近年港人的健康意識提高，愈來愈重視養生，而素食一向被視為健康之選。不過，為了令素菜更加美味和增加飽足感，不少餐廳在製作過程中都會加入各種調味料，消委會與食物安全中心測試了99款本地食肆供應的素菜樣本，發現部分菜式，如素漢堡、粟米素魚塊等的納含量都高於平均值，建議市民不宜過量進食。
素漢堡包納含量最高
根據消委會的報告，所有素菜樣本的每100克平均納含量為300毫克，而在10款素菜中，素漢堡包的納含量最高，每100克平均含420毫克納，其次為粟米素魚塊、齋鹵味拼盤、素魚香茄子和羅漢齋，每100克分別平均含380毫克、360毫克和330毫克納，均高於整體平均值。
而在所有樣本中，檢出納含量最高的樣本是來自「素食新一代」的粟米素魚塊，每100克含510毫克納。
而芋頭魚、菠蘿素咕嚕肉和紅燒豆腐的樣本平均納含量則較差，當中芋頭魚的平均納含量最低。不過，即使是同一款菜式，納含量的差異也可以很大，以芋頭魚為例，納含量最高的樣本每100克含360毫克納，最低的樣本含50毫克納，相差達6.2倍，證明食肆可以烹調納含量較低的素菜。
兩款菜式糖份較高
而含糖量高的菜式，亦被視為不健康。在多款素菜樣本中，菠蘿素咕嚕肉的平均糖含量最高，含糖量最高的樣本分別來自「素食園坊」及「從心素食」，每100克含12克糖。其次為齋鹵味拼盤，每100克平均含7.1克糖。
最低納樣本同為最高脂肪樣本
至於脂肪含量，在10種素菜中，總脂肪最高的是芋頭魚、粟米素魚塊及素漢堡包，每100克平均總脂肪含量分別為17克、13克和12克。值得留意的是，在所有樣本中，只有來自「三德素食館」的芋頭魚總「高脂肪」食物，每100克含23克總脂肪，但同時是所有樣本中納含量最低的，所以消費者在選擇低納素菜時，都要留意食物的脂肪含量。
消委會表示，測試結果顯示一般素菜的納和脂肪含量不算高，大部分更屬「低糖」、「低飽和脂肪酸」及「不含反式脂肪酸」，部分則含高納或脂肪。而醬汁多為納和糖的重要來源，建議市民在餐廳用餐時可考慮要求醬汁另上，並選擇納含量較低的素菜，或於點餐時，要求食肆以「少鹽」、「少糖」、「少油」製作食物。
