烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139251

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142^#

發表於 12-6-1 12:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NoelB+於+12-06-01+發表有相

原帖由 jenniecatcat 於 12-06-01 發表
你呢個應唔係斷筋，斷筋應做唔到型一pat 糊咁既，你睇反#4 第一條link

其實係做不到型，榻落嚟，我用手粉勉強整

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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143^#

發表於 12-6-1 22:19 |只看該作者

唔好意思,又係我想問白痴問題.. 我學人整北海道牛奶包,個website寫180c焗30-35mins, 我就跟,用低火,點知出到黎個底同邊黑過非洲黑人.. 但入面好好食..我之前爬文話造型包12-15mins就得,咁我想問係高低火定係淨高/淨低?? 因為個爐係人地送俾我,冇左說明書..

另外洗唔洗鋪錫紙o係個模底??

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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大廚勳章

144^#

發表於 12-6-1 22:31 |只看該作者

cklove 發表於 12-6-1 22:19
唔好意思,又係我想問白痴問題.. 我學人整北海道牛奶包,個website寫180c焗30-35mins, 我就跟,用低火,點知出 ...

如果係吐司, 180C 焗30-35 MINS 係正常, 不過係上, 下火一起焗,

見到面燶就加錫紙係面,

如果係造型包就180C 焗15MIN , 全都係上, 下火一起焗.

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柒子

伯爵府

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145^#

發表於 12-6-1 22:51 |只看該作者

離下題先.

呢排濕度高.

我有俾開呢隻爆谷粒俾我D雀食.

http://www.edenfoods.com/store/product_details.php?products_id=105400

前幾日跌左一粒在廁所牆角..我茂理佢...哈...出左芽了..

點評

COCOKUNSUISUET 快的種下佢. 發表於 12-6-2 09:59

KBIB2008

搵個兜種吓睇佢咩樣！發表於 12-6-2 01:01

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146^#

發表於 12-6-1 22:58 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-1 22:31
如果係吐司, 180C 焗30-35 MINS 係正常, 不過係上, 下火一起焗,

見到面燶就加錫紙係面,

多謝指導~~咁又想問下應該放中層定下層呢??

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jenniecatcat

水晶宮

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147^#

發表於 12-6-1 23:46 |只看該作者

引用：離下題先.呢排濕度高.我有俾開呢隻爆谷粒俾

原帖由柒子於 12-06-01 發表
離下題先.

呢排濕度高.

爆趣

轉落盤種啦，睇生到變乜都過癮

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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jenniecatcat

水晶宮

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148^#

發表於 12-6-1 23:46 |只看該作者

引用：Quote:COCOKUNSUISUET+發表於+12-6-1+22:31

原帖由 cklove 於 12-06-01 發表
多謝指導~~咁又想問下應該放中層定下層呢??

中層

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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KBIB2008

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149^#

發表於 12-6-2 01:09 |只看該作者

我明天準備整朱古力吐司，把握機會實戰同爬文，跟住就買麵包機。

點評

COCOKUNSUISUET

原來你仲未買面包機架. 發表於 12-6-2 10:05

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150^#

發表於 12-6-2 01:09 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-6-1 23:46
中層

多謝你的解答~

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151^#

發表於 12-6-2 01:12 |只看該作者

KBIB2008 發表於 12-6-2 01:09
我明天準備整朱古力吐司，把握機會實戰同爬文，跟住就買麵包機。

我買機後整第一包之前爬左兩星期文,由第一個topic開始睇,先成功做到第一包..雖然要用好多時間,但真係work架~~多謝呢度d高手無私分享~

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KBIB2008

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152^#

發表於 12-6-2 01:16 |只看該作者

本帖最後由 KBIB2008 於 12-6-2 01:23 編輯

um......有個蠢問題，如果我想做吐司，材料搓好成粉團後可否分2份，1份即焗，1份放雪櫃第二日焗？

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KBIB2008

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153^#

發表於 12-6-2 01:22 |只看該作者

本帖最後由 KBIB2008 於 12-6-2 01:25 編輯

cklove 發表於 12-6-2 01:12
我買機後整第一包之前爬左兩星期文,由第一個topic開始睇,先成功做到第一包..雖然要用好多時間,但真係work ...

我都只是剛起步，都爬咗好耐文，問朋友借咗部麵包機來玩，整了第一機外硬內軟的麵包，得同事包容話幾好食

ops:" />，好有興趣繼續整落去，part 1 我只係爬到page 90幾咋！一齊努力啦！

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154^#

發表於 12-6-2 02:11 |只看該作者

尋日個焗爐一開機時跳左掣,冇睇跳邊粒就拍上去再試,又ok..剛剛又跳,試好多次都跳,睇清楚原來跳左水掣..嚇到我死!!

咁我個爐係咪唔要得架啦??

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155^#

發表於 12-6-2 07:37 |只看該作者

引用：離下題先.呢排濕度高.我有俾開呢隻爆谷粒俾

原帖由柒子於 12-06-01 發表
離下題先.

呢排濕度高.

好搞，仲要生到咁高。你隻雀糧幾新鮮喎，幾有生命力！開心下啦，不要為麻煩人影響心情

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156^#

發表於 12-6-2 07:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cklove+於+12-06-01+發表多謝

原帖由 jenniecatcat 於 12-06-01 發表
中層

焗爐都有分上中下層真好，我的凸福仔，細到個吐司模緊緊夠入，見你們的大大焗爐好正。不過我唔夠位換大，焗爐上面坐咗7L光波波，又係想換大。可惜屋企係迷你版

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157^#

發表於 12-6-2 07:47 |只看該作者

引用：+本帖最後由+KBIB2008+於+12-6-2+01:23+編

原帖由 KBIB2008 於 12-06-02 發表
本帖最後由 KBIB2008 於 12-6-2 01:23 編輯

um......有個蠢問題，如果我想做吐司，材料搓好成粉團後可否 ...

如果你想分開第二日焗，那可能要發第一次後拎出嚟放入雪櫃，但要保證雪櫃夠凍，凍得另酵母瞓著覺。我個雪櫃不夠凍，我夜晚做好造型後，等二天一早已經見個包發到豬頭咁。不過以上純粹吹下水，我係bb班學生，等佢地教啦

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158^#

發表於 12-6-2 07:52 |只看該作者

引用：+本帖最後由+KBIB2008+於+12-6-2+01:25+編

原帖由 KBIB2008 於 12-06-02 發表
本帖最後由 KBIB2008 於 12-6-2 01:25 編輯

爬文，我嗰陣都有，坐車睇，哄仔瞓睇，無事做睇，有事做睇，睇到眼花

但都不太明
親手做下，感受下，錯咗衰過就知點衰架喇，俾心機，加油。
(我剛剛一機衰到斷筋，食都食唔到！

)

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