烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139333

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大廚勳章

1661^#

發表於 12-8-15 13:02

cchowls 發表於 12-8-15 09:26
大Nat, thanks. By the way, what is the normal proportion if making rye bread or whole wheat bread? ...

裸麥粉我仲未試整，所以唔清楚個口感比例係點！麥包就成日整，我用125高粉125麥粉呢個份量去整，麵包好軟熟唔鞋口，可能我地用開個隻麥粉靚啦

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1662^#

發表於 12-8-15 13:04

hallonatalie 發表於 12-8-15 10:13
全麥包, 我通常用 100 高粉 + 150 Waitrose wholemeal 麥粉, 焗出嚟包包唔會 "鞋口", 人人都接受到 ~~ :goo ...

我記得我麵包朋友講過，裸麥粉好鞋口，比麥粉更鞋。

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發表於 12-8-15 13:09

tp168 發表於 12-8-15 13:02
裸麥粉我仲未試整，所以唔清楚個口感比例係點！麥包就成日整，我用125高粉125麥粉呢個份量去整，麵包好軟熟 ...

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發表於 12-8-15 13:09

tp168 發表於 12-8-15 13:04
我記得我麵包朋友講過，裸麥粉好鞋口，比麥粉更鞋。

裸麥無花果包, d 人話好好味喎 ~~

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發表於 12-8-15 13:11

曾高發表於 12-8-15 05:02
15分鐘，210度火

似乎焗o既時間唔夠

法包仔，我跟carol本書，唔使用水盤墊底，但要噴水及放一小杯熱水入爐，
210度焗 15 分鐘，再轉 190度焗多8-10分鐘，至表面金黃色便可以。

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1666^#

發表於 12-8-15 13:13

hallonatalie 發表於 12-8-15 13:09
裸麥無花果包, d 人話好好味喎 ~~

我屋企兩位大少，都唔鍾意食鞋口包，所以我先遲遲唔整裸麥包

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88328mama

伯爵府

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1667^#

發表於 12-8-15 13:16

引用：~+老翻outback黑麥包+~ 失敗了！雖然味

原帖由 cchowls 於 12-08-15 發表
~ 老翻outback黑麥包 ~

失敗了！

黑麥粉前日睇個譜大約 30g.
呢隻麥粉真係幾鞋吓

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88328mama

伯爵府

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1668^#

發表於 12-8-15 13:18

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 24]

今晚整個邪惡三號仔

勁多淡忌廉。牛油。糖

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88328mama

伯爵府

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1669^#

發表於 12-8-15 13:19

引用：Quote:原帖由+queenly+於+12-08-15+發表樓

原帖由 hallonatalie 於 12-08-15 發表
邪惡包包

阿囡唔夠喉投訴

一於再整個更邪惡

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發表於 12-8-15 13:20

tp168 發表於 12-8-15 13:13
我屋企兩位大少，都唔鍾意食鞋口包，所以我先遲遲唔整裸麥包

我屋企得我 99 食麥包咋 ~~

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發表於 12-8-15 13:21

88328mama 發表於 12-8-15 13:16
黑麥粉前日睇個譜大約 30g.
呢隻麥粉真係幾鞋吓

你仲買咗一包黑麥粉, 咪有排用囉 ~~

mouth:

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發表於 12-8-15 13:22

88328mama 發表於 12-8-15 13:18
今晚整個邪惡三號仔
勁多淡忌廉。牛油。糖

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發表於 12-8-15 13:23

88328mama 發表於 12-8-15 13:19
阿囡唔夠喉投訴
一於再整個更邪惡

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發表於 12-8-15 13:25

hallonatalie 發表於 12-8-15 13:20
我屋企得我 99 食麥包咋 ~~

食waitrose個隻麥粉無問題，但裸麥包就真係唔使諗，而且包粉都唔平，萬一真係比兩位大少 reject，成包粉就要送比人喇

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發表於 12-8-15 13:26

88328mama 發表於 12-8-15 13:19
阿囡唔夠喉投訴
一於再整個更邪惡

阿囡有quota，繼續邪惡落去都得

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發表於 12-8-15 13:28

88328mama 發表於 12-8-15 13:16
黑麥粉前日睇個譜大約 30g.
呢隻麥粉真係幾鞋吓

我有包友用過都話好鞋，但係 gina 應該好鍾意

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cchowls

大宅

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1677^#

發表於 12-8-15 13:29

tp168 發表於 12-8-15 13:02
裸麥粉我仲未試整，所以唔清楚個口感比例係點！麥包就成日整，我用125高粉125麥粉呢個份量去整，麵包好軟熟 ...

靚靚麥粉, rich people

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cchowls

大宅

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1678^#

發表於 12-8-15 13:30

tp168 發表於 12-8-15 13:04
我記得我麵包朋友講過，裸麥粉好鞋口，比麥粉更鞋。

un un

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cchowls

大宅

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1679^#

發表於 12-8-15 13:31

hallonatalie 發表於 12-8-15 13:09
裸麥無花果包, d 人話好好味喎 ~~

really

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