烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139267

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大廚勳章

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發表於 13-6-3 00:41 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-6-3 00:33
想請問放面個D係咩來架?係邊有得賣?

係酥鬆粒，自己整架，孟老師食譜有教，你要唔要？

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kiukiu1010

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發表於 13-6-3 00:49 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-3 00:41
係酥鬆粒，自己整架，孟老師食譜有教，你要唔要？

要呀,我搵左好耐都買唔到孟老師食譜,唔該晒首領

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1763^#

發表於 13-6-3 00:56 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+13-6-3+00:41+係酥鬆粒

原帖由 kiukiu1010 於 13-06-03 發表
要呀,我搵左好耐都買唔到孟老師食譜,唔該晒首領

誠品有孟老師嘅書賣。你可以去睇下。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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kiukiu1010

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1764^#

發表於 13-6-3 01:02 |只看該作者

bullbull1 發表於 13-6-3 00:56
誠品有孟老師嘅書賣。你可以去睇下。

ok thx

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大廚勳章

1765^#

發表於 13-6-3 01:53 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-6-3 00:49
要呀,我搵左好耐都買唔到孟老師食譜,唔該晒首領

寫住比你先，呢個用剩可放入雪櫃普通格，留下次用！

酥鬆粒：
糖粉 30 GM
低粉 50 GM
奶粉 5 GM
無鹽牛油 40 GM

糖粉、低粉及奶粉混合均勻，再加入牛油用手輕輕搓成均勻的細粒粒。

** 牛油唔使軟化，保持凝固狀，搓揉時才不易融化黏手。

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euyuet

子爵府

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熱血勳章大廚勳章

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發表於 13-6-3 08:24 |只看該作者

引用：Quote:kiukiu1010+發表於+13-6-3+00:49+要

原帖由 tp168 於 13-06-03 發表
寫住比你先，呢個用剩可放入雪櫃普通格，留下次用！
酥鬆粒：
糖粉 30 GM

同apple crumble 個面有冇分別？

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1767^#

發表於 13-6-3 09:05 |只看該作者

引用：第一次跟孟老師嘅食譜做鮮奶油麵包，面頭嘅

原帖由 bullbull1 於 13-06-02 發表
第一次跟孟老師嘅食譜做鮮奶油麵包，面頭嘅酥鬆粒同包包好夾。

好靚呀

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大廚勳章

1768^#

發表於 13-6-3 09:09 |只看該作者

euyuet 發表於 13-6-3 08:24
同apple crumble 個面有冇分別？

有分別

酥鬆粒係用手指搓到一粒粒，就灑上包面焗

APPLE CRUMBLE 多個步驟係放入麥皮撈勻再壓實

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kiukiu1010

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1769^#

發表於 13-6-3 09:11 |只看該作者

引用：Quote:kiukiu1010+發表於+13-6-3+00:49+要

原帖由 tp168 於 13-06-03 發表
寫住比你先，呢個用剩可放入雪櫃普通格，留下次用！
酥鬆粒：
糖粉 30 GM

Thx

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發表於 13-6-3 10:17 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-6-3 09:05
好靚呀

同阿女就紮得多，同個包包紮辮都係第一次，所以都紮得麻麻地。下次要改善一下～～

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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lazyjarjar

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發表於 13-6-3 10:57 |只看該作者

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發表於 13-6-3 12:38 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-6-3+09:05+好靚

原帖由 bullbull1 於 13-06-03 發表
同阿女就紮得多，同個包包紮辮都係第一次，所以都紮得麻麻地。下次要改善一下～～ ...

嘩第一次呀？咁重靚。我睇carol個網講個包嘅頭尾要收去個底度，咁會再靚d

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1773^#

發表於 13-6-3 19:29 |只看該作者

引用：第一次跟孟老師嘅食譜做鮮奶油麵包，面頭嘅

原帖由 bullbull1 於 13-06-02 發表
第一次跟孟老師嘅食譜做鮮奶油麵包，面頭嘅酥鬆粒同包包好夾。

D粒粒會唔會跌㗎？因為我會拎番工食。

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1774^#

發表於 13-6-3 21:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bullbull1+於+13-06-02+發表

原帖由 米米飯飯 於 13-06-03 發表
D粒粒會唔會跌㗎？因為我會拎番工食。

都痴得幾實㗎。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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1775^#

發表於 13-6-3 21:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bullbull1+於+13-06-03+發表

原帖由 米米飯飯 於 13-06-03 發表
嘩第一次呀？咁重靚。我睇carol個網講個包嘅頭尾要收去個底度，咁會再靚d

...

唔該晒，等我都睇下carol 個blog 偷師。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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1776^#

發表於 13-6-3 22:19 |只看該作者

引用：白痴問題+左邊嗰件同右邊嗰件有乜分別,+幾

原帖由 lazyjarjar 於 13-06-03 發表
白痴問題
左邊嗰件同右邊嗰件有乜分別, 幾時用邊個?

左手面嗰用嚟打牛油、cream cheese、整曲奇；右手面用嚟打蛋白、忌廉

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lazyjarjar

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發表於 13-6-4 09:42 |只看該作者

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大廚勳章

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發表於 13-6-4 10:23 |只看該作者

lazyjarjar 發表於 13-6-4 09:42
回覆米米飯飯的帖子

thank you!

麵粉同水用幾多份量？
你個麵糰可能係變鬼口水，而唔係濕，所以你加幾多粉都無用。

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