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烹飪搵食今日: 2|主題: 139250

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樓主: 大力大力

大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

6 789 10...98

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環保接龍勳章

141^#

發表於 11-8-15 11:25 |只看該作者

本帖最後由 alphabetagamma 於 11-8-15 11:55 編輯

大力兄. 我真係好佩服你呀

人邁向新的一天跨新步放眼遠方迎來朝暉將人照亮

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fatdenden

水晶宮

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142^#

發表於 11-8-15 11:28 |只看該作者

好正呀

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雪菜肉c

水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

143^#

發表於 11-8-15 11:29 |只看該作者

本帖最後由雪菜肉c 於 11-8-15 11:31 編輯

大力哥, 有幾個問題 (因為我整過2 次, 都係失敗):

1) 焗爐幾多度?
2) 要用酒揸暈成舊肉嗎?
3) 我成日都擺唔到d 粗鹽上去, 擺唔到無你咁厚, 有無技術? (舊肉都已經好似你咁44方方架喇, 都係擺唔到, 跟住有d 鹽就趺返落個碟底, 結果舊肉好咸.)
4) 皮上面d 豬毛點攪, 我蛟佢又唔夠力, 燒又燒唔乾淨 (豬肉佬已經幫我刮過架喇)
5)d 皮食時係咪好鬆化? 我有次整完d 皮硬到咬崩牙.
6) 錫紙有無分底面?
7) 舊肉要用先汆水嗎?

我的x燒制法, click 我啦

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大力大力

象牙宮

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144^#

發表於 11-8-15 11:30 |只看該作者

本帖最後由大力大力於 11-8-15 11:41 編輯

nintendo 可唔可以比少少指引，五香粉和鹽，每樣大約幾多 teaspoon？

五香粉可比多 D 搽到滿都無問題，以兩斤肉，用左約大半湯匙鹽，肉有少少水就搽上去，不分先後次序，記住皮什麽也不揸，保持清潔！

.

大力理財篇之子女理財！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3868590&extra=page%3D1
買基金真係好傷
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3294843&extra=page%3D1

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amazing

伯爵府

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145^#

發表於 11-8-15 11:31 |只看該作者

回覆：大力大力的帖子

Nice

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littlecheung

侯爵府

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146^#

發表於 11-8-15 11:31 |只看該作者

本帖最後由 littlecheung 於 11-8-15 11:32 編輯

大力兄

豬腩買番去使唔使洗嫁? 買冰鮮定新鮮好? 同埋係咪唔使飛水. thanks

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大力大力

象牙宮

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147^#

發表於 11-8-15 11:34 |只看該作者

本帖最後由大力大力於 11-8-15 11:36 編輯

littlecheung 發表於 11-8-15 11:31
大力兄

豬腩買番去使唔使洗嫁? 買冰鮮定新鮮好?

要洗！

唔使飛水！(早一日不要蓋，成舊放入雪櫃上層，好等吸收水份！)
買冰鮮可以 (我買鮮)，新鮮更好，但分別衹是好少！！

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寵壞了

珍珠宮

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148^#

發表於 11-8-15 11:36 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇

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littlecheung

侯爵府

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149^#

發表於 11-8-15 11:37 |只看該作者

大力大力發表於 11-8-15 11:34
要洗！

唔使飛水！

唔該哂, 呢個星期買個焗爐搞搞佢..

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meinatmn

伯爵府

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150^#

發表於 11-8-15 11:41 |只看該作者

好勁呀~~~~~

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catfy

伯爵府

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151^#

發表於 11-8-15 11:44 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇

大力兄你真係入得廚房出得廳堂

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大力大力

象牙宮

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152^#

發表於 11-8-15 11:54 |只看該作者

本帖最後由大力大力於 11-8-15 12:08 編輯

雪菜肉c 發表於 11-8-15 11:29
大力哥, 有幾個問題 (因為我整過2 次, 都係失敗):

1) 焗爐幾多度?

