烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139273

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發表於 12-12-31 11:45 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-31 11:05
昨天去橙記入貨，c6叫買左呢個玩具

咁pro呀..部機係咪有容器裝古古力?

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Alvinchun

子爵府

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2018復活節勳章

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發表於 12-12-31 11:45 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機揮手區PART　６

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1903^#

發表於 12-12-31 11:46 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-31 11:10
你就好拉, 有得偷懶.

今日有咩大製作?

茂呀..今日諗住乜都唔做..

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1904^#

發表於 12-12-31 12:02 |只看該作者

柒子發表於 12-12-31 11:45
咁pro呀..部機係咪有容器裝古古力?

150元, 平平地玩下.

有容器裝古古力架, 不過個溫度都冇支針指住, 第日要自己較安左畫條綫係度.

c6 叫買架, 我就真係麻麻. 不想用佢來調溫, 只想拿來保溫姐.

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1905^#

發表於 12-12-31 12:05 |只看該作者

柒子發表於 12-12-31 11:46
茂呀..今日諗住乜都唔做..

有冇諗住養白神bb ?

昨天係橙記見到白神酵母, 50g 成93元, 真係好貴, 不舍得買.

上綱去做過下功課, 見人地又用p 仔又用白神的吐司做出來都不過如此.

開始懷疑白神得個名嗎?

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1906^#

發表於 12-12-31 14:44 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-31 12:05
有冇諗住養白神bb ?

昨天係橙記見到白神酵母, 50g 成93元, 真係好貴, 不舍得買.

我昨日個2個包咪用白神BB天酵整.

買1包10g..用1g放入100g麵粉起種可以啦.

以下全部用白神整:

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發表於 12-12-31 14:58 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-31 12:02
150元, 平平地玩下.

有容器裝古古力架, 不過個溫度都冇支針指住, 第日要自己較安左畫條綫係度.

咁要來整酪乳都可以喎...哈..

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1908^#

發表於 12-12-31 15:29 |只看該作者

柒子發表於 12-12-31 14:44
我昨日個2個包咪用白神BB天酵整.

買1包10g..用1g放入100g麵粉起種可以啦.

白神真係咁神 ?

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1909^#

發表於 12-12-31 15:37 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-31 15:29
白神真係咁神 ?

唔係嚇你..

頭一次直接用..似臭腳味..

之後當天酵用..味就弱D.

不過焗好後..味又唔太覺..

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1910^#

發表於 12-12-31 15:48 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+12-12-31+15:29+

原帖由柒子於 12-12-31 發表
唔係嚇你..

頭一次直接用..似臭腳味..

包包真係好味？比例幾多？

分享下黑点養？

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1911^#

發表於 12-12-31 16:00 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-31 15:48
包包真係好味？比例幾多？

分享下黑点養？

同我之前D天酵比..茂左陣弱酸味.

起種..茂話幾多粉用幾多咁.

少D酵母咪少D粉..

起左種後..餵多幾次就可以整到好多種啦.

我覺..只要有1g酵母..

加入50ml 水加50ml高粉

等佢發高多一倍..

就可以再餵...100ml水加100粉..

再發高一倍又可以用..

記住..每次餵都係同份糧水同高粉..

咁點用呢..

當你共有300g天酵.

你咪當佢有...50%水..粉就...50%再打個8折..即40%粉(有效粉)..即150g水加120g粉..

每次種唔好高過1/3到一半..

打粉時目測水粉...你茂難度啦..

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1912^#

發表於 12-12-31 17:51 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+12-12-31+15:48+

原帖由柒子於 12-12-31 發表
同我之前D天酵比..茂左陣弱酸味.

起種..茂話幾多粉用幾多咁.

好像話呢輪天氣凍得在，不安養O.

咁我45OG粉要用幾多天酵？

其他奶粉等照舊？

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1913^#

發表於 12-12-31 19:08 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-31 17:51
好像話呢輪天氣凍得在，不安養O.

咁我45OG粉要用幾多天酵？

咪傻啦..

天氣凍..係餵佢地時..要暖一D..放入微波爐或焗爐咁似平時咁發酵得啦..

部份即用..部份放入雪櫃...幾日先餵佢地一次...唔死得的..我玩左半年都係咁..茂事的.

其實如你用450g粉..

一部份來自天酵..一部份來自新粉..

如你1/3天酵..即約300新粉...加150來自天酵..

當天酵的粉量打左8折..即你要用..1.5 /0.8 = 187.5

咁你取300g 天酵....水份當佢有150..粉當佢有187.5計..

即你加450 - 187.5 = 262.5g 新粉.

水..如你當64%計...450*.64 - 150=138

水份...先俾120左右..睇下夠唔夠..唔夠再加..目測啦..

我都係吹下水...

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1914^#

發表於 12-12-31 21:30 |只看該作者

柒子發表於 12-12-31 19:08
咪傻啦..

天氣凍..係餵佢地時..要暖一D..放入微波爐或焗爐咁似平時咁發酵得啦..

即係如果我要做平時450g高粉的份量

用天酵即係: 高粉262.5g , 天酵300g , 水份138(目測) , 糖30, 鹽4.5g , 奶粉45g , 牛油30g .

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1915^#

發表於 12-12-31 21:31 |只看該作者

柒子發表於 12-12-31 19:08
咪傻啦..

天氣凍..係餵佢地時..要暖一D..放入微波爐或焗爐咁似平時咁發酵得啦..

我見綱上的人係話天氣凍不好養o

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