烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139158

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發表於 12-2-13 16:04 |只看該作者

芝士包包

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GG9190

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醒目開學勳章

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發表於 12-2-13 16:21 |只看該作者

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winner128

侯爵府

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發表於 12-2-13 21:56 |只看該作者

新手問題 , 請各高手指教 ~

1. 跟機有一個量杯, 說明書寫只可測量液體, 咁說明書內既食譜寫 2杯高筋粉即係用咩杯量??? 如果用磅即係幾多g ?

2. 我見市面一d 教整麵包既書, 寫落水或奶係用 g/克來代替, 但我個量杯係幾多 ml, 咁係咪 d 用要用磅來磅 ? 定還是有d 量杯係以 g 來代替?

攪到我頭都暈 ~~

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amypekkle

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發表於 12-2-14 12:47 |只看該作者

winner128 發表於 12-2-13 21:56
新手問題 , 請各高手指教 ~

1. 跟機有一個量杯, 說明書寫只可測量液體, 咁說明書內既食譜寫 2杯高筋粉即 ...

跟機的量杯是250ML.

我睇隻VCD(定DVD?)教都是用跟機量杯量麵粉, 亦有朋友用跟機量杯量麵粉是成功的. 不過我冇用跟機RECIPE, 我在網上找RECIPE, 我用磅量, 覺得準一點.

量杯來量麵粉不可直接轉換做G. 一量杯水是250G, 但一量杯高筋麵粉, 約是130G. 如果其他材料, 如全麥粉, 一量杯又未必是130G(我冇量過).

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babyislove

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發表於 12-2-14 13:13 |只看該作者

本帖最後由 babyislove 於 12-2-14 13:14 編輯

winner128 發表於 12-2-13 21:56
新手問題 , 請各高手指教 ~

1. 跟機有一個量杯, 說明書寫只可測量液體, 咁說明書內既食譜寫 2杯高筋粉即 ...

1) 我另外買o左一set量乾o野o既cup set

2) g的話真係要用磅先準確。

回家，並不只因為能遮風避雨、吃飽喝暖；
回家，是因為那裡有愛。

「喜樂」從「感恩」開始

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發表於 12-2-14 15:44 |只看該作者

winner128 發表於 12-2-13 21:56
新手問題 , 請各高手指教 ~

1. 跟機有一個量杯, 說明書寫只可測量液體, 咁說明書內既食譜寫 2杯高筋粉即 ...

用磅啦，又準又方便，可以直接量材料入個桶，唔駛再洗野

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發表於 12-2-14 15:47 |只看該作者

早買早享受，遲買貴幾舊，今日見象印麵包機加到 $2,488了 !

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kmwhbb

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發表於 12-2-14 16:05 |只看該作者

回覆 yammie7928 的帖子

請問液種點整呀? 可以分享整液種提子包的食譜嗎?

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發表於 12-2-14 17:47 |只看該作者

本帖最後由 yammie7928 於 12-2-14 17:48 編輯

液種部份 :
高粉 81g
水 81g
酵母 0.5g
將材料混合 : 在室溫下夏天發 1 小時(冬天 2 小時) 再放入雪櫃
發 14-16 小時

主麵團部份 :
水 95g
液種
高粉 189g
糖 20g
奶粉 12g
酵母 2.5-3g
鹽 3g
牛油 20g 提子干適量

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kmwhbb

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發表於 12-2-14 18:06 |只看該作者

回覆 yammie7928 的帖子

請問放了水後, 跟住就放液種對嗎? 我想問最後按soft定regular掣? 另外, 我想問你係邊度找食譜整包, 因為我見好少有象印麵包機食譜, 唔該哂

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winner128

侯爵府

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發表於 12-2-14 19:03 |只看該作者

回覆 babyislove 的帖子

即係水都要用磅來稱???

點評

babyislove 水用杯; 乾料用磅

發表於 12-2-15 10:22

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winner128

侯爵府

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發表於 12-2-14 19:06 |只看該作者

回覆 yammie7928 的帖子

因為有 d 食譜寫用杯來量, 我都唔知一杯即係幾重 ~

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happygirl_001-

子爵府

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發表於 12-2-14 21:51 |只看該作者

各位高手..我昨天整左蜜糖包..但不佑為何實左少少???係我第二次整...點樣可以鬆軟d???thx~~~

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happygirl_001-

子爵府

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發表於 12-2-14 21:52 |只看該作者

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kytammy

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發表於 12-2-14 22:05 |只看該作者

請問你整的液種是否之前整好個種,到正式整包時再加其他材料之後跟機原本的mode便可??(3.30hrs)謝謝!!

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amypekkle

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發表於 12-2-15 00:53 |只看該作者

回覆：happypiano 的帖子

本帖最後由 amypekkle 於 12-2-15 01:00 編輯

液種全麥提子包

今日病到傻傻地, 明明想個包早6分鐘出爐, 所以見到倒數30分鐘時SET了計時器24分鐘後響. 點知到計時器響時, 忘記自己SET左, 仲以為是之前按錯了. 到麵包機完成烤焗BEEP BEEP響時, 才記起之前計時器響時應提早出爐. 個包好鬼厚皮啊!

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amypekkle