烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139273

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畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

1923^#

發表於 17-6-26 11:15 |只看該作者

Conniess 發表於 17-6-26 02:55
失敗左！
高筋面粉300g 50g糖 2g鹽20g 牛油 6g發酵粉 10g 奶160ml 水蛋一隻跟着程序落點解都 ...

...點解搞成咁呀?

你用邊個食譜呀?

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180

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1924^#

發表於 17-6-26 11:16 |只看該作者

那些花兒發表於 17-6-21 20:37
請問大家用咩量麵粉，買左個廚房磅好似唔係咁準，水果啲用量杯就易計，但重重量果啲材料好麻煩
...

我用磅呀, 點解覺得唔準呀?

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發表於 17-6-26 11:20 |只看該作者

Conniess 發表於 17-6-26 00:30
被毒了。。買左169人仔，岩岩開機。不過寄漏左食譜比我:sweating ...

我用呢個, 你試試。
MODE 6

(順序落)

蛋一隻
糖 20g
鹽 3g
奶 100 ml
牛油 23g
(我通常將奶入微波爐叮10秒, 放牛油入奶度溶)
高筋粉 250g
酵母 3g (放在麵粉面上, 盡量唔好掂到其他材料)

開機用MODE 6, 從未失敗過。

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那些花兒

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發表於 17-6-26 12:47 |只看該作者

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那些花兒

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1927^#

發表於 17-6-26 12:48 |只看該作者

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Conniess

大宅

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1928^#

發表於 17-6-26 12:53 |只看該作者

180 發表於 17-6-26 11:15
...點解搞成咁呀?

你用邊個食譜呀?

我跟呢個

今晚試多次mode6先。。

點評

Cheuk2012

發表於 18-1-31 22:41

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1929^#

發表於 17-6-26 13:36 |只看該作者

Conniess 發表於 17-6-26 12:53
我跟呢個今晚試多次mode6先。。

食譜錯的，不要用這個

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180

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1930^#

發表於 17-6-26 15:56 |只看該作者

Conniess 發表於 17-6-26 12:53
我跟呢個今晚試多次mode6先。。

我未試過呢個MODE

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1931^#

發表於 17-6-26 15:57 |只看該作者

那些花兒發表於 17-6-26 12:48
佢食譜做450克麵包，寫落200克麵粉。我跟佢衰左

唔記得講, 之前比你既份量, 係750G的。

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1932^#

發表於 17-6-26 22:33 |只看該作者

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1933^#

發表於 17-6-26 22:42 |只看該作者

erica_brima 發表於 17-6-26 22:33
jm~~~我今日終於都整左香草包喇
不過今次整450 所以細舊d
記得你話mix herb 會無咁重味

有冇等個包凍咗先切呀？

咩第一次第二次，即一共焗咗幾耐？

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熱血勳章畀面勳章認識瑞士牛牛第一回

1934^#

發表於 17-6-26 22:56 |只看該作者

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kakaching_015

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1935^#

發表於 17-6-26 23:41 |只看該作者

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1936^#

發表於 17-6-26 23:47 |只看該作者

erica_brima 發表於 17-6-26 22:56
無呀重係熱個陣切的(emoji)(emoji)

一共焗左25mins 中色

太熱唔得架，痴埋一舊架，起碼放半個鐘先切，下次再試吓。

你係咪發得唔夠呀，用佢程式做架？定係你自己 stop 佢？

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熱血勳章畀面勳章認識瑞士牛牛第一回

1937^#

發表於 17-6-27 08:52 |只看該作者

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1938^#

發表於 17-6-27 12:17 |只看該作者

erica_brima 發表於 17-6-27 08:52
哦哦～收到下次試下先！！

我大部分都係跟松軟面包450g落料既

落咁多鹽壓抑了發酵, 200G粉起碼發到7成滿桶先好轉焗, 1.5倍係 1X1.5 定係 1+1.5....總之要發到7成左右 ~

加隻蛋會乾身D, 但太熱切效果係一樣~

焗200G粉起碼都要25分鐘或以上, 我250G粉要用DARK 焗32-33分鐘以上

你可以去圖書館借日本或台灣麵包書睇睇, 看看每一種材料對麵包製成有什麼影響, 對喜歡加加減減的朋友仔會有大幫助

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熱血勳章畀面勳章認識瑞士牛牛第一回

1939^#

發表於 17-6-27 12:21 |只看該作者

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