烹飪搵食 今日: 1|主題: 139284

worldrecord 發表於 12-8-15 22:19
請問麥堤莎包面的美祿粉係搽完蛋漿就加上面，定焗好晒至加上面的？



...

88328mama 發表於 12-8-15 23:07
呢個係勁重淡忌廉 120g 牛油29g
冇落足重料麵團都勁濕
最後粉加到 260g 鮮酵母 7g

原帖由 88328mama 於 12-08-15 發表
邪惡三號全相。。好軟好香

cchowls 發表於 12-8-15 23:33
第一次整豬肉鬆，果然好味！
不過麻糬mode搞得太勁，飛晒出黎，下次用返餡料mode

88328mama 發表於 12-8-15 23:36
邪惡三號全相。。好軟好香

worldrecord 發表於 12-8-15 23:43
呢個同牛油排包有得揮

原帖由 hallonatalie 於 12-08-15 發表
包完餡, 麵糰有少少濕潤, 就咁碌 d 可可粉 or 用篩灑上面都得 ~~

worldrecord 發表於 12-8-15 23:49
包完餡就篩粉咁咪唔搽蛋液囉，係麻
我焗完了，但賣相麻麻麵團太濕令造型時不夠光滑:badfee ...

hallonatalie 發表於 12-8-15 23:23
包完餡, 麵糰有少少濕潤, 就咁碌 d 可可粉 or 用篩灑上面都得 ~~

cchowls 發表於 12-8-15 23:33
第一次整豬肉鬆，果然好味！
不過麻糬mode搞得太勁，飛晒出黎，下次用返餡料mode

worldrecord 發表於 12-8-15 23:43
呢個同牛油排包有得揮

hallonatalie 發表於 12-8-15 23:52
我無搽蛋液喎, 用篩灑上面咋, 最後發酵完, 就入焗爐焗囉 ~~

熊仔模, 咁阻地方, 一個焗盤裝得落 6 ...

ronnieieong 發表於 12-8-16 00:06
又有問題啦。剛才整造型包的面團我用咗mode 26+ mode 13，面糰出嚟後有好多氣泡係咪正常架？要唔要進行排氣 ...

tp168 發表於 12-8-16 00:02
碌美祿粉好D，可可粉苦o既

hallonatalie 發表於 12-8-16 00:14
我買咗 sweetened 可可粉

tp168 發表於 12-8-16 00:06
本年度超超超爛的廣告短片

http://www.youtube.com/watch?v=kzOfeLTX06U&feature=g-upl

tp168 發表於 12-8-16 00:07
一定要排氣，醒麵，先可以造型喎