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烹飪搵食

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kerotan


公爵府

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馬年勳章 2024年龍年勳章


161#
發表於 21-10-11 13:41 |只看該作者
leehanaaa 發表於 21-10-11 12:09
蒸得超靚
求教求教求教求教！！

蒸魚都係因應魚嘅厚度＆質感；碟的厚度&質材；明火或用蒸焗爐
掌握時間就ok啦
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leehanaaa


複式洋房

積分: 399


162#
發表於 21-10-12 12:04 |只看該作者
kerotan 發表於 21-10-11 13:41
蒸魚都係因應魚嘅厚度＆質感；碟的厚度&質材；明火或用蒸焗爐
掌握時間就ok啦
...

你用幾厚嘅碟呀
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kerotan


公爵府

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馬年勳章 2024年龍年勳章


163#
發表於 21-10-12 12:39 |只看該作者
leehanaaa 發表於 21-10-12 12:04
你用幾厚嘅碟呀

你看我的圖片都是中等程度厚不是特厚。
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Kuromi1127


公爵府

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164#
發表於 21-10-12 22:22 |只看該作者

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andyman


翡翠宮

積分: 83214

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


165#
發表於 21-10-12 23:14 |只看該作者

回覆樓主:

氣炸三文魚塊
16340516398115974141788154250046.jpg

點評

Kuromi1127    發表於 21-10-18 09:27
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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kerotan


公爵府

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166#
發表於 21-10-12 23:15 |只看該作者
andyman 發表於 21-10-12 23:14
氣炸三文魚塊

夠乾身 是否有樸粉
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andyman


翡翠宮

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167#
發表於 21-10-12 23:16 |只看該作者
kerotan 發表於 21-10-12 23:15
夠乾身 是否有樸粉

有，泰國生粉+燒烤粉薄薄一層
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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kerotan


公爵府

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168#
發表於 21-10-13 19:00 |只看該作者

回覆樓主:

欖菜蒸鰈魚柳
～Russian Flounder
～魚柳輕醃，先蒸，後炒香欖菜油贊面
16341228555547849574794938035372.jpg

點評

Cheuk2012    發表於 21-11-2 20:44
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kerotan


公爵府

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169#
發表於 21-10-13 19:07 |只看該作者
leehanaaa 發表於 21-10-12 12:04
你用幾厚嘅碟呀

舉例子吧
＃157的班仔蒸了 11分鐘
＃168的魚柳蒸了 7分鐘
我用蒸焗爐，由水滾計。
如果明火約減 2分鐘
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oceanshores


男爵府

積分: 6565


170#
發表於 21-10-13 19:55 |只看該作者
kerotan 發表於 21-9-20 21:37
甜椒粉煎鯖魚
～ 鯖魚我通常鹽燒 偶而想變化下就加甜椒粉 smoked paprika 唔錯㗎大家試下 還有我 ...

好主意，等我都試下先
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oceanshores


男爵府

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171#
發表於 21-10-13 19:57 |只看該作者
rose-mag 發表於 21-9-25 00:56
香煎比目魚柳：熱鑊放魚煎，加入蒜蓉、紅蔥頭碎，用橄欖油、牛油煎香一面再反轉煎，魚上碟後原鑊加少少麻油 ...

呢個方法好好，蒜頭同紅蔥頭都係my favourite
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stagea


琥珀宮

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172#
發表於 21-10-13 20:34 |只看該作者
andyman 發表於 21-10-12 23:14
氣炸三文魚塊

好正喎
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stagea


琥珀宮

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173#
發表於 21-10-13 20:35 |只看該作者
kerotan 發表於 21-10-13 19:00
欖菜蒸鰈魚柳
～Russian Flounder
～魚柳輕醃，先蒸，後炒香欖菜油贊面

欖菜好香
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kerotan


公爵府

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174#
發表於 21-10-17 19:51 |只看該作者

回覆樓主:

葡汁焗魚柳
～US Pacific Cod Loin
16344715150603849914553738617988.jpg

點評

Cheuk2012    發表於 21-11-2 20:44
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Kuromi1127


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175#
發表於 21-10-18 09:28 |只看該作者
kerotan 發表於 21-10-17 19:51
葡汁焗魚柳
～US Pacific Cod Loin

賣相好靚!!
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kerotan


公爵府

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176#
發表於 21-10-19 19:28 |只看該作者

回覆樓主:

唔好買 味道不新鮮
明天要揀返條好魚食才可心理平衡
16346429430052024463344117844803.jpg

點評

Cheuk2012    發表於 21-11-2 20:45
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kerotan


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177#
發表於 21-10-20 19:23 |只看該作者

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東星～蒸
16347289870551803508474217217164.jpg
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stagea


琥珀宮

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178#
發表於 21-10-20 21:55 |只看該作者
kerotan 發表於 21-10-20 19:23
東星～蒸

正
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kerotan


公爵府

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179#
發表於 21-10-21 19:45 |只看該作者

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沙甸魚干仔蒸肉餅
16348167079358274074150581324087.jpg
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rose-mag


王國長老

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180#
發表於 21-10-22 05:18 |只看該作者

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香煎小黃魚
16348511165266428512762325933848.jpg

點評

kerotan    發表於 21-10-22 14:20
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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