烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139158

積分: 12652

2024年龍年勳章熱血勳章畀面勳章

141^#

發表於 13-4-26 13:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+amych+於+13-04-26+發表咁快

本帖最後由 amych 於 13-4-26 13:29 編輯

原帖由 x312cwyx 於 13-04-26 發表
我買泰粉整，做第1機時我發覺d包包放左1日之後，個飽包乾左硬左。我上網睇人地話用湯種做包會好一點， ...

我都試下整，剛煮了湯種放涼中，但冇溫度計，只係大約煮到杰身，請問是否要全凍先做麵包？

另請問 ---- "未使用完之湯種把它放在冰箱" ---- 位置是雪箱或是蔬菜箱 ?

私人傳訊

積分: 2261

142^#

發表於 13-4-26 13:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+x312cwyx+於+13-04-26+發表我

原帖由 amych 於 13-04-26 發表
本帖最後由 amych 於 13-4-26 13:29 編輯

我第一次做湯種，不過我前晚整，等佢涼才入雪櫃，琴日收工才做包，用淨我放返入雪櫃。應該唔洗事先雪凍才做包，系我晚上唔夠時間整。

整包時先落水，之後落湯種，總知濕的野落晒之後才放乾野。

私人傳訊

積分: 10550

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章

143^#

發表於 13-4-26 13:58 |只看該作者

amych 發表於 13-4-26 13:17
我都試下整，剛煮了湯種放涼中，但冇溫度計，只係大約煮到杰身，請問是否要全凍先做麵包？

我係煮好湯種，放涼才用；未用完的放雪櫃普通格，用時會由雪櫃取出來擺一陣，等回室溫先用

。

私人傳訊

積分: 10550

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章

144^#

發表於 13-4-26 14:06 |只看該作者

本帖最後由 prettymom88 於 13-4-26 23:14 編輯

x312cwyx 發表於 13-4-26 12:15
我買泰粉整，做第1機時我發覺d包包放左1日之後，個飽包乾左硬左。我上網睇人地話用湯種做包會好一點， ...

湯種計法：可以參考這個 post -
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4927084

私人傳訊

積分: 12652

2024年龍年勳章熱血勳章畀面勳章

145^#

發表於 13-4-26 14:56 |只看該作者

prettymom88 發表於 13-4-26 13:58
我係煮好湯種，放涼才用；未用完的放雪櫃普通格，用時會由雪櫃取出來擺一陣，等回室溫先用。 ...

原來湯種咁簡單, 整緊方包啦, 好期待 ..... 我d湯種好似唔夠杰, 頭先用果時比較水, 下次整杰d先 !

私人傳訊

積分: 10550

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章

146^#

發表於 13-4-26 15:20 |只看該作者

本帖最後由 prettymom88 於 13-4-26 15:37 編輯

amych 發表於 13-4-26 14:56
原來湯種咁簡單, 整緊方包啦, 好期待 ..... 我d湯種好似唔夠杰, 頭先用果時比較水, 下次整杰 ...

只要d要湯種無變灰色，就可以用，keep 3－5 日都無問題，可參考 Christine 個blog:
http://www.christinesrecipes.com/2010/03/tips-on-cooking-tangzhong.html#.UXopsRzwHqM

由於我的包包一兩日就清左，我而加都無造種啦！

私人傳訊

積分: 12652

2024年龍年勳章熱血勳章畀面勳章

147^#

發表於 13-4-26 19:42 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 3)

湯種包包出左爐，的確係軟左，但不夠高，兩邊都矮過個bread pan,只有中間位剛到bread pan頂。

見其他jm啲包都好高，有點失望。

私人傳訊

積分: 2261

148^#

發表於 13-4-27 00:20 |只看該作者

prettymom88 發表於 13-4-26 14:06
湯種計法：可以參考這個 post -
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4927084

thx 呀

私人傳訊

莃允媽媽

積分: 3620

BK Milk勳章

149^#

發表於 13-4-27 00:50 |只看該作者

私人傳訊

積分: 2261

150^#

發表於 13-4-27 01:10 |只看該作者

amych 發表於 13-4-26 19:42
湯種包包出左爐，的確係軟左，但不夠高，兩邊都矮過個bread pan,只有中間位剛到bread pan頂。

見其他jm啲 ...

雖然唔高, 不過我自己覺得湯種軟熟d, 今天我再做多次, 白糖轉黑糖, 另外加多左少少湯種.
明天切左才知好唔好食.

點評

amych

我都想整麥包,不過未買麥粉. 發表於 13-4-27 12:58

私人傳訊

SillyPigPig

積分: 3415

畀面勳章 BK Milk勳章

151^#

發表於 13-4-27 12:33 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 3)

大家好, 新手加入

話說我前晚搬咗部機返嚟，噚晚試整包，不過失敗咗~~~
請各達人指教一下~~

我係跟第一頁香甜奶蛋包做法嘅~次序如下，匙及杯用跟機果set:
先落30g量杯水, 然後110g量杯鮮奶，蛋1隻
再落250g量杯麵粉，邊位落1/3茶匙鹽，30g量杯糖，30g量杯橄欖油，麵粉中間開洞放一茶匙yeast, 再用麵粉覆蓋。
揀soft mode then start

出爐時得2/3 bread pan size, 拿出後包面還可，但四邊及包邊好硬，放一晚今朝砌開，structure多洞，望落似橡膠/蠟

mouth:

請問一下我邊度出錯呢？

私人傳訊

積分: 12652

2024年龍年勳章熱血勳章畀面勳章

152^#

發表於 13-4-27 12:55 |只看該作者

prettymom88 發表於 13-4-26 15:20
只要d要湯種無變灰色，就可以用，keep 3－5 日都無問題，可參考 Christine 個blog:
http://www.christines ...

個blog好清楚呀,唔該晒

私人傳訊

積分: 2261

153^#

發表於 13-4-27 15:58 |只看該作者

x312cwyx 發表於 13-4-27 01:10
雖然唔高, 不過我自己覺得湯種軟熟d, 今天我再做多次, 白糖轉黑糖, 另外加多左少少湯種.
明天切左才知好 ...

切出黎系咁樣, 我焗SOFT, 睇黎要買過把刀

私人傳訊