烹飪搵食

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男爵府

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161#
發表於 12-2-20 15:07 |只看該作者
回覆 Gobbie 的帖子

岩岩初學係驚青D架啦, 我係咁同自己講

點評

JJBBCC  我係好驚青的敢死隊 hahaha  發表於 12-2-20 15:14


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162#
發表於 12-2-20 15:07 |只看該作者
本帖最後由 JJBBCC 於 12-2-20 15:17 編輯

今早細囡食完一個迷仔腸仔包
又問我再要, 氹死我

我細囡把口甜過honey呀! 5折啦!

點評

leebo  你就好啦  發表於 12-2-20 15:14


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163#
發表於 12-2-20 15:08 |只看該作者
本帖最後由 leebo 於 12-2-20 16:03 編輯

報告成績:

我一共整左4機,

第一個, OK
第二個, 請垃圾桶食
第三個, 請垃圾桶食
第四個, 滿意, 但仍有好多改善空間


男爵府

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164#
發表於 12-2-20 15:12 |只看該作者
本帖最後由 JJBBCC 於 12-2-20 15:14 編輯
leebo 發表於 12-2-20 15:08
報告成績:

我一共整左4機,

我又報告成績:

我一共整

第一個, 方包 = ok
第二機 , 迷你腸仔包& 迷你tuna fish 包, = ook


暫時未請垃圾桶食






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165#
發表於 12-2-20 15:26 |只看該作者
回覆 JJBBCC 的帖子

可唔可以放食譜上來呢, 我要腸仔包和吞拿包的, 多謝先,


男爵府

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166#
發表於 12-2-20 15:28 |只看該作者
Veronique@chan 發表於 12-2-20 15:04
麫包材料係邊度買,惠康,百佳有冇?

去材料店買啦下面條link有齊各區地址 睇下有無一間o係左近
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3533535&extra=page%3D1


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167#
發表於 12-2-20 15:30 |只看該作者
本帖最後由 JJBBCC 於 12-2-20 15:31 編輯

回覆 下雨的天空 的帖子

我跟如月整吞拿魚包 & 迷仔腸仔包

[url=http://blog.yahoo.com/MOONmoonKi ... 5%E5%8C%85%E5%8C%85]http://blog.yahoo.com/MOONmoonKi ... 5%E5%8C%85%E5%8C%85[/url]

我覺得還有改善空間, 可以再鬆D!


試咗記得 report 呀


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168#
發表於 12-2-20 15:35 |只看該作者
回覆 JJBBCC 的帖子

好啊, 祝我成功拉..


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169#
發表於 12-2-20 16:02 |只看該作者
細囡話要食芝士包....佢當咗我是麵包機


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170#
發表於 12-2-20 18:36 |只看該作者

買左億世家麵包機

返左黎啦
temp_photos.jpg



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kawai120  GD GD  發表於 12-2-23 16:13
leebo    發表於 12-2-21 09:12
JJBBCC    發表於 12-2-20 18:50


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171#
發表於 12-2-20 18:36 |只看該作者

買左億世家麵包機

返左黎啦
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172#
發表於 12-2-20 18:39 |只看該作者
第一步要買d咩...我k1班

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Gobbie  同我一班喎  發表於 12-2-20 19:02


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173#
發表於 12-2-20 18:42 |只看該作者
Gobbie 發表於 12-2-20 15:28
去材料店買啦下面條link有齊各區地址 睇下有無一間o係左近
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=vi ...

係米去到話買方包材料就可以了??

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JJBBCC  yes  發表於 12-2-20 18:50


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174#
發表於 12-2-20 19:02 |只看該作者
Veronique@chan 發表於 12-2-20 18:42
係米去到話買方包材料就可以了??
我去買左部機先 再叫佢拎埋本說明書出黎
先去材料店照住買 我住村屋費事買漏嘛


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175#
發表於 12-2-20 19:39 |只看該作者
Gobbie 發表於 12-2-20 19:02
我去買左部機先 再叫佢拎埋本說明書出黎
先去材料店照住買 我住村屋費事買漏嘛

需然未有材料(因部機岩岩先返)
但係望住部機已經好興奮<<<(傻婆咁)


