烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139158

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好媽媽勳章

1904^#

發表於 12-3-15 22:59 |只看該作者

kitten078,
歡迎你啊!

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好媽媽勳章

1905^#

發表於 12-3-15 23:16 |只看該作者

回覆 amypekkle 的帖子

我地象仔呢邊好靜, 等我出下相先 :mrgreen:

兩條都是: 麥包小紅莓吐司

左邊的是日版象仔BB-KT10整的, 右邊是用港版象印.
兩條吐司高度上的差異在於港版那條用的是鮮酵母的袋內的酵母碎, 相信部份酵母隔得太耐, 開始失效.

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好媽媽勳章

1906^#

發表於 12-3-15 23:22 |只看該作者

回覆 amypekkle 的帖子

17小時中種無花果合桃包 ~ 象仔一樣整到, 無難度!

食譜跟<<天然麵包香>>, 圖書館都有得借呢本書, 推介俾整包包中級朋友仔. (不太適合太新手)

中種早1(~3)日用Cookie mode搓幾分鐘後放雪櫃. 整包包時我先用Cookie mode把主麵團除油份外用Cookie mode搓8分鐘, 搓時加入中種麵團塊. 然後開Regular mode, 加(牛)油, 之後由麵包機繼續做.

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Snoopy2859

大宅

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1907^#

發表於 12-3-16 07:32 |只看該作者

回覆：amypekkle 的帖子

想問下你日版同港版機在功能上有咩唔同？

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Snoopy2859

大宅

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1908^#

發表於 12-3-16 07:33 |只看該作者

引用：回覆+amypekkle+的帖子我地象仔呢邊好靜,

原帖由 amypekkle 於 12-03-15 發表
回覆 amypekkle 的帖子

我地象仔呢邊好靜, 等我出下相先

想問下你日版同港版機在功能上有咩唔同？

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BBsnoopy

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1909^#

發表於 12-3-16 09:05 |只看該作者

本帖最後由 BBsnoopy 於 12-3-16 09:23 編輯

Hello, 我係新手,部象仔係老公買,佢整過幾次唔多成功(即時食OK, 第日就硬,我估係YEAST 問題,因為我試都係衰)

咁無理由放部機唔用架,最後我自已買新YEAST,用埋先開暖水/糖/YEAST黎做,OK呀,工人都係好過呀SIR整過D....

呢個係我昨晚整, OK唔OK呀? 呢幾日傻晒去整包....
入黎真係多多指教吓

點評

olimo 整得好好呀. 有 16-18 cm就算不錯, 不少人都的包能發到頂部. 都係縮能生巧發表於 12-3-16 10:03

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olimo

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1910^#

發表於 12-3-16 10:06 |只看該作者

有無人試戈在第一次發酵後拿出來放氣, 包餡料
再放回象仔 ?

我打算今晚試下
快手少少放氣和包餡
看看效果如何

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shio

男爵府

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1911^#

發表於 12-3-16 10:14 |只看該作者

本帖最後由 shio 於 12-3-16 10:14 編輯

olimo 發表於 12-3-16 10:06
有無人試戈在第一次發酵後拿出來放氣, 包餡料
再放回象仔 ?

有呀！好似之前有位mama教過。都ok。

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1912^#

發表於 12-3-16 19:44 |只看該作者

回覆：象印麵包機 - 新手學習區

昨晚落多了少少酵母，第一次發酵未完已經發到高過bread pan，所以取出手動排氣(排氣+捲)。手動排氣的吐司，上下兩部份的氣孔果然平均一點。

點評

lcip 想問下手動排氣係咪第二次發酵之後？？發表於 12-3-19 16:09

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1913^#

發表於 12-3-16 20:05 |只看該作者

引用：有無人試戈在第一次發酵後拿出來放氣,+包餡

原帖由 olimo 於 12-03-16 發表
有無人試戈在第一次發酵後拿出來放氣, 包餡料
再放回象仔 ?

我朋友用象仔，第一次發酵完成後取出捲入芝士片和火腿片的"手撕包"。

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1914^#

發表於 12-3-16 20:37 |只看該作者

引用：想問下你日版同港版機在功能上有咩唔同？ +

原帖由 Snoopy2859 於 12-03-16 發表
想問下你日版同港版機在功能上有咩唔同？

日版象仔有乾果格、天然酵母程式，還可以自編程式。不過要拖隻1000W火牛，都幾大隻架！

當初買日版象仔是我嫌港版象仔得19分鐘搓揉時間，第一次用象仔整17小時中種包有搓不夠的情況。後來睇到呢條thread有姊妹分享先以cookie mode搓，再用番普通program，我覺得好正！

港版象仔簡單易用，可惜沒有天然酵母程式和乾果格。不過我都少用預校時間制，而我有朋友仔試過預校時間整，把提子乾放麵粉上，一樣整到。

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1915^#

發表於 12-3-16 20:48 |只看該作者

引用：+本帖最後由+BBsnoopy+於+12-3-16+09:23+編

原帖由 BBsnoopy 於 12-03-16 發表
本帖最後由 BBsnoopy 於 12-3-16 09:23 編輯

Hello, 我係新手,部象仔係老公買,佢整過幾次唔多成功(即時 ...

整得好好呀！睇切面覺得鬆軟得剛剛好。

象仔其實好好用，千祈唔好side左部機。

你的酵母如果是instant dry yeast，可以不用預先開暖糖水。但如是active dry yeast，就要先浸暖糖水。

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BBsnoopy

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1916^#

發表於 12-3-16 20:55 |只看該作者

amy: 我買左Hovis 個隻。係咪多氣孔就好D呢?

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olimo

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1917^#

發表於 12-3-16 22:28 |只看該作者

我用同一食譜
我覺得象仔焗出來個邊硬 d
拿出來，用焗爐的話，個邊比較軟

你們都是這樣嗎

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1918^#

發表於 12-3-16 22:33 |只看該作者

BBsnoopy 發表於 12-3-16 20:55
amy: 我買左Hovis 個隻。係咪多氣孔就好D呢?

HOVIS那隻我未用過. 但睇BK其他姊妹分享, 應該都可以用於麵包機, 不用預先開暖糖水.

我覺得多氣孔即係鬆同軟. 但又唔一定越多氣孔或氣孔越大就好, 有些人如我會喜歡"煙UN", 有少少"嚼頭咁.

其實吐司的高矮, 氣孔多少都唔緊要, 最緊要是啱自己同屋企人的口味.

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