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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 象印麵包機 - 新手學習區

烹飪搵食今日: 0|主題: 139158

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樓主: happypiano

89 909192 93...110

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1801^#

發表於 12-2-17 17:36 |只看該作者

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係~~我會跟你食譜..so 可以唔洗用量杯.....

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happygirl_001-

子爵府

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1802^#

發表於 12-2-17 17:40 |只看該作者

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我想問你果 set 係邊到買呀...我之前問過幾間都冇..only 得好似量液體果 d

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

1803^#

發表於 12-2-17 19:20 |只看該作者

引用：回覆+amypekkle+的帖子 THX~~~我今個星期

原帖由 happygirl_001- 於 12-02-17 發表
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THX~~~

happygirl_001,

你是否有磅？有就用磅量啦，準過量杯。

如果要用跟機食譜，就用番跟機量杯就ok.

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happygirl_001-

子爵府

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1804^#

發表於 12-2-17 20:21 |只看該作者

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有，但我果個不是電子

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happypiano

侯爵府

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醒目開學勳章

1805^#

發表於 12-2-17 20:44 |只看該作者

happygirl_001- 發表於 12-2-17 20:21
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有，但我果個不是電子

我覺得量D 小份量既野用電子磅好D, 因為會準確D.

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happygirl_001-

子爵府

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1806^#

發表於 12-2-17 21:19 |只看該作者

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係呀~~我都知..所以明天都會去睇下 d 電子磅...想買個細細個的~~~
咁係唔係即係如用杯去量...就用佢跟機果隻量杯???

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yammie7928

大宅

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1807^#

發表於 12-2-17 21:29 |只看該作者

引用:回覆 yammie7928 的帖子 d個可以放幾耐，

原帖由 happygirl_001- 於 12-02-17 發表
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d個可以放幾耐，我一星期先整三機包

有效期2013年8月

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

1808^#

發表於 12-2-17 22:02 |只看該作者

引用：手撕包

本帖最後由 amypekkle 於 12-2-17 23:07 編輯

原帖由 yammie7928 於 12-02-17 發表
好得喎
咁用象印咩時間拎出黎包餡?

象印我記錄了Regular, light crust的時間如下：

預熱 20 mins (開始時顯示剩餘時間- 3:30)
搓揉 19 mins (3:10)
[加料提示, 約 2:58]
第一次發酵 64 mins (2:51)
第二次發酵 20 mins (1:47)
第三次發酵 45 mins (1:27)
烘烤 42 mins (0:42)

以上時間是我某一次用250g高筋麵粉整包包紀錄所得. 象印的manual冇寫清楚d時間, 所以我都唔肯定佢會否真的識得因應麵團的黏度改變時間.

整手撕包, 要在第一次發酵完成後, 即剩餘時間顯示為1:47咁上下取出麵團. 取出麵團時為避免揉刀突然轉動, 可熄了麵包機的電制. (不是reset, 是就咁拔插頭或熄電制) 此時亦可取出揉刀.

取出麵團後, 可選擇立即恢復電源, 讓麵包機繼續保暖, 又或在5-8分鐘內任何時間恢復電源**.

麵團取出後按需要鬆弛及造型, 完成造型後放回bread pan, 讓麵團在機內進行第二次發酵或只進行第三次發酵及烘烤. 留意放回bread pan時, 要熄了麵包機的電制, 以防摩打轉動. 其實亦可只取出麵團及揉刀, 不用取出bread pan.

*如中間不停機, 只進行第三次發酵, 約有20分鐘時間造型.
如果分多幾份麵團要多點時間包餡, 可借熄機來"偷"多5-8分鐘.
我試過熄機9分鐘以上, 正在運行中的program會reset. (咁就大件事了! 因為象仔冇得齋焗架!)
象印的職員回覆我, 佢地試過熄機3分鐘再開番, 會繼續program.
而我自己試了我的機熄機8分鐘再開番, 會繼續program.
大家有機會亦可試試自己的機: 不用放材料, run regular light crust, 開始時"剩餘時間"顯示為3:30. 約3分鐘後, "剩餘時間"顯示為3:27. 熄機, 用計時器計5分鐘 (5-8 mins, 依你喜歡). 計時器夠鐘時, 恢復電源, 看看"剩餘時間"顯示是否仍為3:27. ~ 如是, 即program有繼續. 如顯示為3:40, 即斷電太久, program已reset.

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happygirl_001-

子爵府

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1809^#

發表於 12-2-17 22:08 |只看該作者

回覆 yammie7928 的帖子

thx.....咁我行開可以上去二記買

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

1810^#

發表於 12-2-17 23:12 |只看該作者

happypiano 發表於 12-2-17 20:44
我覺得量D 小份量既野用電子磅好D, 因為會準確D.

同意呀, 有電子磅好好多, 整麵包蛋糕值得買一個.

未買到前, 麵粉可用磅量, 糖可用(跟機)湯匙, 鹽我通常用番鹽盒內的小匙, 用少少就夠. 奶粉多了或少了無太影響. INSTANT DRY YEAST就無論用電子磅定針磅, 都建議用(跟機)量匙的小匙(茶匙)來量.

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kytammy

大宅

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1811^#

發表於 12-2-18 00:13 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-2-17 22:02
象印我記錄了Regular, light crust的時間如下：

預熱 20 mins (開始時顯示剩餘時間- 3:30)

Amypekkle,好詳細呀!!

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olimo

伯爵府

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好媽媽勳章

1812^#

發表於 12-2-18 11:26 |只看該作者

這3天整了很多機方包，都係用不新鮮高粉和不新鮮YEAST的
不新鮮，係指買了很久，包裝開了一段時間
YEAST，用百佳買，膠樽裝的

我這次係豁出去的亂整，只想用最短時間預備，用最方便的方法
所以我無用磅，只係用杯來量水，也用杯來量麵粉
用匙來量所有東西

結果～～～居然係出乎意外的～～～～～好
SIZE：最矮那個，都能發到同個兜一樣高；最高的，就掂到白色頂
味道：好，沒有酵母味。擺放3天，都仍然好軟

結論係～～不需要太刻意去買材料
普通的料，也能整到好包
份量嗎？大約就得咖啦
麵包幾就是要方便大家，象印都不想用家太麻煩的

唯一我改變了的是，我每次都用一滿滿的杯暖水
（說明書說用3分之2的水）

下一步，我會研究一下其他口味的方包