2016-12-19

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【聖誕健康小食食譜】甜點「杏」福過聖誕

20161219_FOOD

提起傳統聖誕布甸、蛋糕或餅乾,單是那高脂肪的牛油味和濃重的甜味,已令愛健康的人士卻步。

 

加上許多傳統小吃通常都是高油、高糖、高熱量及低纖維,還可能添加其他成份,例如防腐劑、人造色素及抗氧化劑,多吃了還會對身體構成影響。既想淺嚐,又想保持身體健康,不妨自製健康小食歡渡聖誕。

 

有你最「杏」運

當普羅大眾都響應低脂飲食時,別忘記脂肪屬人體所需要的三大重要營養素之一。雖然杏仁總脂肪含量頗高(每100克含約49-51克脂肪),但杏仁的營養價值高,它所含的抗氧化劑維他命E,有抵禦自由基帶來的細胞老化與預防基因受損的作用,而且其單元不飽和脂肪酸,對維持腦部和心血管機能運作正常有莫大幫助;它還有降低血液內之壞膽固醇的功效和預防動脈內血塊的積聚,有助降低心血管疾病及心臟病風險,促進心臟健康。此外,杏仁含有豐富膳食纖維,適量進食杏仁,能有助腸道蠕動,預防大腸癌。

 

不同果仁營養資料一覽表 (一安士=28.35克)

食物名稱

一安士

份量()

能量

(卡路里)

蛋白質

()

脂肪

()

纖維

()

杏仁

22-23

164

6.0

14.2

3.5

花生

28

160

7.3

14.0

2.4

合桃

14

180

4.0

17.0

2.0

腰果

16-18

166

5.0

14.0

0.6

夏威夷果仁

10-11

210

2.0

21.0

2.0

松籽仁

167

190

3.9

19.4

1.1


資料來源: USDA National Nutrient Database

 

「杏」福聖誕薑餅兔 (約13-15塊份量)

材料:

低筋麵粉……… 140克
純可可粉……… 8-10克
薑粉…………… 1.5茶匙
杏仁(壓碎) …… 10粒
即食燕麥……… 1湯匙
無鹽牛油……… 25克
橄欖油………… 25克
黑糖…………… 50克
雞蛋…………… 半隻

 

工具﹕

篩、保鮮紙、兔仔模

 

做法:

1. 焗爐預熱至180oC約15分鐘。

2. 低筋麵粉、純可可粉粉、薑粉及玉桂粉過篩,備用。

3. 無鹽牛油置室溫放軟。

4. 將牛油及黑糖攪發至忌廉狀,加入橄欖油及雞蛋攪勻。

5. 將已篩好的低筋麵粉、純可可粉粉、薑粉、玉桂粉加入杏仁碎、即食燕麥,然後加入蛋糊(4),輕輕用手拌勻成糰。

6. 將麵糊用保鮮紙包好,放在冰箱約20分鐘直至麵糊變硬。

7. 取出麵糰,用麵粉棍將麵糰推開至約5-6毫米厚,再用兔仔模造型。

8. 造型完成後,放入焗爐焗20分鐘,即成。

 

營養師話你知

1. 朱古力香味來自純可可粉,比用加了糖的朱古力粉味道更濃郁、更健康。

2. 利用橄欖油代替部份牛油可減少總用油量,增加攝取健康脂肪。

3. 加入杏仁粒及即食燕麥,不但為餅乾增加口感,也能增加攝取膳食纖維。

4. 可以其他原味果仁取代杏仁,一樣有益健康。

 

想認識更多營養資訊?請瀏覽社區營養服務網頁 (按此)

 

文章提供:

基督教聯合那打素社康服務
預防醫學及醫療服務部/社區營養服務
註冊營養師 羅曼詩

 

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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