烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 12-12-13 09:58 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-12-12 16:16
ME 2,.....肩胛, 頸椎都唔掂....

其實, 你留意下, 用17小時低溫中種方法, 隨便搓好成一團...... ...

咁係咪即係好似100%中種,
所有材料搓好晒粉, 放雪柜發酵,
再取出室温放軟, 做形, 二發, 焗!
你意思係粉果 part 吾使搓到出膜都OK的

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發表於 12-12-13 09:59 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-13 02:14
諗不到我都可以整到閃閃朱古力

好靚, 好閃呀啲古古力

真係好 pro 呀! 大成功

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發表於 12-12-13 10:39 |只看該作者

Chumeiying 發表於 12-12-12 22:18

Chumeiying 好靚啊，我剛參加了圑購課程，希望可以整到好似你咁靚的古古力。

可不可以俾條link 我睇下, 係邊度有得學? 大約幾錢?

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發表於 12-12-13 10:40 |只看該作者

GG9190 發表於 12-12-13 09:59
好靚, 好閃呀啲古古力

真係好 pro 呀! 大成功

本來諗住星期六日先至整,

但睇左天氣預告話潮濕o .

所以焗住呢二晚整,

整埋今晚, 希望可以完成第一批朱古力.

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發表於 12-12-13 10:53 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-13 10:39
可不可以俾條link 我睇下, 係邊度有得學? 大約幾錢?

我都有興趣睇吓啊

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發表於 12-12-13 10:53 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-13 10:40
本來諗住星期六日先至整,

但睇左天氣預告話潮濕o .

第一批, 即係幾多盒呀

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發表於 12-12-13 11:18 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+12-12-13+10:40+

本帖最後由辣椒仔coco 於 12-12-13 11:20 編輯

原帖由 GG9190 於 12-12-13 發表
第一批, 即係幾多盒呀

差不多十几盒，

昨晚做左8O粒，

今晚再做多1OO粒，

昨晚天氣好全都脱到摸，

只係有几粒皮太薄嘣左

同埋轉印紙仲不係好識用, 今晚仲要再研究研究

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hinhin_ma

大工程... 發表於 12-12-13 14:54

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發表於 12-12-13 14:19 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-13 11:18
差不多十几盒，

昨晚做左8O粒，

嗚..找差人拉你.在家整毒品..嗚..

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hinhin_ma

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發表於 12-12-13 14:53 |只看該作者

GG9190 發表於 12-12-13 09:58
咁係咪即係好似100%中種,
所有材料搓好晒粉, 放雪柜發酵,
再取出室温放軟, 做形, 二發, 焗!

都可以禁講, 其實我一直整包都無理有無膜出.....我早排用100%中種+低溫做麵團, 只是搓埋一團就放入雪櫃, 出來有時用機打多1X分鐘, 有時咩都唔做, 只是回溫, 做形, 二發, 焗.... 結果都是差不多, 可能我感覺遲緩.....

...遲D 當天氣涷定左, 我會試室溫長時間發酵, 睇下得唔得.....

我覺得,油份多DD或者用牛油, 低溫長時間D, 當你搓佢來排氣後, 個都團都有膜出.....我平時係用葡萄籽油/ 橄欖油整....

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GG9190 Thanks!

發表於 12-12-14 09:11

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-12-13 17:17 |只看該作者

回覆 GG9190 的帖子

係喎..你好似話呢兩日會去美亞開倉..

包下膠啦..

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hinhin_ma

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1671^#

發表於 12-12-13 21:53 |只看該作者

引用：回覆+GG9190+的帖子係喎..你好似話呢兩日

原帖由柒子於 12-12-13 發表
回覆 GG9190 的帖子

等我報告一下…上星期六一早去行左轉，睇焗盤為主，好抵，質地又好，可惜自己個爐太細，好多都唔岩…佢d 煲鑊都好抵，想星期六再去，已睇中左個煲仔…

張相d 焗盤平均50元，有d 無貼紙重平，個平底薄盤15元，唔知重有無，大d 都是20, 做托盤都抵過買膠盤

Stay Hungry , stay foolish !!

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1672^#

發表於 12-12-13 22:10 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-12-13 21:53
等我報告一下…上星期六一早去行左轉，睇焗盤為主，好抵，質地又好，可惜自己個爐太細，好多都唔岩…佢d 煲 ...

塞爆車喎..哈...似乎焗盤係必買品.

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發表於 12-12-14 09:10 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-13 11:18
差不多十几盒，

昨晚做左8O粒，

真係好有心机呀

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1674^#

發表於 12-12-14 09:13 |只看該作者

柒子發表於 12-12-13 17:17
回覆 GG9190 的帖子

未去呀!
本來約咗舊同事星期四係果頭食 lunch,
諗住食完就去八吓, 而家取消咗,
睇吓下星期有冇時間出去看看

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1675^#

發表於 12-12-14 09:14 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-12-14 09:15 編輯

hinhin_ma 發表於 12-12-13 21:53
等我報告一下…上星期六一早去行左轉，睇焗盤為主，好抵，質地又好，可惜自己個爐太細，好多都唔岩…佢d 煲 ...

買咗好多嘢喎

木果枝咩來呀

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hinhin_ma 托PIZZA果塊, 竹來, 10元咋,細細塊ARM 我個爐.... 發表於 12-12-14 13:26

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1676^#

發表於 12-12-14 09:16 |只看該作者

輪到新界區買二送一,
一陣出去買臘腸

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發表於 12-12-14 10:03 |只看該作者

GG9190 發表於 12-12-14 09:16
輪到新界區買二送一,
一陣出去買臘腸

佢好似得好少outlet.

以前葵芳地鐵都有booth.

新界好似得幾個點.

一田就大埔同沙田.

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http://www.baby-kingdom.com/foru ... =6401783&extra=

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1678^#

發表於 12-12-14 11:55 |只看該作者

我d 朱古力整好拉,

大家去八下.

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1679^#

發表於 12-12-14 11:55 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-12-13 21:53
等我報告一下…上星期六一早去行左轉，睇焗盤為主，好抵，質地又好，可惜自己個爐太細，好多都唔岩…佢d 煲 ...

星期六我都要去八下.

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hinhin_ma

....你未買BB 煲??... 發表於 12-12-14 13:28

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