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烹飪搵食今日: 5|主題: 139251

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樓主: 大力大力

大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

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發表於 12-3-30 18:52 |只看該作者

maisyraymond 發表於 12-3-30 16:35
我想請教:

醃腩肉時需要用刀介開讓五香粉"sum"入肉內嗎?

不需要！！否則會好咸！！

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maisyraymond Thanks!!! 希望成功!! 發表於 12-3-31 08:31

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發表於 12-3-30 20:27 |只看該作者

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頭先買咗兩斤腩肉,佢同我燒過個皮,點算?

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發表於 12-3-31 22:58 |只看該作者

本帖最後由 myapple 於 12-3-31 23:27 編輯

買左個豬皮插 ( $23 好多支針), 出盡九牛二虎之力都插唔到塊豬皮, 叫工人接力, 佢都係插到d點點紋, 唔理咁多喇~ 點知放入焗爐焗焗下, d鹽變左印尼蝦片咁成升起, 同件豬皮分開左. 焗完 35分鐘+20分鐘件豬皮都無乜起色, 只係深啡色一片, 再焗數分鐘都係咁, 都想放棄喇, 再焗數分鐘+數分鐘既上發熱線, 雖則件皮都唔係點爆起, 總算收貨啦. 不過老公話唔滿意, 係... 好滿意. 亞女就食完又添食.

THANKS SO MUCH!

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發表於 15-9-18 16:59

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發表於 12-3-31 23:01 |只看該作者

maymayman 發表於 12-3-30 20:27
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頭先買咗兩斤腩肉,佢同我燒過個皮,點算?

典呀？有無整到？？

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發表於 12-3-31 23:06 |只看該作者

myapple 發表於 12-3-31 22:58
買左個豬皮插 ( $23 好多支針), 出盡九牛二虎之力都插唔到塊豬皮, 叫工人接力, 佢都係插到d點點紋, 唔理咁 ...

不用客氣！！

你 D 相可先 upload 去 BK 你自已的相冊，然後再選相冊！

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發表於 12-3-31 23:12 |只看該作者

終於放到圖, 唔該晒!
其實已經放在 bk 相冊, 但搞唔掂點 SHOW 出黎, 一d都唔 USER FRIENDY.

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發表於 12-3-31 23:15 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

今日跟住做，可能個爐唔夠力，焗多一半時間，淡咗少少，不過都算成功

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發表於 12-3-31 23:17 |只看該作者

queenmiffy 發表於 12-3-31 23:15
今日跟住做，可能個爐唔夠力，焗多一半時間，淡咗少少，不過都算成功
...

淡咗少少, 下次重手 D !!

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發表於 12-3-31 23:26 |只看該作者

回覆：大力大力的帖子

Thanks大力

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發表於 12-3-31 23:33 |只看該作者

我都要試吓做先, thx.

http://hk.myblog.yahoo.com/tammychan-28

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發表於 12-3-31 23:58 |只看該作者

引用：回覆+大力大力+的帖子頭先買咗兩斤腩肉,

原帖由 maymayman 於 12-03-30 發表
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頭先買咗兩斤腩肉,佢同我燒過個皮,點算?

乜唔可以燒過啲豬皮咩？上次買時個豬肉佬話幫我燒，我仲話唔該晒，焗完個皮真唔太脆，我以為部爐唔夠大火（因我訊爐最高240度）

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發表於 12-4-1 00:02 |只看該作者

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多謝你的介紹! 我第一次用焗爐整野食, 挑選左你的大力燒肉, 一試就成功了!

不過可能係我太慳家, 只係買左一斤腩肉, 條肉太瘦長, d 鹽跌左好多落錫紙度, 好在我只係落左5香粉, 冇落鹽, 所以最後都唔算好咸.

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發表於 12-4-1 12:55 |只看該作者

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發表於 12-4-1 19:07 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

大力，我放落雪櫃，之後拎出黎個皮好硬，好似風乾左咁，係咪咁架？

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發表於 12-4-1 20:42 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

買左2斤，終於試左，好味又好脆

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發表於 15-9-18 16:59

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發表於 12-4-1 21:34 |只看該作者

hellocat0223 發表於 12-4-1 20:42
買左2斤，終於試左，好味又好脆

應該好靚！！

下次可用刀括走面頭黑左 d 皮！！

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發表於 12-4-1 23:14 |只看該作者

大力大力發表於 12-3-31 23:01
典呀？有無整到？？

兩斤腩肉,得幾舊趣,其他UN UN地,我覺得係失敗咗!

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發表於 12-4-1 23:30 |只看該作者

maymayman 發表於 12-4-1 23:14
兩斤腩肉,得幾舊趣,其他UN UN地,我覺得係失敗咗!

件皮係唔可以燒！！

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發表於 12-4-2 01:03 |只看該作者

回覆：大力 - 燒肉制作篇 ( 好多成功出爐呀~ P. 22, 29, 30.......

頭先再整多次，今次係有骨的，插得再入啲，更靚

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發表於 15-9-18 16:59

發表於 12-4-18 22:18

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發表於 12-4-18 22:13 |只看該作者

大力我想問一問豬皮駛唔駛由肉檔燒一燒架??

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