2021-11-06

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【營養師話你知】天氣漸冷 教你燒烤時吃得安心又輕盈

踏入秋季,天氣漸冷,最適合跟親朋戚友一起去燒烤。不過對於不少想健康又想瘦身的朋友來說,燒烤時吃太多怕會胖,吃得太少又怕不夠飽,因此如果想燒烤時吃得安心又輕盈,當然要慎選食材,今天就讓我和大家分享一些健康燒烤的貼士啦!

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很多時候大家燒烤都會準備大量肉類,而大部分肉類的脂肪含量都比較高,例如是一些近骨位的肉類如雞翼、金沙骨、牛仔骨等。大家不妨可以選擇一些較低脂的肉類或海鮮,如瘦牛扒、瘦豬扒、去皮的雞扒、蝦、蜆等。大家亦可選擇進食牛丸丶貢丸丶蝦丸等無餡的丸類來代替有餡的丸類如芝心丸丶包心丸等。此外,蝦、帶子、蜆等等的海鮮,脂肪含量低,都是不錯的選擇。

不過,建議大家在燒烤肉類之前,先燒蔬菜,以及五穀類的食物如麵包、粟米、番薯等,因為蔬菜及五穀類食物都含有豐富的膳食纖維,可增加飽肚感,繼而有助減少進食過量高脂,高熱量食物的機會。按這個食法進食亦都有助減少因為大量進食肉類而對消化系統所造成的負擔。蔬菜方面,大家則可以選擇西蘭花、金菇、娃娃菜或三色椒等,大家可以先在家清洗好蔬菜,然後加入少許天然調味料(如蒜蓉),燒好後再加上少許的豉油,味道十分不錯。

另外,想燒烤食得健康又好味的話,建議大家可以購買新鮮肉類,並自行用天然的調味料醃製,例如豉油、蒜蓉、黑椒、香草、迷迭香、孜然粉等等,同樣能夠令食物帶出香味,同時亦會比起現成的醬汁,如沙嗲醬丶蒜蓉醬丶沙茶醬等較少脂肪、鈉質和糖分,熱量亦都會相對較低。

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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