烹飪搵食

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水晶宮

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141#
發表於 12-9-26 10:46 |只看該作者
忌廉係咪用呢隻呀?

點評

husky168  我係用呢隻  發表於 12-9-26 11:54
chunchunbb  yes~  發表於 12-9-26 11:16


大宅

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142#
發表於 12-9-26 10:52 |只看該作者

回覆:酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

我都試做咗,但個奶皇餡好乾身,包時係碎嘅,搞到包時勁輪準,可以指點吓嗎?

點評

husky168  係 ?? 我覺好濕潤WOR, 我都係照樓主方法做  發表於 12-9-26 11:55
husky168  係 ?? 我覺好濕潤WOR,  發表於 12-9-26 11:55
廷廷媽  係咪未將奶黃整返軟滑咋  發表於 12-9-26 10:55


珍珠宮

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143#
發表於 12-9-26 11:14 |只看該作者

引用:我都試做咗,但個奶皇餡好乾身,包時係碎嘅

原帖由 goolima 於 12-09-26 發表
我都試做咗,但個奶皇餡好乾身,包時係碎嘅,搞到包時勁輪準,可以指點吓嗎?

...
如跟足做,我呢個餡一定唔會乾身架噃~下面有碟裝果碟係餡黎
myphoto.jpg




男爵府

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144#
發表於 12-9-26 11:19 |只看該作者

回覆:酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)







珍珠宮

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145#
發表於 12-9-26 11:20 |只看該作者
其實每個牌子的焗爐爐溫或者發熱線的多少都有分別~大家要自己分辨~我只係以自己屋企個爐去評估爐溫同時間的~


水晶宮

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146#
發表於 12-9-26 11:20 |只看該作者
回覆 廷廷媽 的帖子

thanks


大宅

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147#
發表於 12-9-26 12:35 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+goolima+於+12-09-26+發表我

原帖由 chunchunbb 於 12-09-26 發表
如跟足做,我呢個餡一定唔會乾身架噃~下面有碟裝果碟係餡黎
好,等我日天再試


珍珠宮

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148#
發表於 12-9-26 15:26 |只看該作者


子爵府

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149#
發表於 12-9-26 19:17 |只看該作者
吉蒂小豬 發表於 12-9-17 18:04
我試咗啦,雖然焗到裂咗同冇晒花文,但味道謝謝分享!
麵包超人模係边到?


大宅

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150#
發表於 12-9-26 19:17 |只看該作者


大宅

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151#
發表於 12-9-26 20:06 |只看該作者


珍珠宮

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152#
發表於 12-9-26 20:13 |只看該作者

引用:Quote:吉蒂小豬+發表於+12-9-17+18:04+我試

原帖由 bbqueen 於 12-09-26 發表
麵包超人模係边到?
其實係曲奇餅模,放得落30克咋,小朋友食就ok!
我係銅鑼灣心甜買




大宅

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畀面勳章


153#
發表於 12-9-26 23:39 |只看該作者

回覆:酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)






大宅

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154#
發表於 12-9-27 00:19 |只看該作者
今晚再焗多一打


今次爐火時間及溫度控制得好好, 冇裂冇像腳, v gd!!

點評

chunchunbb  好靚喔  發表於 12-9-27 09:56
大眼bb哈士奇


水晶宮

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155#
發表於 12-9-27 00:24 |只看該作者

回覆:husky168 的帖子

分享下點控制爐火吖


別墅

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156#
發表於 12-9-27 09:11 |只看該作者

回覆:酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^ ...

請問用淨的奶皇應放雪櫃冰格定普通格,諗住隔兩日再整



點評

chunchunbb  蔬果保鮮格~  發表於 12-9-27 09:57


男爵府

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醒目開學勳章


157#
發表於 12-9-27 15:52 |只看該作者
味道啱啱好,包好放入雪櫃大約5-10鐘先入爐,何解會爆皮
:-P  :-P  :-P


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158#
發表於 12-9-27 16:15 |只看該作者

回覆:酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)






別墅

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159#
發表於 12-9-27 16:43 |只看該作者

回覆:酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

好味!




大宅

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160#
發表於 12-9-27 23:31 |只看該作者
回覆 廷廷媽 的帖子

我噙日爐火係預熱180度, 焗五分, 出唻掃一次蛋, 轉160-5分再掃一次蛋, 再5分, 跟住即轉230 五分上一上色, 熄爐, 又得盆月餅係爐內焗多1-2分, 攪掂!! 入爐前先雪月餅半小時以上至入爐焗. 唔駛噴水. 只係重點是爐溫唔可以太大

不過始終個個爐既火力真係好大出入. 要自己再試試自己個爐點樣焗出唻最靚.

大眼bb哈士奇

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