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Strawberrys


公爵府

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1621#
發表於 12-1-31 22:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kmwhbb+於+12-01-31+發表我都

原帖由 Lovely_4 於 12-01-31 發表
Welcome!

我也是新手！路過
今晚個柚子蜜軟包是高筋粉+soft mode, 皮薄過regular mode, 包既內軟些。但今次只在焗前才升起較高，最後出來都有14cm, 比之前17cm矮左。是否因加了柚子蜜液體？今次落2湯匙唔多夠味，下次如落夠5湯匙，是否要從2／3杯水減為1／2杯水？
myphoto.jpg



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amypekkle


珍珠宮

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1622#
發表於 12-1-31 23:24 |只看該作者

回覆：shio 的帖子

本帖最後由 amypekkle 於 12-1-31 23:34 編輯

日版象印麵包機火數跟港版一樣, 都是450W. 本來我以為買500W的火牛都夠. 但火牛的SALES話建議用1000W, 不建議用500W火牛, 而我的同事話最好有1/3 BUFFER, 所以我最後都買了1000W火牛. ($400)

火牛的大小見下圖, 深度約為9.5吋, 闊7.5吋, 高5吋. SIZE是有點大, 但我必須接受它. 我在火牛之上架了一個小雜物架, 利用廚房的每一吋空間.


myphoto.jpg






點評

cccat01    發表於 12-2-1 13:52
winner128  好羨慕啊 !!  我都好鐘意日版, 但冇人肯幫我拎返來, 加上要搵位放隻火牛 ~~  發表於 12-1-31 23:37
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amypekkle


珍珠宮

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好媽媽勳章


1623#
發表於 12-1-31 23:41 |只看該作者
kmwhbb 發表於 12-1-31 15:42
我都買了象印麵包機, 我想問選麵包是柔軟, 我見到食譜要買中筋麵粉, 如果唔用照跟基本麵包的食譜落料, 可否 ...
我相信全部用高筋麵粉的效果應相差不遠.

如果家裡沒有中筋麵粉, 但有整蛋糕的低筋粉, 一樣可以低動代中筋(因我見食譜用很少量的中筋粉[2湯匙]).
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winner128


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1624#
發表於 12-2-1 00:44 |只看該作者
我的第一包成功出爐, 但點解四邊會有d 白色麵粉既??? 請高人指教 ~

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shio


男爵府

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1625#
發表於 12-2-1 01:19 |只看該作者
因為有時有啲粉係角位或邊位搓唔到入個粉團，一直留係個邊度，麵包昇起時就會痴埋啲粉。
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Katzecat


男爵府

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1626#
發表於 12-2-1 13:41 |只看該作者
我星期日終於買咗部機啦~ 尋晚想試用，跟佢個食譜整牛奶麵包，用咗soft mode。可能啲高筋粉同酵母過咗期，所以發唔起，但最大嘅問題係，點解焗完後，個包面仲係白色嘅? 成個烘焗過程只係大約半小時，我怕唔知係咪部機有啲壞所以唔夠熱唔上色..... 請問有無人有遇過呢個問題呀?
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Lovely_4


大宅

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1627#
發表於 12-2-1 15:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Lovely_4+於+12-01-31+發表We

原帖由 Strawberrys 於 12-01-31 發表
今晚個柚子蜜軟包是高筋粉+soft mode, 皮薄過regular mode, 包既內軟些。但今次只在焗前才升起較高，最後出 ...
我上次車打芝士包食譜要2/3水，我走去試一半水一半奶，結果就好似你那個咁約14cm高炸。
高矮唔知係米同水有關丫拿？！如果係咁，不要太少水。因為我上次加勁多蜜糖無減水，出黎效果ok !
我也試了soft ！regular + light 啱我，易切d
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Lovely_4


大宅

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1628#
發表於 12-2-1 15:49 |只看該作者

引用：我星期日終於買咗部機啦~+尋晚想試用，跟佢

原帖由 Katzecat 於 12-02-01 發表
我星期日終於買咗部機啦~ 尋晚想試用，跟佢個食譜整牛奶麵包，用咗soft mode。可能啲高筋粉同酵母過咗期， ...
聽你咁講，不如買過新食材試再焗米知有無壞機。快點試機啦。
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amypekkle


珍珠宮

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1629#
發表於 12-2-1 16:45 |只看該作者

引用：我星期日終於買咗部機啦~+尋晚想試用，跟佢

原帖由 Katzecat 於 12-02-01 發表
我星期日終於買咗部機啦~ 尋晚想試用，跟佢個食譜整牛奶麵包，用咗soft mode。可能啲高筋粉同酵母過咗期， ...
你用邊隻酵母？是超市還是烘焙店買的？

超市賣的有些要先浸暖水。我在烘焙買的金馬利，很好用。
myphoto.jpg



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kmwhbb


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1630#
發表於 12-2-1 17:08 |只看該作者
amypekkle 發表於 12-1-31 23:41
我相信全部用高筋麵粉的效果應相差不遠.