嘩！好多問題！

1) 焗爐幾多度? <------- 上下火 250 度，如果入厨櫃的大焗爐，無發熱線係唔得，因為無明火，件皮係爆唔起泡！

2) 要用酒揸暈成舊肉嗎? <---- 不用搽酒！

3) 我成日都擺唔到d 粗鹽上去, 擺唔到無你咁厚, 有無技術? (舊肉都已經好似你咁44方方架喇, 都係擺唔到, 跟住有d 鹽就趺返落個碟底, 結果舊肉好咸.) <----- 妳 D 粗鹽應該是靚野，所以好乾，比 dd小小水在粗鹽就好容易蓋上，舊肉好咸是你之前落鹽太多！

4) 皮上面d 豬毛點攪, 我蛟佢又唔夠力, 燒又燒唔乾淨 (豬肉佬已經幫我刮過架喇) <---- 用眉鉗拔！

5)d 皮食時係咪好鬆化? 我有次整完d 皮硬到咬崩牙. <---- 件皮插洞不夠多及密!

6) 錫紙有無分底面? <---- NO 分！

7) 舊肉要用先汆水嗎? <---- 不用，早一日不用蓋，成舊放入雪櫃上層，好等吸收水份！

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54heima

水晶宮

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153^#

發表於 11-8-15 11:56 |只看該作者

不得不說佩服

少奶奶的身份，丫頭的命...

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wcandy_888

男爵府

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154^#

發表於 11-8-15 12:03 |只看該作者

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XO_XO

大宅

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155^#

發表於 11-8-15 12:06 |只看該作者

遲黎一步, 咁我要碟面啲油撈飯啦, 唔該~

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sinoyo

伯爵府

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156^#

發表於 11-8-15 12:09 |只看該作者

大力 - 燒肉制作篇

有冇得外賣架

點評

yellow1018 X 2 發表於 11-8-15 12:12

みんなで一緒に笑う

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雪菜肉c

水晶宮

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157^#

發表於 11-8-15 12:11 |只看該作者

本帖最後由大力大力於 11-8-15 12:04 編輯

雪菜肉c 發表於 11-8-15 11:29
大力哥, 有幾個問題 (因為我整過2 次, 都係失敗):

1) 焗爐幾多度?
嘩！好多問題！

1) 焗爐幾多度? <------- 上下火 250 度，如果大焗爐無發熱線係唔得，

2) 要用酒揸暈成舊肉嗎? <---- 不用搽酒！

3) 我成日都擺唔到d 粗鹽上去, 擺唔到無你咁厚, 有無技術? (舊肉都已經好似你咁44方方架喇, 都係擺唔到, 跟住有d 鹽就趺返落個碟底, 結果舊肉好咸.) <----- 妳 D 粗鹽應該是靚野，所以好乾，比 dd小小水在粗鹽就好容易蓋上，舊肉好咸是你之前落鹽太多！

4) 皮上面d 豬毛點攪, 我蛟佢又唔夠力, 燒又燒唔乾淨 (豬肉佬已經幫我刮過架喇) <---- 用眉鉗拔！

5)d 皮食時係咪好鬆化? 我有次整完d 皮硬到咬崩牙. <---- 件皮插洞不夠多及密!

6) 錫紙有無分底面? <---- NO 分！

7) 舊肉要用先汆水嗎? <---- 不用，早一日不用蓋，成舊放入雪櫃上層，好等吸收水份！

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証明我好認真對待呢件事嘛

1) 我個係大焗爐, 有上下發熱線, 不過最高都係220度, 點算?
2) 你又玩我, d鹽咪又係百佳牌, $2.2一包, 不過我會學你咁, 邊鋪鹽, 邊加水
3) 唔使揸d 鹽係舊肉到, only 靠d 皮, 有味架喇?
4) 我有個專夾魚骨果d 鉗tim, 不過都拔唔乾淨
5) 插洞點為之密, 我用天上野個插架喇, 要插幾密同幾深呢?

我的x燒制法, click 我啦

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