烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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好媽媽勳章

1802^#

發表於 12-5-6 02:24 |只看該作者

引用：Quote:littlelam88+發表於+12-5-6+02:10+好

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-06 發表
點解陣皮甘,

個頂又甘,

咁我啲包包食得嗎

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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大廚勳章

1803^#

發表於 12-5-6 02:26 |只看該作者

littlelam88 發表於 12-5-6 02:24
咁我啲包包食得嗎

420 G 的泰粉你俾255-260G水夠了，　你俾成２８０　

多成２０Ｇ　差好遠Ｏ　。　

包包試一啖，　睇下咩味。　

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大廚勳章

1804^#

發表於 12-5-6 02:28 |只看該作者

littlelam88 發表於 12-5-6 02:23
除咗#39.......邊度仲有邊度有食譜

去佢ＢＬＯＧ　度拉，　大把包包等你去做。　

不過你係面包機新手，　初初用直接法拉，

熟左先用液種，　湯種，　中種等。　http://blog.yahoo.com/_IJVWYXEDAR3YBRVNETZPAHOWRI/articles/359071/category/%E6%9F%8F%E7%BF%A0%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%A9%9F+8800s

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1805^#

發表於 12-5-6 02:28 |只看該作者

引用：Quote:littlelam88+發表於+12-5-6+02:24+咁

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-06 發表
420 G 的泰粉你俾255-260G水夠了，　你俾成２８０　

多成２０Ｇ　差好遠Ｏ　。　

280ml水應該大約=260g

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是因

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1806^#

發表於 12-5-6 02:28 |只看該作者

引用:Quote:原帖由是因於 12-05-06 發表你用咩

原帖由 littlelam88 於 12-05-06 發表
泰國高米分

土司計
金像都係最多64%水左右
泰粉好似仲唔受水過金像?
太耐冇用唔記得，

所以 420粉 x 64%=用水量
普通吐司，扣起20-30g水，目測下先慢慢加好了

如要做型包，金像都係最高62%水咋

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1807^#

發表於 12-5-6 02:30 |只看該作者

littlelam88 發表於 12-5-6 02:28
280ml水應該大約=260g

呢個問題等我留意下，　

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1808^#

發表於 12-5-6 03:05 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-6 03:08 編輯

大理石包出爐拉.

要讚下把寶刀, 真係正.

液種真係好軟, 要送俾人, 只可以食頭尾二片.

點評

梅媽媽

發表於 12-5-6 18:05

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是因

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1809^#

發表於 12-5-6 08:35 |只看該作者

引用: 大理石包出爐拉. 要讚下把寶刀, 真係正.

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-06 發表
本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-6 03:08 編輯

大理石包出爐拉.

好正呀

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1810^#

發表於 12-5-6 08:57 |只看該作者

引用：Quote:littlelam88+發表於+12-5-6+02:28+28

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-06 發表
呢個問題等我留意下，　

Thanks! 我去睇吓

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1811^#

發表於 12-5-6 08:57 |只看該作者

引用：+本帖最後由+COCOKUNSUISUET+於+12-5-6+03:

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-06 發表
本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-6 03:08 編輯

大理石包出爐拉.

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1812^#

發表於 12-5-6 08:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littlelam88+於+12-05-06+發

原帖由是因於 12-05-06 發表
土司計
金像都係最多64%水左右
泰粉好似仲唔受水過金像?

thanks! 我要睇多啲參考

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1813^#

發表於 12-5-6 09:02 |只看該作者

引用：Quote:littlelam88+發表於+12-5-6+02:24+咁

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-06 發表
420 G 的泰粉你俾255-260G水夠了，　你俾成２８０　

多成２０Ｇ　差好遠Ｏ　。　

東0係咪無自編

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柒子

伯爵府

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1814^#

發表於 12-5-6 09:23 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-6 03:05
大理石包出爐拉.

好靚仔喎. 新吐司模好唔好用?

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柒子

伯爵府

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1815^#

發表於 12-5-6 09:30 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-6 01:06
宜家個大理石包第二次發緊酵,

今日又係出左錯, 不記得扣液種的水份,

生麵團要來整燒餅啦..

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1816^#

發表於 12-5-6 11:27 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-6 12:01 編輯

柒子發表於 12-5-6 09:23
好靚仔喎. 新吐司模好唔好用?

不夠靚仔, 仲要改進,

今次折少左一折, 見上次太多層了,

有一邊發得不係甘好,

同埋今次的朱古力溶得不好, 有一PATPAT 野,

新吐司模好好用, 一下就脫到模.

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1817^#

發表於 12-5-6 11:27 |只看該作者

柒子發表於 12-5-6 09:30
生麵團要來整燒餅啦..

做左3 個芝士包食左了.

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