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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

烹飪搵食今日: 27|主題: 139229

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樓主: chunchunbb

[麵包糕點] 酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

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發表於 12-9-26 10:46 |只看該作者

忌廉係咪用呢隻呀?

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husky168 我係用呢隻發表於 12-9-26 11:54

chunchunbb yes~ 發表於 12-9-26 11:16

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goolima

大宅

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142^#

發表於 12-9-26 10:52 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

我都試做咗，但個奶皇餡好乾身，包時係碎嘅，搞到包時勁輪準，可以指點吓嗎?

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husky168 係 ?? 我覺好濕潤WOR, 我都係照樓主方法做發表於 12-9-26 11:55

husky168 係 ?? 我覺好濕潤WOR, 發表於 12-9-26 11:55

廷廷媽係咪未將奶黃整返軟滑咋發表於 12-9-26 10:55

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chunchunbb

珍珠宮

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好媽媽勳章大廚勳章

143^#

發表於 12-9-26 11:14 |只看該作者

引用：我都試做咗，但個奶皇餡好乾身，包時係碎嘅

原帖由 goolima 於 12-09-26 發表
我都試做咗，但個奶皇餡好乾身，包時係碎嘅，搞到包時勁輪準，可以指點吓嗎?

...

如跟足做，我呢個餡一定唔會乾身架噃~下面有碟裝果碟係餡黎

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amenda32

男爵府

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144^#

發表於 12-9-26 11:19 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

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chunchunbb

珍珠宮

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好媽媽勳章大廚勳章

145^#

發表於 12-9-26 11:20 |只看該作者

其實每個牌子的焗爐爐溫或者發熱線的多少都有分別~大家要自己分辨~我只係以自己屋企個爐去評估爐溫同時間的~

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廷廷媽

水晶宮

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發表於 12-9-26 11:20 |只看該作者

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thanks

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goolima

大宅

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147^#

發表於 12-9-26 12:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+goolima+於+12-09-26+發表我

原帖由 chunchunbb 於 12-09-26 發表
如跟足做，我呢個餡一定唔會乾身架噃~下面有碟裝果碟係餡黎

好，等我日天再試

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fifiwong

珍珠宮

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148^#

發表於 12-9-26 15:26 |只看該作者

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bbqueen

子爵府

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149^#

發表於 12-9-26 19:17 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-9-17 18:04
我試咗啦，雖然焗到裂咗同冇晒花文，但味道謝謝分享！

麵包超人模係边到?

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dna

大宅

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150^#

發表於 12-9-26 19:17 |只看該作者

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dna

大宅

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151^#

發表於 12-9-26 20:06 |只看該作者

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吉蒂小豬

珍珠宮

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152^#

發表於 12-9-26 20:13 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-9-17+18:04+我試

原帖由 bbqueen 於 12-09-26 發表
麵包超人模係边到?

其實係曲奇餅模,放得落30克咋，小朋友食就ok！
我係銅鑼灣心甜買

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Esther_Lam

大宅

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153^#

發表於 12-9-26 23:39 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

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husky168

大宅

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發表於 12-9-27 00:19 |只看該作者

今晚再焗多一打

今次爐火時間及溫度控制得好好, 冇裂冇像腳, v gd!!

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chunchunbb

好靚喔發表於 12-9-27 09:56

大眼bb哈士奇

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廷廷媽

水晶宮

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155^#

發表於 12-9-27 00:24 |只看該作者

回覆：husky168 的帖子

分享下點控制爐火吖

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hellomimi0730

別墅

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156^#

發表於 12-9-27 09:11 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^ ...

請問用淨的奶皇應放雪櫃冰格定普通格，諗住隔兩日再整

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chunchunbb 蔬果保鮮格~ 發表於 12-9-27 09:57

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candy32

男爵府

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醒目開學勳章

157^#

發表於 12-9-27 15:52 |只看該作者

味道啱啱好，包好放入雪櫃大約5-10鐘先入爐，何解會爆皮

:-P :-P :-P

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Callleelee

複式洋房

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發表於 12-9-27 16:15 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

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Moons

別墅

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發表於 12-9-27 16:43 |只看該作者

回覆：酥皮奶黃月餅(加左食譜喇^^)

好味！

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husky168

大宅

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發表於 12-9-27 23:31 |只看該作者

回覆廷廷媽的帖子

我噙日爐火係預熱180度, 焗五分, 出唻掃一次蛋, 轉160-5分再掃一次蛋, 再5分, 跟住即轉230 五分上一上色, 熄爐, 又得盆月餅係爐內焗多1-2分, 攪掂!! 入爐前先雪月餅半小時以上至入爐焗. 唔駛噴水. 只係重點是爐溫唔可以太大

不過始終個個爐既火力真係好大出入. 要自己再試試自己個爐點樣焗出唻最靚.

大眼bb哈士奇

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引用：我都試做咗，但個奶皇餡好乾身，包時係碎嘅

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引用：Quote:原帖由+goolima+於+12-09-26+發表我

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-9-17+18:04+我試

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引用：Quote:原帖由+goolima+於+12-09-26+發表我

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+12-9-17+18:04+我試

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