如果家裡沒有中筋麵粉, 但有整蛋糕的低筋粉, 一樣可以低動代中筋 ...
我今早試了, 麵包真是很軟, 但點解個包皮無平日出街的買咁淋
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滿意媽


男爵府

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1631#
發表於 12-2-1 19:25 |只看該作者
之前我係另一個post問關於南順金象粉問題，今日佢地覆番我話，佢地有賣鮮貨，又有賣加左防腐嘅貨，所以有D得三個月期，有D係一年。
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Ansonmum


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1632#
發表於 12-2-1 20:51 |只看該作者
各位我也是新手, 買了機約2個星期, 焗了大約5機包. 我覺得即焗隔一陣食是好食, 但食剩等到第二天, 就覺得好硬, 要拿去叮一叮才好食, 請問有什麼方法可以令包包第二日軟些? 另外想問一問 3g yeast, 是否是象印小 s茶匙的一半呢?
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MEOWKLP


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1633#
發表於 12-2-1 21:14 |只看該作者

引用：Quote:MEOWKLP+發表於+12-1-28+16:44+唔該

原帖由 amypekkle 於 12-01-30 發表
排氣我睇大家文字的描述, 是一拳打落個麵團度, 打左d氣出來. 但文字的描述不夠清晰, 建議你在you tube上se ...
唔該哂你嘅解答
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Katzecat


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1634#
發表於 12-2-2 00:30 |只看該作者
amypekkle 發表於 12-2-1 16:45
你用邊隻酵母？是超市還是烘焙店買的？

超市賣的有些要先浸暖水。我在烘焙買的金馬利，很好用。
我係用馬利干酵母嘅(15g)，保存期2年，開咗1年，但無放入雪櫃，唔知會唔會變壞呢?
今晚開ot，無得試機啦，唯有明天努力啦!
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Katzecat


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1635#
發表於 12-2-2 00:30 |只看該作者
amypekkle 發表於 12-2-1 16:45
你用邊隻酵母？是超市還是烘焙店買的？

超市賣的有些要先浸暖水。我在烘焙買的金馬利，很好用。
我係用馬利干酵母嘅(15g)，保存期2年，開咗1年，但無放入雪櫃，唔知會唔會變壞呢?
今晚開ot，無得試機啦，唯有明天努力啦!
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babyislove


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1636#
發表於 12-2-2 10:35 |只看該作者
sensei 發表於 11-3-2 00:58
我焗一個日文麵包書度學番嚟嘅, 大家參詳一下
有大1.5斤同細1斤 (日本人用斤表示, 但絕對不是我們的600g)
請問係咪可以用鮮奶取代奶粉?

應該點樣換算?

我剛買此機，想整第一個包! thanks!
回家，並不只因為能遮風避雨、吃飽喝暖；
回家，是因為那裡有愛。

「喜樂」從「感恩」開始
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meow


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1637#
發表於 12-2-2 10:44 |只看該作者
回覆 babyislove 的帖子

milk =water (same amount) + milk powder
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babyislove


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1638#
發表於 12-2-2 11:14 |只看該作者
meow 發表於 12-2-2 10:44
回覆 babyislove 的帖子

milk =water (same amount) + milk powder
即係將水的份量轉為用晒鮮奶就可以，對嗎?

THANKS!
回家，並不只因為能遮風避雨、吃飽喝暖；
回家，是因為那裡有愛。

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meow


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1639#
發表於 12-2-2 11:28 |只看該作者
回覆 babyislove 的帖子

yes, but no need to add dry milk powder any more if you use milk

點評

babyislove  明白晒!謝謝你 ^___^  發表於 12-2-2 11:30
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DiamondHill


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1640#
發表於 12-2-2 11:52 |只看該作者
MEOW,

如果用MILK代替, 口感出來會布分別嗎?

THANKS
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