幼兒湯品：化痰止咳 淮山茨實白果鷓鴣湯

上次病癒後我跟孩子也偶有幾聲咳，於是也聽長輩的介紹煲個鷓鴣湯，原來俗語有云「一鴣頂九雞」，鷓鴣的營養價值比雞還豐富，對脾虛久咳、痰多尤其有效，於是我也到街市買來冰鮮鷓鴣，配合其他補脾胃的食材弄了個合家湯水，孩子也很喜歡，弟弟更追喝！

鷓鴣是很好的滋補食材，有滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳等功效，而且牠有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性；瑤柱滋肝補腎；淮山茨實健脾胃；圓肉補益心脾；百合潤肺止咳；核桃補腎補腦；白果有去咳嗽及去咳喘之功效；蜜棗止咳潤肺、化痰平喘。

材料：

鷓鴣…… 2隻
瑤柱…… 2粒
淮山…… 40芝
茨實…… 40g
圓肉…… 15g
百合…… 10g
核桃…… 7-8粒
白果…… 30粒
蜜棗…… 1粒
薑……… 3片
水……… 2L

做法：

1. 鷓鴣切件去皮(可請檔販代勞)，洗淨用1片薑出水備用。

2. 白果用熱水灼片刻再去皮及去芯。

3. 其他材料洗淨略浸備用。

4. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）。