粟米香甜可口，不論是大人，還是小朋友都愛吃，而且粟米的營養價值豐富，可以用來煮出不同款色的菜式。除了大家最常見的黃色粟米之外，粟米其實還有其他顏色及種類，例如有白色粟米、紫色粟米、糯米粟米等。到底不同種類的粟米，其營養價值有甚麼不同呢? 今天就讓我在這裏跟大家分享一下啦！
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首先，不同顏色及種類的粟米，雖然其營養價值有少許不同，但它們全部都含有豐富的葉黃素及玉米黃素，能有助減低藍光對眼部細胞的傷害，同時亦有助降低患上黃斑病變的機會。粟米亦含有豐富的胡蘿蔔素，經身體吸收後會轉化為維他命A，有助預防乾眼症及夜盲症。此外，胡蘿蔔素具有抗氧化功效，能有助增強身體的免疫力，亦有抗衰老的功效。
除此之外，粟米亦含有豐富的膳食纖維，能有助增加飽肚感及促進腸道蠕動，預防便秘。不過部分種類的粟米比較難消化，例如糯米粟米，如大量進食，便會增加腸胃負擔，因此腸胃消化功能較弱的人士及消化系統尚未發育完善的幼兒需要注意食用份量，以免出現消化不良、肚漲、胃痛等情況。不過如果想容易消化，大家可以選擇進食白色粟米，因為其外皮較薄，而且可以生食。
另外，如果大家想攝取較多抗氧化成分，例如花青素，建議大家可以選擇進食紫色或黑色粟米。花青素是一種天然色素，具抗氧化功效，有助抵抗自由基對細胞的破壞和抗衰老，亦有助保護眼睛及心血管健康。最後，如果大家在煮粟米的時候發現有甩色的情況，其實不用太擔心，因為花青素會在烹調過程中隨水流失。
