烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

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1921^#

發表於 12-12-31 23:12 |只看該作者

分享一下腫筒whipping Cream用後感.

事先聲明..我低手..技術低..可能係我問題.

第一次用機打..覺打左好耐都好粗..有少少油水分離咁..唔肯定係未打夠同打過左.

今日整左失敗棉花蛋糕...個餅焗時好高..出來時塌左..可能又要倒扣..但原本個譜話唔駛倒扣..可疑..

塌左..好難食..但都要食..又開一包新的200ml..倒100出來用..加10g糖用手whipper打.

打左幾分鐘..見開始杰同起紋..再打幾分鐘..見住佢變滑..好短時間就又變好粗了..
咁我覺似over-whipped.

你地點睇?

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辣椒仔coco

男爵府

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1922^#

發表於 12-12-31 23:54 |只看該作者

柒子發表於 12-12-31 16:00
每次種唔好高過1/3到一半..

打粉時目測水粉...你茂難度啦..

不係好明你呢句, 不好高過1/3 到一半?

但我見隔離用120G 種天酵, 用250G 高粉O ,

差不多成一半.

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辣椒仔coco

男爵府

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1923^#

發表於 13-1-1 00:02 |只看該作者

柒子發表於 12-12-31 23:12
分享一下腫筒whipping Cream用後感.

事先聲明..我低手..技術低..可能係我問題.

總統我都認係底手, 我都搞佢不定.

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Chumeiying

大宅

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1924^#

發表於 13-1-1 01:24 |只看該作者

不經不覺加入柏翠行列已八個月，生活上發生很多變化，開心多了。多謝大家無私的分享，願各包友，T大，柒哥，辣椒仔，Jenny, Noel , Hinhinma，等等...新年進步，包包精彩。

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辣椒仔coco

男爵府

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1925^#

發表於 13-1-1 08:15 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機揮手區PART　６　

新年快樂，大家做多的包包，

點評

柒子 Yeah! Happy New Year! 發表於 13-1-1 08:56

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1926^#

發表於 13-1-1 08:47 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-31 23:54
不係好明你呢句, 不好高過1/3 到一半?

但我見隔離用120G 種天酵, 用250G 高粉O ,

其實用得太高比例的天然種.

打粉時成團會較難.

做出來的包包未必愈高種愈好.

你試下1/3開始先.

可以加下..

人地部機唔同你部機..可能佢部雞勁D..或者好多野茂講晒出來..
奶左野又唔知..成品計..我試的都有貼上來..起碼都似番個麵包型嘛..哈..

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1927^#

發表於 13-1-1 08:48 |只看該作者

Chumeiying 發表於 13-1-1 01:24
不經不覺加入柏翠行列已八個月，生活上發生很多變化，開心多了。多謝大家無私的分享，願各包友，T大，柒哥 ...

大家新年快樂..今年出多D靚包包..

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GG9190

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醒目開學勳章

1928^#

發表於 13-1-1 12:21 |只看該作者

Happy New Year!!

祝各位發到盡啲包包, 包如輪轉

點評

Chumeiying GG, 也祝你年年進步，包包越做越好，仔仔聽話！發表於 13-1-1 17:58

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GG9190

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醒目開學勳章

1929^#

發表於 13-1-1 12:23 |只看該作者

日日都出街, 冇煮飯, 冇整包,
2012年做咗呢個椰汁饅頭就收爐了

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GG9190

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醒目開學勳章

1930^#

發表於 13-1-1 12:25 |只看該作者

最後, 我 delete 晒啲相先可以 upload 到相係相刪到

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hinhin_ma

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2024年龍年勳章畀面勳章

1931^#

發表於 13-1-1 12:44 |只看該作者

HAPPY NEW YEAR !! 祝各位包友日日出靚包....

Stay Hungry , stay foolish !!

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

1932^#

發表於 13-1-1 12:46 |只看該作者

柒子發表於 13-1-1 08:47
其實用得太高比例的天然種.

打粉時成團會較難.

唔好意思，借個位澄清一下：

我地p仔係用呢個份量，每個有養種的p仔姊妹都係咁用，係完全無問題！祇要留意落水的用量便可以。尚且，平時整麵包都係要留意用水量，呢一點好多有經驗嘅姊妹都知道。

我唔排除柏翠部機做唔到呢個份量比例嘅可能性。

呢個份量，我地係用到7小時麵包機過程去做，係屬於慢慢發酵的一種！

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1933^#

發表於 13-1-1 13:47 |只看該作者

tp168 發表於 13-1-1 12:46
我唔排除柏翠部機做唔到呢個份量比例嘅可能性。

唔駛借位的..呢度好方便. 歡迎各位入來吹水..貼相..分享. 係咪柏翠用家一律歡迎. 條條大路通羅馬..整得好食包..
理得佢用乜機.

係呀..柏翠太少真係未必打得好..我次次都700g-1000g咁打..合我要求..組織算係咁..

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Chumeiying

大宅

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1934^#

發表於 13-1-1 19:01 |只看該作者

貪平在二記買了紐西蘭牛油$88有3舊（454g@)及丹麥忌廉$35有3盒（200ml@)，又好ok喎！

[img]

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selko809

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1935^#

發表於 13-1-1 20:54 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+13-1-1+12:46+我唔排除

原帖由柒子於 13-01-01 發表
唔駛借位的..呢度好方便. 歡迎各位入來吹水..貼相..分享. 係咪柏翠用家一律歡迎. 條條大路通羅馬..整得好 ...

唔識做包歡唔歡迎呀！

大家新年快樂

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1936^#

發表於 13-1-1 21:00 |只看該作者

本帖最後由柒子於 13-1-1 21:29 編輯

selko809 發表於 13-1-1 20:54
唔識做包歡唔歡迎呀！

邊個都歡迎.

個個都有新手時候.

坦誠..唔扮野...講真話...呢度宗旨呀.

喂..你好似整餅好掂喎..大家交流交流.

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selko809

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1937^#

發表於 13-1-1 21:47 |只看該作者

柒子發表於 13-1-1 21:00
邊個都歡迎.

個個都有新手時候.

多謝你收我入會

做餅好掂係錯覺嚟啫!你都矛食過......

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