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烹飪搵食

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tp168


翡翠宮

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大廚勳章


1721#
發表於 13-2-19 21:35
波仔 發表於 13-2-19 20:28
首领，心動不如行動
都話M5 打唔到多粉囉
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kls12


大宅

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1722#
發表於 13-2-19 22:23
回覆 tp168 的帖子

正考慮購買 P仔BMS105T /M5/M8, 見這裹很多"仔之友", 想請教:

A) 如果用 M5/M8 做包,步驟如下: (http://lifeatsnapshot.blogspot.hk/2013/02/blog-post_16.html?m=1)


1) 用 M5/M8打麵糰 , 需時大約30分鐘。
2) 第一次發酵，需時大約 60 分鐘。
3) 拍出空氣，將麵團摺疊後休息 20 分鐘。
4) 第二次發酵，需時大約 60 分鐘。

若用BMS105T,是否等於(1-4), 要多久?


B) M5最好是打200g粉,BMS105T 也可以吧,有什麼區別?


C) BMS105T最好是打多少粉?, 最多是打多少粉?


謝謝
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波仔


男爵府

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1723#
發表於 13-2-19 22:42

引用：Quote:波仔+發表於+13-2-19+20:28+首领，心

原帖由 tp168 於 13-02-19 發表
都話M5 打唔到多粉囉
買m8喇
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hallonatalie


瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章 有「營」勳章 叻叻勳章 好媽媽勳章 2011精緻種植勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


1724#
發表於 13-2-19 22:58

引用：基本上焗爐係好難壞，除非不擋操作。維修好

原帖由 alfreday 於 13-02-19 發表
基本上焗爐係好難壞，除非不擋操作。維修好容易，只需鬆四粒鑼絲就折到出來。隔熱玻璃門還可以拆出來洗添。 ...

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hallonatalie


瑪瑙宮

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1725#
發表於 13-2-19 23:03

引用：回覆+tp168+的帖子 正考慮購買++P仔BMS105

原帖由 kls12 於 13-02-19 發表
回覆 tp168 的帖子

正考慮購買 P仔BMS105T /M5/M8, 見這裹很多"仔之友", 想請教:
105T 仲簡單，有麵糰 mode，拎出嚟就排氣，鬆弛，分割，造型，第二次發酵，就入焗爐焗

最少做半桶包 150g 粉，300g 粉我打過一次

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gingerb


大宅

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1726#
發表於 13-2-19 23:10

引用：Quote:原帖由+Clothes+於+12-11-05+發表回

原帖由 kwokangel 於 12-11-05 發表
好呀，開啦
想問下有無開到fb群組？
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tp168


翡翠宮

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大廚勳章


1727#
發表於 13-2-19 23:36
本帖最後由 tp168 於 13-2-19 23:37 編輯
kls12 發表於 13-2-19 22:23
回覆 tp168 的帖子

正考慮購買 P仔BMS105T /M5/M8, 見這裹很多"仔之友", 想請教:

你想用P仔整造型包的話就如大叻所說一樣。
如果想整吐司，直頭唔使理佢，落好材料，P仔幫你搞點好，聽到鈴聲去收包就可以。

BMS 105T 係一磅機，材料總重量可去到 5XX gm，可用150-280 gm 高粉。
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kls12


大宅

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1728#
發表於 13-2-20 00:55
tp168結 發表於 13-2-19 23:36
你想用P仔整造型包的話就如大叻所說一樣。
如果想整吐司，直頭唔使理佢，落好材料，P仔幫你搞點好，聽到鈴 ...

我嘗試做總結,有錯請更正:

我是用大焗爐,主要是整造型包。

M5和105T可做麵包的份量是差不多。前者可方便打蛋做蛋糕,還可搾橙汁和攪拌。後者是可自動焗吐司。
還有個分別是在前半小時,用M5要手動轉速。而用105T就不用理,直至發酵完成。

剩下的是份量的因素,用280g粉只佔半個爐,不知M8可打多少粉呢?
其實,排氣、鬆弛、第二次發酵等的中途,可否放入雪櫃,讓兩至三次的麵糰一次過焗呢?
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tp168


翡翠宮

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1729#
發表於 13-2-20 15:13
本帖最後由 tp168 於 13-2-20 15:14 編輯
kls12 發表於 13-2-20 00:55
我嘗試做總結,有錯請更正:

我是用大焗爐,主要是整造型包。
其實,排氣、鬆弛、第二次發酵等的中途,可否放入雪櫃,讓兩至三次的麵糰一次過焗呢?

你總結無錯！
如你想打多粉(400以上)，BOSCH 師傅推介買 M8

你紅字的問題， 時間要拿捏得好準先得，如果唔係幾個麵糰發酵程度都唔同囉
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euyuet


子爵府

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1730#
發表於 13-2-20 18:56

回覆：買了Bosch M8／M5 ～～食譜，作品，心得分享

完成了 樣衰啲，好彩都食得
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euyuet


子爵府

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1731#
發表於 13-2-20 18:56

引用：完成了+樣衰啲，好彩都食得

原帖由 euyuet 於 13-02-20 發表
完成了 樣衰啲，好彩都食得

1361357866115.jpg

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So肥


珍珠宮

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1732#
發表於 13-2-20 19:47

引用：Quote:原帖由+euyuet+於+13-02-20+發表完成

原帖由 euyuet 於 13-02-20 發表
        
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So肥


珍珠宮

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1733#
發表於 13-2-20 20:00

引用：回覆+tp168+的帖子 正考慮購買++P仔BMS105

原帖由 kls12 於 13-02-19 發表
回覆 tp168 的帖子

正考慮購買 P仔BMS105T /M5/M8, 見這裹很多"仔之友", 想請教:
想知清楚，莫過於睇下catalog啦
myphoto.jpg



        
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So肥


珍珠宮

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1734#
發表於 13-2-20 20:01

引用：回覆+tp168+的帖子 正考慮購買++P仔BMS105

原帖由 kls12 於 13-02-19 發表
回覆 tp168 的帖子

正考慮購買 P仔BMS105T /M5/M8, 見這裹很多"仔之友", 想請教:
仲有M8
myphoto.jpg



        
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tp168


翡翠宮

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1735#
發表於 13-2-20 20:56
波仔 發表於 13-2-19 22:42
買m8喇
恭喜你買咗
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波仔


男爵府

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1736#
發表於 13-2-20 21:12

引用：Quote:波仔+發表於+13-2-19+22:42+買m8喇恭

原帖由 tp168 於 13-02-20 發表
恭喜你買咗
Yeah....好開心...多謝晒
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吉蒂小豬


珍珠宮

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1737#
發表於 13-2-20 21:27

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-02-20+發表恭喜

原帖由 波仔 於 13-02-20 發表
Yeah....好開心...多謝晒
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波仔


男爵府

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1738#
發表於 13-2-20 22:06

引用：Quote:原帖由+波仔+於+13-02-20+發表Yeah..

原帖由 吉蒂小豬 於 13-02-20 發表
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So肥


珍珠宮

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1739#
發表於 13-2-21 08:05

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-02-20+發表恭喜

原帖由 波仔 於 13-02-20 發表
Yeah....好開心...多謝晒
之前又話冇位放，最終咪都係帶佢返屋企
        
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波仔


男爵府

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1740#
發表於 13-2-21 08:12

引用：Quote:原帖由+波仔+於+13-02-20+發表Yeah..

原帖由 So肥 於 13-02-21 發表
之前又話冇位放，最終咪都係帶佢返屋企



...
要走鬼架...不過我我我...真係好like M8...又遇正有折..冇法..唯有帶佢返屋企
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