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176#
發表於 12-2-20 22:37 |只看該作者

回覆:leebo 的帖子

什樣可以令麵包面顏色靚啲呢?請教



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JJBBCC  掃上蛋汁  發表於 12-2-21 09:03


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177#
發表於 12-2-21 09:02 |只看該作者
本帖最後由 JJBBCC 於 12-2-21 13:53 編輯
JJBBCC 發表於 12-2-20 15:12
我又報告成績:

我一共整

同學仔,
我又交功課啦""
迷你芝士餡包""

我用番第二機"如月"迷你腸仔包分量,

http://blog.yahoo.com/MOONmoonKitchen/articles/62320/category/MOONmoon%E2%80%A7%E9%BA%B5%E5%8C%85%E5%8C%85

但今次加多30g牛奶和我用高筋粉... 效果同街買一樣鬆軟,熱食時,流出芝士汁,好香呀! 好開心呀!
我改咗"如月"的分量:

迷你芝士餡包
[材料]
溫水/牛奶150g ,牛油18g ,蛋20g ,鹽2g ,高筋粉250g ,糖20g ,乾酵母3g
~依以上次序放入麵包機中~
~按"8"搓粉同第一次發酵程序~過程1 hr 20mins
[餡料]
芝士粒/芝士塊 , 如果用芝士塊,一塊摺疊成三份小正方形
[做法]

1.
取出麵糰輕輕按壓排氣,分割成40g一份小麵糰分12份,滾圓後蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘。

2.
將芝士粒/芝士塊放入小麵糰內收口滾圓,
收口放下方

3.蓋上保鮮紙作最後發酵至一倍大

4
.發酵完, 在包面掃上蛋汁,預熱焗爐10分鐘以200度焗15分鐘。
5. 爐完,在包面掃上蜜糖。
熱食時,會流出芝士汁,要小心啊!

經驗分享:
1. 一定要收實缺口
2. 一定要比足夠時間第二次發酵
3. 掃上蛋汁要均"雲"令麵包面顏色靚
4. 昨天晚上8時開機,吃完飯dough完成,取出麵糰排氣,分割,鬆弛,洗完碗就將餡放入小麵糰內收口,作最後發酵, 但我放在枱上蓋上保鮮紙,到今早7時才掃上蛋汁入焗爐焗15分鐘.一屋麵包香 !!!
5. 要留意爐焗温度, 我的爐焗要 200度.

6. 原本的分量,溫水/牛奶120g, 我覺得個dough乾咗D, 焗出來實咗dd, 所以今次大胆加多30g溫水/牛奶,共150g溫水/牛奶, 結果個dough濕潤咗, 焗出來soft soft 啊!

如有錯漏/改良,請指教更正!

今日再戰!!!油加!!


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yellowmama  想問下, 個blog上寫, 中筋粉播, 係咪用番高筋粉先岩 ?  發表於 12-2-27 16:18
Gobbie  本來諗住研究下其它款 都係照住你呢個整左先 唔駛諗嘛!!  發表於 12-2-21 11:31
Gobbie  有埋份量錫哂你  發表於 12-2-21 11:24
leebo  正有你響到就唔駛怕...唔駛怕  發表於 12-2-21 09:19


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178#
發表於 12-2-21 09:17 |只看該作者
回覆 Veronique@chan 的帖子

我重傻!

我頭兩日直情袋住本memu響身, 搭車睇下, 食lunch又睇下, 唔得閑都睇下, 感覺好似已經整左個包出黎咁, 好滿足

點評

kawai120  ENVY YOU  發表於 12-2-23 16:14


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179#
發表於 12-2-21 09:28 |只看該作者
本帖最後由 JJBBCC 於 12-2-21 09:29 編輯

leebo,

你都要交功課呀! 快D溫書交功課呀!

我暫時會用呢個分量做有餡包, 再研究!

我想研究白方包分量


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180#
發表於 12-2-21 09:31 |只看該作者
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我一共整
第一個, 方包 = ok
第二機 , 迷你腸仔包& 迷你tuna fish 包, = ook

第三機,迷你芝士餡包, 滿意


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