烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139256

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發表於 13-4-9 17:04 |只看該作者

babyislove 發表於 13-4-9 10:26
佢跟機有一份散o既食譜，入面有中式飽，你睇睇佢教點樣打個麵團出o黎

我返屋企睇睇書，有食譜再係度share ...

好呀, 謝謝你呀!!!

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suewong

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發表於 13-4-9 17:21 |只看該作者

回覆 babyislove 的帖子

Thx alot

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發表於 13-4-9 19:03 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 2)

今日買左麵包機，今晚會試機

買左這包日本粉同紅依士試整方包，請問水份量是否可跟第一頁165g水，250g粉？
另外可否不加糖，因家中有糖尿病人，所以買左紅依士。

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開心小花

伯爵府

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發表於 13-4-9 19:15 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 2)

我係P牌仔。我用跟機的食譜整咗2機的方包，都好正。屋企人話同街買的差唔多。搞到我上癮，停唔到手。

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發表於 13-4-9 20:37 |只看該作者

引用：我係P牌仔。我用跟機的食譜整咗2機的方包，

本帖最後由 amych 於 13-4-10 00:41 編輯

原帖由 開心小花 於 13-04-09 發表
我係P牌仔。我用跟機的食譜整咗2機的方包，都好正。屋企人話同街買的差唔多。搞到我上癮，停唔到手。:happy ...

P牌仔即係咩呀(P仔機or新牌仔), 跟機食譜好好味！咁我遲下都試下先。

點評

開心小花即係新牌仔.Haha 發表於 13-4-11 14:00

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suewong

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1587^#

發表於 13-4-9 22:26 |只看該作者

其實整麥包究竟用whole wheat flour 定whole meal flour?我見食譜用whole wheat但超市有好多whole meal ？請問2者分别是？

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發表於 13-4-10 10:08 |只看該作者

suewong 發表於 13-4-9 17:21
回覆 babyislove 的帖子

Thx alot

SORRY! 講錯o左個名!

係呢枝(唔好介意...我差唔多用晒喇

)

回家，並不只因為能遮風避雨、吃飽喝暖；
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發表於 13-4-10 10:10 |只看該作者

suewong 發表於 13-4-9 22:26
其實整麥包究竟用whole wheat flour 定whole meal flour?我見食譜用whole wheat但超市有好多whole meal ？ ...

whole meal 我覺得比較好，整出o黎o既麥包無咁粗糙。

不過我建議真係唔好用晒whole meal 粉，再加d高粉，否則口感會好硬，小朋友未必會喜歡吃!

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發表於 13-4-10 10:11 |只看該作者

amych 發表於 13-4-9 20:37
P牌仔即係咩呀(P仔機or新牌仔), 跟機食譜好好味！咁我遲下都試下先。

p仔=panasonic 呀!

快D整第一機，POST相上O黎SHARE

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發表於 13-4-10 10:11 |只看該作者

開心小花發表於 13-4-9 19:15
我係P牌仔。我用跟機的食譜整咗2機的方包，都好正。屋企人話同街買的差唔多。搞到我上癮，停唔到手。:happy ...

繼續整，唔好停

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發表於 13-4-10 10:15 |只看該作者

本帖最後由 babyislove 於 13-4-10 10:16 編輯

amych 發表於 13-4-9 19:03
今日買左麵包機，今晚會試機

買左這包日本粉同紅依士試整方包，請問水份量是否可跟第一 ...

第一機，你跟足跟機食譜整先!

記住先放液體，再放乾，最後放yeast [唔好接觸到鹽/糖/油]

唔放糖，個包會發得無咁好! 你去考慮買一隻fifty fifty o既果糖(代糖一種，但係無化學成份)，而份量就係食譜內標明糖o既成份2/3就可以。

大百佳、一田都有得買。

之後考慮用花蜜，尤其是整麥包好好味。

p.s. 我老爺都有糖尿病，佢都係我食客之一

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suewong

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發表於 13-4-10 11:12 |只看該作者

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thx. i will go check it out at PnShop.

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發表於 13-4-10 12:30 |只看該作者

本帖最後由 babyislove 於 13-4-10 12:31 編輯

BabyRonXo 發表於 13-4-9 17:04
好呀, 謝謝你呀!!!

剛見到呢個帖，#10 會員wcandtt 係用象仔，佢分享o左一個整饅頭食譜，你去看看:

麵包機可以做中式包/饅頭嗎?
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7251766&fromuid=471229

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發表於 13-4-10 12:56 |只看該作者

babyislove 發表於 13-4-10 12:30
剛見到呢個帖，#10 會員wcandtt 係用象仔，佢分享o左一個整饅頭食譜，你去看看:

麵包機可以做中式包/饅頭 ...

好有用呀,我已收藏左,tks!

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發表於 13-4-10 13:00 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 2)

昨晚做左第一機，因只識用手機post相，所以只可一張張咁post,先睇睇我的制成品，都叫做成功，但有些問題需要請教各位前輩。

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發表於 13-4-10 13:13 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 2)

本帖最後由 amych 於 13-4-10 13:14 編輯

問題一，搓粉搓左十分鐘後對角位仲有好多粉黐住個bread pan,咁係唔係水份唔夠？正常應該搓幾耐個bread pan就冇粉黐住？

我的份量165g水，250g高粉，依士一小匙滿，糖4g,鹽3G,牛油16g

最後在搓左12分鐘我加左幾滴水用膠刀在bread pan角整走d粉

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發表於 13-4-10 13:20 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 開心學習區 (Part 2)

本帖最後由 amych 於 13-4-10 13:48 編輯

問題二，我用regular mode light,早三分鐘出爐，但個皮好硬同好淺色，切開時見到d面包碎成枱都係，有冇得改善，想冇咁硬又想深色d.

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發表於 13-4-10 13:28 |只看該作者

本帖最後由 babyislove 於 13-4-11 10:47 編輯

amych 發表於 13-4-10 13:13
問題一，搓粉搓左十分鐘後對角位仲有好多粉黐住個bread pan,咁係唔係水份唔夠？正常應該搓幾耐個bread pan ...

其實除o左頭大概30分鐘(knead)，佢每次rise之前都會攪一攪D份(stir)

你千祈唔好成日開部機，因為發酵時(rest & rise)開得多會發得無咁好。

另外，如果你真係好想刮粉/粉團，你等佢進入焗程(bake 大概剩番1:04-5x分鐘咁上下)，你唔需要加水，用膠刀輕刮就ok。

如果仲係粉狀(乾o既、份量非常之少)，我建議直情刮o左出o黎，咁就一定唔怕焗完仍粉狀咁黐o係個包度。

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