烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

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熱血勳章畀面勳章認識瑞士牛牛第一回

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發表於 17-6-14 09:52 |只看該作者

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ls0909

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發表於 17-6-14 11:15 |只看該作者

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我都跟大家淘左, 四五月標準面包都整得好好, 但最近天氣熱, 面包高度發得三分二, 試過冰水整都係咁,大家有呢個問題嗎?

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發表於 17-6-14 11:23 |只看該作者

erica_brima 發表於 17-6-14 09:46
回覆 happybebebe 的帖子

我都係用新X代嫁因為我之前爬左文有JM話會分開2個包裹

個禮物包算了吧。
集運係收到兩個包裹，但自取點只收到部機。我本來都唔想要啲禮物

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發表於 17-6-14 11:26 |只看該作者

ls0909 發表於 17-6-14 11:15
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我都跟大家淘左, 四五月標準面包都整得好好, 但最近天氣熱, 面包高度發得三分二, ...

係咪酵母儲存唔好影響了發酵 ??

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發表於 17-6-14 11:28 |只看該作者

happybebebe 發表於 17-6-14 11:23
個禮物包算了吧。
集運係收到兩個包裹，但自取點只收到部機。我本來都唔想要啲禮物
...

咁個攪拌刀你收唔收到 ?? 收到就無問題, 因我嗰部個攪拌刀好似係包裹仔入面...

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發表於 17-6-14 11:51 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-6-14 11:28
咁個攪拌刀你收唔收到 ?? 收到就無問題, 因我嗰部個攪拌刀好似係包裹仔入面...
...

有刀片同量杯，喺機入面

點評

tammy2008

發表於 17-6-14 11:54

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發表於 17-6-14 13:21 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-6-13 13:36
頭45分鐘搓緊喎梗係唔發啦....

唔夠鬆軟係正常啦, 否則我都唔洗加個"單搓" 嘛....

我之前整300g高粉用15g 可可粉....記住可可粉好吸水的, e.g. 加15g粉就要最少加番多15g水...

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發表於 17-6-14 13:26 |只看該作者

180 發表於 17-6-14 01:03
酵母我在香港買，冇淘呀

我用二記果隻澳洲馬利牌(甜包)酵母, 都發得幾好...

而且, 好平下, $10.8有 100g, $25.8/500g...

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發表於 17-6-14 13:31 |只看該作者

ls0909 發表於 17-6-14 11:15
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我都跟大家淘左, 四五月標準面包都整得好好, 但最近天氣熱, 面包高度發得三分二, ...

昨日先用韓粉整包...手重加多左水, 一樣發得好靚仔...

昨日第一次試唔用牛油, 改用橄欖油, 個包係好軟熟....但冇香味....健康, 是要付出代價的...

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180

琥珀宮

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畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

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發表於 17-6-14 13:56 |只看該作者

pangdeng 發表於 17-6-14 13:26
我用二記果隻澳洲馬利牌(甜包)酵母, 都發得幾好...

而且, 好平下, $10.8有 100g, $25.8/500g...

嘩，超平喎

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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ls0909

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1852^#

發表於 17-6-14 16:36 |只看該作者

pangdeng 發表於 17-6-14 13:31
昨日先用韓粉整包...手重加多左水, 一樣發得好靚仔...

昨日第一次試唔用牛油, 改用橄欖油, 個包係好軟熟.. ...

你都係跟機個標準食譜同用標準面包模式?

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發表於 17-6-14 17:35 |只看該作者

ls0909 發表於 17-6-14 16:36
你都係跟機個標準食譜同用標準面包模式?

No...模式只用一個:歐式/柔軟...份量就睇邊種粉, 水量用目測, 糖/鹽/油隨意, 酵母就通常200g 粉用2.5g...

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1854^#

發表於 17-6-14 20:28 |只看該作者

pangdeng 發表於 17-6-14 13:31
昨日先用韓粉整包...手重加多左水, 一樣發得好靚仔...

昨日第一次試唔用牛油, 改用橄欖油, 個包係好軟熟.. ...

牛油都好，好過街買嘅包全部人造牛油整，連a1 bakery 都係人造牛油，超失望

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熱血勳章畀面勳章認識瑞士牛牛第一回

1855^#

發表於 17-6-14 22:23 |只看該作者

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1856^#

發表於 17-6-14 22:26 |只看該作者

erica_brima 發表於 17-6-14 22:23
jm
d 牛油又係咁喇
我已經係雪櫃拎出黎切一粒粒即刻放落去

用膠刮刀扶一扶佢啦，兩三分鐘就攪勻架啦

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熱血勳章畀面勳章認識瑞士牛牛第一回

1857^#

發表於 17-6-14 22:56 |只看該作者

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1858^#

發表於 17-6-14 22:59 |只看該作者

erica_brima 發表於 17-6-14 22:56
佢而家一團咁樣發酵中
倒數重有1:39
暫時未見到變化

而家剛開始發酵，不要常開蓋啊

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發表於 17-6-14 22:59 |只看該作者

回覆樓主:

我整起第一機喇

，好嘢明日有包食

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