2022-08-28

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【營養師話你知】小麥過敏?乳糜瀉?麩質不耐症?一種在兒童中最常見

家中的小朋友是否有食用麵包或意粉等含有麩質的食物後出現消化不良和腸胃不適等問題呢?

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首先,究竟什麼是麩質?其實麩質是小麥、大麥和黑麥中的一種蛋白質。小麥是一種穀物,用來製作麵包、意粉和穀類食品的成份。此外,小麥亦會經常出現在湯和沙律醬等食物中。另外,大麥常見於啤酒和含有麥芽的食物裡。而黑麥就常見於黑麥麵包、黑麥啤酒和一些穀物中。

當患有麩質過敏症的小朋友食用含麩質的食物後會引發過敏情況,而以下會介紹三種不同的麩質過敏情況,儘管這三種情況具有相似的症狀,但它們的過敏程度卻存在明顯差異,這三種情況分別是小麥過敏,乳糜瀉和麩質不耐症。

第一種情況是小麥過敏症,在兒童中最常見,是身體對小麥內的蛋白質產生反應。而小麥過敏的症狀包括噁心和嘔吐、腹瀉、口腔和喉嚨發炎等,通常食用小麥後的幾分鐘至兩小時就會出現過敏症狀。

第二種情況是乳糜瀉,它是一種自身免疫性疾病,免疫系統對麩質反應異常。這種情況食用麩質會導致免疫系統破壞小腸絨毛,若果沒有健康的絨毛,會導致身體無法吸收營養,從而導致營養不良,亦會引起不適症狀,例如腹痛、腹瀉、脹氣、腹部絞痛等。

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第三種情況是麩質不耐症,也稱為非腹腔麩質敏感性。當麩質不耐症人士食用麩質時,便會導致短期的腹脹和腹痛。與乳糜瀉不同的是,麩質不耐症通常不會對身體造成長期傷害。此外,麩質過敏症的症狀有很多,其中大部份是腸胃症狀,包括腹瀉、腹脹、噁心等。

關於預防方法,家長可以為小朋友選擇無麩質或無小麥的食品。此外,閱讀所有包裝的食物標籤也很重要,例如可以選擇包裝上印有 Celiac Australia Endorsement 標誌的食品、或標有 「無麩質」的食物、或不含麩質穀物成分的食品(例如燕麥、肉類及蛋類)等,從而避免食用含有麩質的食物。如有其他任何問題,亦可向你的家庭醫生查詢。

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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