烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139159

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發表於 12-2-9 15:22 |只看該作者

請問你地每次用幾多 g 既高粉?
我量過 2 杯 = 260g，
所以次次都係跟呢個份量 !

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發表於 12-2-9 15:25 |只看該作者

yanyvonne 發表於 12-2-6 13:25
蜜糖唔得要用砂糖才起到膠呀

THANK YOU !
我見到有人用冰糖整 JAM，不過一定唔可以擺入機啦，個桶一定花晒 !

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發表於 12-2-9 15:31 |只看該作者

kmwhbb 發表於 12-2-2 21:54
我是新手, 可否話我知湯種的做法和食譜, 我想整你這個湯種牛奶包, 謝謝

都係呢個 TOPIC 好多頁之前既 JM 分享出黎 :

湯種部份 :高筋粉13g水65g
主麵團部份 :水110g湯種麵團高粉240g糖
20g奶粉
7g酵母
3g鹽
3g牛油
20g

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發表於 12-2-9 15:33 |只看該作者

yammie7928 發表於 12-2-9 15:31
都係呢個 TOPIC 好多頁之前既 JM 分享出黎 :
湯種部份 :高筋粉13g水65g
主麵團部份 :水110g湯種麵團高粉240 ...

湯種部份 :高筋粉13g
水65g
主麵團部份 :
水110g
湯種麵團
高粉240g
糖20g
奶粉7g
酵母3g
鹽3g
牛油20g

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發表於 12-2-9 15:36 |只看該作者

DiamondHill 發表於 12-2-2 11:52
MEOW,

如果用MILK代替, 口感出來會布分別嗎?

我覺得用牛奶個包會軟 D

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siu_mei

男爵府

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發表於 12-2-9 16:13 |只看該作者

我係超新手, 剛買了機兩星期, 整咗幾轉白麵包, 都ok, 想試吓整其他款, 想問如果想落芝麻做芝麻包, 可否一開始連其他材料落, 然後set timer? 芝麻需要預先磨細嗎? 唔磨會否刮花烤箱呢?

請各高手指教, 謝謝!

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發表於 12-2-9 18:12 |只看該作者

引用：請問你地每次用幾多+g+既高粉?我量過+2+杯+

原帖由 yammie7928 於 12-02-09 發表
請問你地每次用幾多 g 既高粉?
我量過 2 杯 = 260g，
所以次次都係跟呢個份量 !

我通常用250g的麵粉，因250g已發到好高，而且整四次就用1kg粉，好易預計用量。

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發表於 12-2-9 23:45 |只看該作者

LHLMother 發表於 12-2-9 10:59
我剛打1083問唔到大象行的電話啊!!

請問你有冇大象行的電話呢??

象印麵包機代理 ~ 大象行批發有限公司, 電話: 2854 3991

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發表於 12-2-9 23:46 |只看該作者

babyislove 發表於 12-2-9 10:31
在一田(around $29)、百佳超級廣場($36)都有得賣一隻apple ring, 80g一包，夠3次用。

THANKS! 等我搵日去一田行下先.

點評

babyislove 牌子叫"SEEBURGER" 發表於 12-2-10 13:22

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發表於 12-2-9 23:57 |只看該作者

本帖最後由 amypekkle 於 12-2-9 23:59 編輯

siu_mei 發表於 12-2-9 16:13
我係超新手, 剛買了機兩星期, 整咗幾轉白麵包, 都ok, 想試吓整其他款, 想問如果想落芝麻做芝麻包, 可否一開 ...

芝麻包是否需磨細, 視乎你想要咩口感. 我未試過焗原粒芝麻包, 不知道會否刮花烤箱.
乾果我只焗過合桃包, 而我的烤箱花了:cry:, 我都不肯定是否桃包刮花烤箱. 但合桃都唔係好硬呀.

之前用舊的麵包機(萬能牌)時, 我試過落(現成一罐罐的)黑芝麻粉, 是提示落NUTS/FRUITS時落的.
做過兩次, 同樣都是提示聲響時落黑芝麻粉, 一次搓得勻, 如下圖:

另一次搓不勻, 反而好似有雲石紋咁, 好得意:

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發表於 12-2-10 00:01 |只看該作者

olimo 發表於 12-2-9 11:08
我有些放了4個月的不金象粉
點好呢

你有冇用密實袋/盒入好? 如KEEP得好, 冇異味又冇蟲, 我會照用.
因為我覺得丟掉食物好浪費.

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發表於 12-2-10 00:03 |只看該作者

babyislove 發表於 12-2-9 10:39
2) 我唔想用牛油，除o左用菜油，可以用咩取代仍然健康、好味? 分量係幾多?

RE: (1), 我未試過用蜜糖完全取代糖, 所以俾唔到資料.

(2) 我除了用牛油, 仲會用葡萄籽油或橄欖油(不要用VIRGIN/EXTRA VIRGIN, BECOZ SMOKE POINT IS LOW).

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