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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 象印麵包機 - 新手學習區

烹飪搵食今日: 1|主題: 139159

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樓主: happypiano

82 838485 86...110

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1661^#

發表於 12-2-6 09:12 |只看該作者

回覆：Strawberrys 的帖子

會唔會係我懶，冇預先將蜜糖溶於水，直接倒落烘箱，所以底部好重，發得唔高？

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olimo

伯爵府

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好媽媽勳章

1662^#

發表於 12-2-6 10:39 |只看該作者

我星期六都整蜜糖包
其實 menu 無話要先把蜜糖混入水中
所以我都係按 menu的次序加材料
整出黎比你那個高, 包的上半部 ok, 好好
但明顯看到下半部係發不起

你們放料是怎麼樣的
我是把鹽放左上角,
奶粉和糖在右上角
牛油和其他在左下角
yeas在高粉中間開個洞, 放好 yeast就用少少高粉蓋住

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olimo

伯爵府

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好媽媽勳章

1663^#

發表於 12-2-6 10:45 |只看該作者

昨晚再整方包
用日清粉 (過了期1個月)

用二德惠 yeast (開了數天的 )

十分軟熟
始終都係個底唔係好發, 上半就好好
整體不高於個鐵兜
勉強有 15 cm

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Strawberrys

公爵府

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1664^#

發表於 12-2-6 10:50 |只看該作者

回覆：olimo 的帖子

我上次整柚子蜜都冇溶於水，所以今次整蜜糖都係就咁放。次序：1）水；2）蜜糖；3）菜油（取代牛油）；4）糖；5）鹽；6）乾酵母。省略奶粉。

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olimo

伯爵府

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1665^#

發表於 12-2-6 12:04 |只看該作者

你都係液體先放

菜油係 1 湯匙嗎

位置如何?
是否分開幾個角落 ?

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yanyvonne

子爵府

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1666^#

發表於 12-2-6 13:25 |只看該作者

回覆：yammie7928 的帖子

蜜糖唔得要用砂糖才起到膠呀

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Strawberrys

公爵府

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1667^#

發表於 12-2-6 15:57 |只看該作者

引用：你都係液體先放菜油係+1+湯匙嗎位置如何?+

原帖由 olimo 於 12-02-06 發表
你都係液體先放

菜油係 1 湯匙嗎

菜油係1湯匙，全部分開位置落。

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Strawberrys

公爵府

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1668^#

發表於 12-2-6 16:00 |只看該作者

引用：蜜糖唔得要用砂糖才起到膠呀 +

原帖由 yanyvonne 於 12-02-06 發表
蜜糖唔得要用砂糖才起到膠呀

如果係咁，我下次會先開稀的蜜糖，同水完全混合再整，唔信攪佢唔掂！

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DiamondHill

大宅

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1669^#

發表於 12-2-8 12:05 |只看該作者

回覆 meow 的帖子

Thanks for your reply.

如用湯種的方法, 同什麼份量同埋幾時落?

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babyislove

版主

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1670^#

發表於 12-2-8 16:49 |只看該作者

本帖最後由 babyislove 於 12-2-8 16:50 編輯

Ansonmum 發表於 12-2-1 20:51
各位我也是新手, 買了機約2個星期, 焗了大約5機包. 我覺得即焗隔一陣食是好食, 但食剩等到第二天, 就覺得好 ...

我都係新手，整了6機(蜜糖包、燕麥蘋果包、脫脂燕麥蘋果包)

前一晚11:30PM出爐，第二朝8am仍然好軟O既次序如下:蜜糖包-->燕麥蘋果包-->脫脂燕麥蘋果包

我整蜜糖包，會加多一湯匙水同埋多半湯匙蜜糖，又香又軟

yeast係要落一茶匙!

整好後，放涼，先放入保鮮袋，再放入保鮮盒，先keep得到新鮮。

回家，並不只因為能遮風避雨、吃飽喝暖；
回家，是因為那裡有愛。

「喜樂」從「感恩」開始

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Katzecat

男爵府

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1671^#

發表於 12-2-8 17:57 |只看該作者

我嗰啲包，啱啱出爐就好軟，但到第二朝，個皮就硬晒，尤其是係個底(貼住個內膽個位)。第一次整朱古力麵包就個面都好硬，但尋晚整嘅牛奶白麵白個面都仲好軟，但個底仍然係比較硬.....

仲有就係唔知點解除咗regular mode係發得起個麵團之外，試咗soft, dough 同 quick mode 都係發唔起嘅? 尋晚用quick mode，係見佢開始焗先發始發大咋..... 有無人知點解會咁架? 係咪部機有問題呀??

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amypekkle

珍珠宮

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發表於 12-2-8 22:57 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 新手學習區

本帖最後由 amypekkle 於 12-2-10 00:30 編輯

之前在柏翠那條thread, 都見到網友教用液種造麵包. 最近見p仔那邊都有好幾位朋友仔用液種整包包, 於是我又試做.

