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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Panasonic 麵包機分享 [Part 24]

烹飪搵食今日: 2|主題: 139284

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樓主: hallonatalie

Panasonic 麵包機分享 [Part 24]

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91 929394 95...201

波仔

男爵府

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1841^#

發表於 12-8-16 07:56 |只看該作者

引用：+本帖最後由+katrinafu+於+12-8-16+03:36+

原帖由 katrinafu 於 12-08-16 發表
本帖最後由 katrinafu 於 12-8-16 03:36 編輯

前天製作的Cucoa 預拌粉，因為之前整都覺得發不好，今次 ...

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波仔

男爵府

積分: 7355

1842^#

發表於 12-8-16 07:57 |只看該作者

引用：+本帖最後由+katrinafu+於+12-8-16+03:31+

原帖由 katrinafu 於 12-08-16 發表
本帖最後由 katrinafu 於 12-8-16 03:31 編輯

剛剛出爐的＂柚子蜜麵包＂，們次用了白神BB整的。由於白 ...

柚子蜜

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波仔

男爵府

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1843^#

發表於 12-8-16 07:58 |只看該作者

引用：今晚再出一爐，中種軟心芝士包！+ +

原帖由 chowbbhk 於 12-08-16 發表
今晚再出一爐，中種軟心芝士包！

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chris_cheung

大宅

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1844^#

發表於 12-8-16 08:12 |只看該作者

引用：今晚再出一爐，中種軟心芝士包！+ +

原帖由 chowbbhk 於 12-08-16 發表
今晚再出一爐，中種軟心芝士包！

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chris_cheung

大宅

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1845^#

發表於 12-8-16 08:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hinhin_ma+於+12-08-15+發表

原帖由 katrinafu 於 12-08-16 發表
我樓下pk超市裝修後來，整多一個檔賣乾果，星期日買了白色土耳其無花果，試食過都幾好味， 8粒大約$19， ...

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chris_cheung

大宅

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1846^#

發表於 12-8-16 08:14 |只看該作者

引用：今日排包，金帆船日粉，十分軟熟！+ +

原帖由 chowbbhk 於 12-08-16 發表
今日排包，金帆船日粉，十分軟熟！

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chris_cheung

大宅

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1847^#

發表於 12-8-16 08:15 |只看該作者

引用：昨天製作的pancake,+給囡囡早餐和消夜的。+

原帖由 katrinafu 於 12-08-16 發表
昨天製作的pancake, 給囡囡早餐和消夜的。

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chris_cheung

大宅

積分: 3943

1848^#

發表於 12-8-16 08:15 |只看該作者

引用：+本帖最後由+katrinafu+於+12-8-16+03:31+

原帖由 katrinafu 於 12-08-16 發表
本帖最後由 katrinafu 於 12-8-16 03:31 編輯

剛剛出爐的＂柚子蜜麵包＂，們次用了白神BB整的。由於白 ...

好高大！

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So肥

珍珠宮

積分: 46411

大廚勳章

1849^#

發表於 12-8-16 08:24 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 24]

呢個星期好似冇交功課，預約軟吐白包，180鮮奶，18cm光頭包

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chris_cheung

大宅

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1850^#

發表於 12-8-16 08:27 |只看該作者

引用：呢個星期好似冇交功課，預約軟吐白包，180

原帖由 So肥 於 12-08-16 發表
呢個星期好似冇交功課，預約軟吐白包，180鮮奶，18cm光頭包

...

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cchowls

大宅

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1851^#

發表於 12-8-16 08:37 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 24]

交下功課

- 48小時中種•牛奶小吐司-

跟何師奶48小時低溫發酵法。所有材料用晒去做中種，唔駛計數，但要有耐性等兩日，同埋最好識做麵包的基本功。否則好似我咁排得唔靚同包包組織唔平均。

包包效果真係有＂絨毛般＂一絲絲的感覺，好鬆軟，保持到三日。呢個係我試過咁多種麵種最好的（個人意見），正！

材料：150g高粉（Pizza粉），90g牛奶，1.4g酵母，1.4g鹽，10g葡萄籽油，8.5g糖

程序：
1. 將所有材料放入機，酵母放入酵母格，麵團mode13 ，搓勻。
2. 留機內發酵15min，熄機。
3. 取出放入兩個保鮮袋內，留一倍半至兩倍空位，放入雪櫃12-48個鐘發酵，最多72個鐘。
4. 用前回溫15min，排氣，分割，滾圓，鬆弛，再排氣，跟著造型。完成第二次發酵後可焗。
5. 用蒸包mode21焗30min。