家長平日忙於工作或照顧家人，想假日輕鬆一下，又不想外出用膳，可以考慮在家自煮以下由註冊營養師推介的健康菜式，讓家人吃得富營養又經濟實惠。
白汁西蘭花肉丸扁意粉
營養價值：
採用低脂牛奶和芝士代替牛油及忌廉製作的白汁，大大減低脂肪的含量，同時含有豐富鈣質，幫助小朋友骨骼成長。
把蔬菜混入豬肉碎製作肉丸，可以實踐彩虹飲食法，攝取不同顏色食物的營養，幫助小朋友改善偏食問題，增加膳食纖維的吸收。西蘭花含有維他命E和葉黃素，是天然的抗氧化劑。
材料及份量：
1. 扁意粉（乾）120克
2. 豬肉碎 160克
3. 粟粉 15克
4. 洋蔥 1/2個（60克）
5. 雞蛋 1湯匙（約1/4隻）
6. 西蘭花 250克
7. 粟米 30克
8. 蒜頭 2瓣
9. 高鈣低脂芝士 3片
10. 高鈣低脂牛奶 300毫升
11. 鹽、黑胡椒、油 適量
做法：
1.把西蘭花、洋蔥及蒜頭切碎，備用。
2.把豬肉碎、粟粉、洋蔥、雞蛋、黑胡椒及鹽混在一起，備用。
3.扁意粉放入熱水中，並加入油及鹽煲熟。盛起放入冷水中，再瀝乾備用。
4.把豬肉混合物搓成丸狀。中大火加油熱鍋，放入豬肉丸煎香。轉成小火，加入1/2杯水，蓋上鑊蓋煮約3-4分鐘至乾身並九成熟，盛起備用。
5.轉為中大火，加油於熱鍋中，加入蒜頭爆香。然後，炒熟西蘭花、粟米及豬肉丸。
6.加入扁意粉、牛奶及芝士拌勻。
7.加入鹽及黑胡椒調味。
這款健康菜式由參加香港世界宣明會「最緊要夠營」項目的基層小朋友及家長創作，並與香港社區營養師協會的註冊營養師一起改良。宣明會最近假信興廚藝中心舉行「最緊要夠營–Share the Love營養烹飪班」，有近30名基層小朋友及家長出席，與香港社區營養師協會主席梁穎恩、教育及培訓顧問袁凱琪、演藝人黃翠如和蕭正楠等嘉賓一起烹調這款白汁西蘭花肉丸扁意粉，以及另一款同樣由基層家庭創作的南瓜香蕉班戟，度過愉快的下午。
有見不少本地基層小朋友存在營養攝取不均的情況，宣明會推出「最緊要夠營」項目，透過一系列營養講座、工作坊及註冊營養師一對一營養諮詢等，為他們及家長提供實用的營養知識及建議，藉此幫助他們既吃得富營養又經濟實惠，同時探索自身既有的生活智慧，鼓勵他們積極參與，從中肯定自我價值和加強自信心。
