"可以撇走D嗎?????

可以撇走D .........

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發表於 12-1-7 21:02 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

剛整好燒肉，我都成功呀！
唔該晒！

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發表於 12-1-7 21:04 |只看該作者

引用：剛整好燒肉，我都成功呀！唔該晒！ +

原帖由 lummay 於 12-01-07 發表
剛整好燒肉，我都成功呀！
唔該晒！

補相！

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發表於 12-1-12 12:29 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

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發表於 12-1-12 17:47 |只看該作者

lummay 發表於 12-1-7 21:04
補相！

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發表於 12-1-12 19:46 |只看該作者

回覆：大力大力的帖子

我想問用焗爐焗燒肉，啲豬油會不會彈到個焗爐周圍都？
而家個焗爐只焗蛋糕和麵包。試過焗鴨胸，啲油彈到一爐都怕怕！

大比

比比

bb 係2月13日出咗世, 體重有3.97kg :-P :-P 2月19日-3.935kg 7月27日-(出咗1隻牙仔下R1)&轉身:扒->平 8月13日-8.360kg](身長67cm; 頭圍43.3cm)(出咗2隻牙仔下R1,L1)&轉身:爬爬-有時縮起個肚 11月27日-8.560kg(上3, 下3)拍手, give me five

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發表於 12-1-12 19:56 |只看該作者

totoro 發表於 12-1-12 19:46
我想問用焗爐焗燒肉，啲豬油會不會彈到個焗爐周圍都？
而家個焗爐只焗蛋糕和麵包。試過焗鴨胸，啲油彈到一 ...

放心 ! 豬皮 d 油係流出, 唔係彈出 ~~

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發表於 12-1-12 20:35 |只看該作者

回覆：大力大力的帖子

D豬皮好難插入，請問有無容易方法做呀？
我個插是一把好多針個種，係咪無咁好架？

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發表於 12-1-13 04:53 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

終於一次過睇哂咁多個post

星期六食團年飯，會試整燒肉，等我總結下材料，有唔啱請提出

1.豬腩肉
2.五香粉
3.粗鹽
4.幼鹽
5.洋蔥或蘋果
6.插

係咪焗前喪插，走鹽又插就會脆啲架？

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發表於 12-1-13 07:50 |只看該作者

lummay 發表於 12-1-12 20:35
D豬皮好難插入，請問有無容易方法做呀？
我個插是一把好多針個種，係咪無咁好架？

...

事實上，唔使太入，插花就得，但件皮一定要乾！！

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發表於 12-1-13 07:52 |只看該作者

準劉太發表於 12-1-13 04:53
終於一次過睇哂咁多個post
星期六食團年飯，會試整燒肉，等我總結下材料，有唔啱請提出
1 ...

事實上，唔使太入，插花就得，但件皮一定要風乾！！

插得太深，流油反而唔會唔脆！！

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發表於 12-1-14 18:16 |只看該作者

Thanks for the sharing.

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發表於 12-1-15 09:55 |只看該作者

大力大力:

我尋日整左,
用新鮮豬,
D SKIN 都好翠,
但D 肉就UN 左小小,
邊個STEP 出左問題呢?

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發表於 12-1-15 10:50 |只看該作者

oct27_2008 發表於 12-1-15 09:55
大力大力:

我尋日整左,

D 肉唔應該係 UN ，無人甘問過，正常肉應該有些少肉汁，如果無肉汁 + UN ，好明顯係焗得太久而老左，妳件腩肉是否不大？？

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發表於 12-1-15 13:53 |只看該作者

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我件腩肉幾大架

但cook果件係幾細，買左十八蚊，失敗左都冇甘肉尺，甘我下次試下焗小二分鐘

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發表於 12-1-15 14:32 |只看該作者

oct27_2008 發表於 12-1-15 13:53
我件腩肉幾大架

但cook果件係幾細，買左十八蚊，失敗左都冇甘肉尺，甘我下次試下焗小二分鐘

如果 size 同上次一樣，焗小十分鐘最少！

大力理財篇之子女理財！

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發表於 12-1-15 14:42 |只看該作者

lummay 發表於 12-1-7 21:04
補相！

[fly/imgIMG_4704 - 捷徑]

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發表於 12-1-15 21:40 |只看該作者

準劉太發表於 12-1-13 04:53
星期六食團年飯，會試整燒肉，等我總結下材料，有唔啱請提出
1.豬腩肉
2.五香粉
3.粗鹽
4.幼鹽
5.洋蔥或蘋果
6.插

係咪焗前喪插，走鹽又插就會脆啲架？

豬皮一定要風乾，放入雪櫃 48 小時仲好，插多但唔好太深！！

.

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