雞蛋是最常接觸和方便烹煮的食物，因此，它幾乎是每個家庭雪櫃的「必備菜」。大家的心水雞蛋菜式又是什麼呢，是蒸水蛋、蕃茄炒蛋還是牛油果焗蛋呢？
雞蛋是優質的蛋白質的來源之一，蛋白質可提供持久的飽肚感，讓孩子能有足夠的能量去面對和集中更長時間的學習。
此外，蛋黃亦含脂溶性維他命A、D、E，亦有豐富的維他命B雜、多種礦物質、葉黃素、玉米黃質和卵磷脂等。當中維他命A、D和葉黃素，能有助視網膜的發展。而維他命B12和卵磷脂則對腦部發育和神經系統極為重要。
其實，雞蛋本來是一款營養價值豐富的食物。然而，除了家常菜式外，不同類型的甜品和麵包都會見到雞蛋的蹤影。很多時候，這些甜品會加入不少砂糖和牛油製成，長期進食過量會令體重上升，或增加患上心血管疾病的風險。因此，即使蛋糕甜品中有雞蛋作材料，但若同時配搭了一些含高糖分和脂肪的材料，應盡量少食。若想有效地攝取雞蛋的豐富營養，所配搭的食材亦最好是天然健康的食物如瘦肉、蕃茄、芝士等。
另一方面，由於蛋白的致敏性高，加上嬰幼兒的腸胃道消化系統還未完全成熟。建議待寶寶1歲後再給他們進食已徹底煮熟的雞蛋，與此同時不要餵食其他同樣是新嘗試的食物，並在進食雞蛋後的數天留意寶寶有否出現過敏情況。
各位家裡的寶寶若已滿一歲，不妨煮個蒸水蛋或雞蛋粥給孩子嘗試吧！
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