踏入秋天，天氣漸涼，跟一班親朋戚友一起去燒烤就最適合不過了。可是如果大家想食得健康，當然要慎選食材，調味料，以及飲品啦。上星期的文章已跟大家分享了幾個小貼士，大家不妨可以先看看，而今次我會繼續跟大家分享更多的小貼士。除此之外，不少人都會問燒烤會否增加患上癌症的風險，關於這個疑問，今次我都會在這裏解答大家。
更多文章：【營養師話你知】天氣漸冷 教你燒烤時吃得安心又輕盈
首先，不少人燒烤的時候都會在食物上面搽蜜糖。不過1茶匙的蜜糖已含有大約20卡路里，屬於高熱量的調味料，因此建議大家可以選購市面上的蜜糖噴霧，或是將蜜糖倒入噴壺，然後加適量的水稀釋，再噴在食物上面，這樣會比平時單用蜜糖掃直接搽在食物表面更有助減低熱量和糖分的攝取。
大家燒烤時除了要留意食材及調味料的選擇，飲品的選擇亦需要留意。很多人都會選擇飲汽水、紙包裝飲品或樽裝涼茶等這些高糖的飲品來解渴，這些飲品不但不能解渴，有時甚至會越飲越渴，繼而攝取過多的糖分。建議大家可以選擇飲用清水、無糖茶、無糖涼茶、無糖可樂，又或是自製檸檬無糖梳打水等這些飲品，有助避免攝取過多的糖分及熱量。
關於致癌物質方面，在高溫燒烤肉類的過程中，會產生「雜環胺化合物」(HCAs) 這種物質，而當人體吸收了這種物質的時候，患癌的機會便會增加。另外，當肉類的油脂滴到在燒烤炭上的時侯，便會產生帶有致癌物「多環狀碳氫化合物」（PAHs）的煙霧，並黏附在食物上面。如果大家想減少這兩種致癌物質的產生，建議可以用錫紙包著食物來燒，這樣可以將食物與炭火分隔開。此外，將肉類上可見的脂肪切除亦可有效防止油脂滴到在炭上，有助減少致癌物質的產生。
