烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139271

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發表於 12-5-1 22:05 |只看該作者

引用：等發酵中+ +

原帖由 euyuet 於 12-05-01 發表
等發酵中

你個麵團有冇濕得濟？好似濕濕地咁，定你呢種先啱

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大廚勳章

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發表於 12-5-1 22:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-01+發表最後整

原帖由 camsheep 於 12-05-01 發表
焗幾多度?

最初180-190度，5分鐘上色後轉165-175焗25分鐘

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camsheep

別墅

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發表於 12-5-1 22:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+camsheep+於+12-05-01+發表焗

原帖由 So肥 於 12-05-01 發表
最初180-190度，5分鐘上色後轉165-175焗25分鐘

我平時都係180C焗20-25mins。

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發表於 12-5-1 22:22 |只看該作者

So肥發表於 12-5-1 22:05
你個麵團有冇濕得濟？好似濕濕地咁，定你呢種先啱

...

我都係測試中，因為呢個譜整第三次了，第一次好濕，痴手，以為自已量錯，樣唔靚，但入到口，不至請垃圾筒食，
第二次都係覺得濕，攪耐過第一次，分別不大，照整照食，仍然樣丙
今次第三次，減水份量，打咗大約40分鐘，個樣已經滑過上兩次好多，
結果要晏D先知。。。。再同大家分享

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camsheep

別墅

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發表於 12-5-1 22:26 |只看該作者

引用：今曰搓的麵團好濕，搓極都搓吾好。最後都放

原帖由 camsheep 於 12-05-01 發表
今曰搓的麵團好濕，搓極都搓吾好。最後都放棄機搓，繼續發酵。

現在到最後發酵

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發表於 12-5-1 22:45 |只看該作者

camsheep 發表於 12-5-1 22:26
現在到最後發酵

想問下，為了整麵包專登買塊雲石嗎？？

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發表於 12-5-1 22:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-01+發表最初18

原帖由 camsheep 於 12-05-01 發表
我平時都係180C焗20-25mins。

我睇書就全程160，我已加大d,但都係白雪雪，唔知係咪個模有防黏塗層呢

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發表於 12-5-1 22:50 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-5-1+22:05+你個麵團

原帖由 euyuet 於 12-05-01 發表
我都係測試中，因為呢個譜整第三次了，第一次好濕，痴手，以為自已量錯，樣唔靚，但入到口，不至請 ...

你個甜包譜？

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169^#

發表於 12-5-1 22:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+camsheep+於+12-05-01+發表今

原帖由 camsheep 於 12-05-01 發表
現在到最後發酵

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170^#

發表於 12-5-1 22:59 |只看該作者

So肥發表於 12-5-1 22:50
你個甜包譜？

今次是麥包

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發表於 12-5-1 23:02 |只看該作者

引用：Quote:So肥+發表於+12-5-1+22:50+你個甜包

原帖由 euyuet 於 12-05-01 發表
今次是麥包

麥粉好似冇咁吸水

真係要慢慢試慢慢記低各種配搭同特性

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camsheep

別墅

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172^#

發表於 12-5-1 23:03 |只看該作者

引用：Quote:camsheep+發表於+12-5-1+22:26+現在

原帖由 euyuet 於 12-05-01 發表
想問下，為了整麵包專登買塊雲石嗎？？

係呀，只用來做麵包搓麵粉。

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173^#

發表於 12-5-1 23:04 |只看該作者

引用：Quote:camsheep+發表於+12-5-1+22:26+現在

原帖由 euyuet 於 12-05-01 發表
想問下，為了整麵包專登買塊雲石嗎？？

我係，因為好似好過膠，另一個原因，要剷朱古力花都可以用，雪凍用

不過有隻搓包mat大大塊，話好鬼正，如果我張枱夠大都想買

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174^#

發表於 12-5-2 07:54 |只看該作者

回覆：買了Bosch M8／M5 ～～食譜，作品，心得分享

昨晚做好的提子麥包

點評

Tonks

發表於 12-5-9 20:28

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