我用新鮮酵母, 早幾天試做過一條吐司, 液種用鮮酵母1.5g, 主麵團用鮮酵母5.5g (見p仔朋友用instant dry yeast 0.5g + 2.5g), 包包頂到麵包機頂.

今晚第二次做液種包包, 整全麥小紅莓吐司. 本來見上次頂蓋, 今次想減1g鮮酵母. 但我未整過全麥包, 怕麥包會否發得矮, 所以只減了0.7g yeast (即1.5g + 4.8g). 不過今次都發到頂蓋啊! 下之再整, 要再減一點yeast.

點評

babyislove 嘩!好誇張呀

發表於 12-2-9 10:36

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amypekkle

珍珠宮

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1673^#

發表於 12-2-8 23:28 |只看該作者

winner128 發表於 12-2-1 00:44
我的第一包成功出爐, 但點解四邊會有d 白色麵粉既??? 請高人指教 ~

shio: "因為有時有啲粉係角位或邊位搓唔到入個粉團，一直留係個邊度，麵包昇起時就會痴埋啲粉。"

Yes, agree.
所以有時部機開始攪粉後5分鐘(即約開機後25mins), 我會用膠刮將角位的粉"掃"入粉團度.

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amypekkle

珍珠宮

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發表於 12-2-8 23:30 |只看該作者

滿意媽發表於 12-2-1 19:25
之前我係另一個post問關於南順金象粉問題，今日佢地覆番我話，佢地有賣鮮貨，又有賣加左防腐嘅貨，所以有D ...

原來是這樣. 我買過金像幾次, 都是只有2個月貨期. 但我用密實袋每2.5kg一袋, 食3個月都ok.

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LHLMother

男爵府

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1675^#

發表於 12-2-8 23:38 |只看該作者

請問我的揉刀花了, 見到內裡的的銀色部份, 想知道會否影响健康嫁??

如要再去象印配過一個新要多錢呢??

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amypekkle

珍珠宮

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1676^#

發表於 12-2-9 00:11 |只看該作者

Ansonmum 發表於 12-2-1 20:51
各位我也是新手, 買了機約2個星期, 焗了大約5機包. 我覺得即焗隔一陣食是好食, 但食剩等到第二天, 就覺得好硬, 要拿去叮一叮才好食, 請問有什麼方法可以令包包第二日軟些? 另外想問一問 3g yeast, 是否是象印小 s茶匙的一半呢?

No no no! 3g yeast應是小茶匙的一平匙.

你試下落番一平匙(或一平匙少一點點)的YEAST, 睇下包包到第二日會否仍軟熟.

我焗的包包出爐當然最好食, 但到第二日都仍軟熟的. 如果落啱YEAST份量都仍覺得不軟熟, 可考慮用液種. 液種的包包比較軟身. 第二天都仍軟熟.

液種可抽30%的粉量(如平時做250G高粉, 液種用75G粉, 咁主麵團就用175G高粉), 加同重量的水(75G in this example)和0.5G YEAST, 放室溫2-3個鐘(冬天需要放久一點)發到夠就可加到主麵團做包.

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amypekkle

珍珠宮

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1677^#

發表於 12-2-9 00:14 |只看該作者

babyislove 發表於 12-2-8 16:49
我都係新手，整了6機(蜜糖包、燕麥蘋果包、脫脂燕麥蘋果包)

前一晚11:30PM出爐，第二朝8am仍然好軟O既次 ...

請問燕麥蘋果包是否有用到蘋果乾? 邊度買到? 幾錢? 謝謝!

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amypekkle

珍珠宮

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1678^#

發表於 12-2-9 00:19 |只看該作者

Katzecat 發表於 12-2-8 17:57
我嗰啲包，啱啱出爐就好軟，但到第二朝，個皮就硬晒，尤其是係個底(貼住個內膽個位)。第一次整朱古力麵包就 ...

quick mode要用1又1/2tsp的酵母. 你有落足嗎?
soft同quick我都未用過.
而dough, 是幫你打麵團然後發酵, 唔會焗埋架喎. 如果run完dough你覺得未發夠, 可以由得麵團在機內繼續發, 又或把麵團放到暖的地方發到夠.

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amypekkle

珍珠宮

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1679^#

發表於 12-2-9 00:23 |只看該作者

LHLMother 發表於 12-2-8 23:38
請問我的揉刀花了, 見到內裡的的銀色部份, 想知道會否影响健康嫁??

如要再去象印配過一個新要多錢呢??:han ...

會否影響健康 ~ 你可以打去象印代理(大象行)問. 我個bread pan花了, 佢答我塗層跟一般易潔鍋不同, 花了都不會有有害物質放出. 但我唔放心, 都配了一個新的bread pan. (花了的專用來整有果仁的包, 新的整冇果仁的包包)

揉刀好像是$60(定$80), 不記得太清楚. 打去大象行order配件, 然後可到生活館(沙田, 灣仔, 銅鑼灣同尖沙咀都有分行)取貨及付款.