眾所周知，鐵質是大家都不可或缺的營養素，而且攝取足夠的鐵質在不同階段都相當重要，尤其是女士和孕婦，但其實鐵質對於小朋友的發育同樣亦是很重要的。
鐵質除了有助於維持健康的血液製造之外，而另一個重要的功能就是讓身體製造足夠的血紅蛋白，又稱為血紅素。血紅蛋白是紅血球內的蛋白質，它負責將氧氣從肺部輸送到身體的各個部位，然後將二氧化碳從我們的器官和組織帶回肺部，維持身體正常運作，為肌肉和大腦提供氧氣。
當小朋友們沒有攝取足夠的鐵質時，便可能會導致缺鐵性貧血。這種貧血的特點是紅血球數量減少和形狀改變，紅血球會變得較小及較淡色，無法為身體的器官和肌肉輸送足夠的氧氣，從而導致出現貧血。鐵質對於兒童大腦的正常發育非常重要。大腦的結構和功能的發展，包括神經細胞間的連接、神經傳導物質的合成、以及腦部的氧氣供應，都要依賴鐵質。如攝取不足鐵質，便會影響大腦相關的結構和功能，特別是在兒童和青少年的關鍵發育期間。在小朋友的成長發育階段，如缺乏鐵質，便可能會導致注意力不集中、學習能力受影響、容易疲勞、情緒不穩、睡眠品質不好等症狀。
飲食中的鐵質有兩種不同的類型，分別是血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵存在於肉類中，容易被人體吸收，例如: 牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、魚類、貝類等。而非血紅素鐵則來自豆類和蔬菜，例如: 鷹嘴豆、扁豆、菠菜等，但其吸收率相對較低。另外，建議家長們可以在小朋友的飲食中加入含豐富維他命C的食物，例如: 奇異果、士多啤梨、橙等，因為維他命C有助大大增加小朋友的鐵質的吸收率，從而預防出現貧血。
