烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139257

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142^#

發表於 13-4-11 19:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+chowbbhk+於+13-04-11+發表你

原帖由 wcandtt 於 13-04-11 發表
唔係，係我打錯字咋，各位jm, 用低筋呀！（中筋都可以，不過本人試過中高低筋，最好係低筋粉。

...

我反而試過中粉和水手低粉，但覺得中粉好些。

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starfishting

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143^#

發表於 13-4-11 19:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-09+發表我

原帖由 fish9288 於 13-04-11 發表
我用p仔烏冬mode攪左10分鐘，好成功！多謝分享食譜！

請問你落咗幾多g水？Thanks!

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144^#

發表於 13-4-11 19:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+13-04-11+發表我

原帖由 starfishting 於 13-04-11 發表
請問你落咗幾多g水？Thanks!

我扣起左10g水後下，見乾就少少咁落，最終100g差不多落哂。

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eunice23

侯爵府

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發表於 13-4-11 20:13 |只看該作者

fish9288 發表於 13-4-11 19:51
我扣起左10g水後下，見乾就少少咁落，最終100g差不多落哂。

魚魚,唔記得問你,用mode 30打10分鐘麵團,咁酵母幾時落呀?

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146^#

發表於 13-4-11 20:17 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+13-4-11+19:51+我扣

原帖由 eunice23 於 13-04-11 發表
魚魚,唔記得問你,用mode 30打10分鐘麵團,咁酵母幾時落呀?

Bread pan放磅上面，所有材料秤好（包括酵母），就放入主機啟動程式，攪左十分鐘見差不多，就長按取消鍵。

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eunice23

侯爵府

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147^#

發表於 13-4-11 20:19 |只看該作者

fish9288 發表於 13-4-11 20:17
Bread pan放磅上面，所有材料秤好（包括酵母），就放入主機啟動程式，攪左十分鐘見差不多，就長按取消鍵。

...

唔該晒

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148^#

發表於 13-4-11 20:20 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+13-4-11+20:17+Brea

原帖由 eunice23 於 13-04-11 發表
唔該晒

客氣，試左分享喔

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Emily_fung

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好媽媽勳章

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發表於 13-4-11 21:03 |只看該作者

剛剛試左,用呢個分量P仔行貨104餃子MODE打左15分鐘,出到來D粉糰勁粘手,後來再加低筋粉手搓先得
請問係我打麵糰時間長左所以甘定水份太多,係米同用凍水有關?謝謝

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wcandtt

水晶宮

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150^#

發表於 13-4-11 21:24 |只看該作者

引用：剛剛試左,用呢個分量P仔行貨104餃子MODE打

原帖由 Emily_fung 於 13-04-11 發表
剛剛試左,用呢個分量P仔行貨104餃子MODE打左15分鐘,出到來D粉糰勁粘手,後來再加低筋粉手搓先得
請問係我打 ...

扣起10個g水，目測。唔好一次放哂。

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151^#

發表於 13-4-11 21:41 |只看該作者

回覆：麵包機可以做中式包/饅頭嗎

我剛做好了，200低粉，95水！但可能我分得麵團份量大得滯，只做得四個大包！

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152^#

發表於 13-4-11 21:42 |只看該作者

引用：我剛做好了，200低粉，95水！但可能我分得

原帖由 chowbbhk 於 13-04-11 發表
我剛做好了，200低粉，95水！但可能我分得麵團份量大得滯，只做得四個大包！

但當蒸完7分鐘後，就全部變了大包！

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153^#

發表於 13-4-11 21:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+chowbbhk+於+13-04-11+發表我

原帖由 chowbbhk 於 13-04-11 發表
但當蒸完7分鐘後，就全部變了大包！

玫瑰不見了！

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154^#

發表於 13-4-11 21:46 |只看該作者

引用：我用來攪粉，再自己做型，好容易+ +

原帖由 wcandtt 於 13-04-09 發表
我用來攪粉，再自己做型，好容易

Wcandtt，若想蒸完有翻朵玫瑰，我要留意咩呢？

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Emily_fung

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好媽媽勳章

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發表於 13-4-11 21:52 |只看該作者

回覆：麵包機可以做中式包/饅頭嗎?

即刻試多次落少15g水，因為我用日清薄力粉

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156^#

發表於 13-4-11 21:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-09+發表我

原帖由 chowbbhk 於 13-04-11 發表
Wcandtt，若想蒸完有翻朵玫瑰，我要留意咩呢？

最初型都幾靚吖！

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Emily_fung

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好媽媽勳章

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發表於 13-4-11 21:57 |只看該作者

回覆：chowbbhk 的帖子

好似話個邊要薄

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158^#

發表於 13-4-11 21:57 |只看該作者

引用：剛剛試左,用呢個分量P仔行貨104餃子MODE打

原帖由 Emily_fung 於 13-04-11 發表
剛剛試左,用呢個分量P仔行貨104餃子MODE打左15分鐘,出到來D粉糰勁粘手,後來再加低筋粉手搓先得
請問係我打 ...

因為吾同品牌麵粉吸水量會有出入，可先扣起10g水，如乾就少少咁慢慢加，亦可用手去感覺一下個麵糰乾定濕，加油喔！

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