烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139249

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發表於 14-1-2 16:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教各位，蕃茄蛋牛肉想佢多汁但又唔油膩，係點整？

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發表於 14-1-2 19:18 |只看該作者

引用：請教各位，蕃茄蛋牛肉想佢多汁但又唔油膩，

原帖由 Bertie07 於 14-01-02 發表
請教各位，蕃茄蛋牛肉想佢多汁但又唔油膩，係點整？

有JM可以指教嗎？

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WiNniE_726

公爵府

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發表於 14-1-2 20:53 |只看該作者

回覆：蕃茄蛋牛肉

我全家都喜歡用呢個餸汁撈飯，所以99每次整呢個餸都有超多汁，就我所見佢煮既時候係加埋茄汁落去煮囉

⋆☆知足常樂

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發表於 14-1-2 21:07 |只看該作者

引用：我全家都喜歡用呢個餸汁撈飯，所以99每次整

原帖由 WiNniE_726 於 14-01-02 發表
我全家都喜歡用呢個餸汁撈飯，所以99每次整呢個餸都有超多汁，就我所見佢煮既時候係加埋茄汁落去煮囉

...

加茄汁但要再加上湯或水嗎？要調味嗎？

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smurf0101

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發表於 14-1-2 23:21 |只看該作者

回覆：Bertie07 的帖子

我通常會加大半碗水，一湯匙茄汁，仲有加一茶匙糖，咁就唔會太酸

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發表於 14-1-3 00:05 |只看該作者

回覆：蕃茄蛋牛肉

1·切開啲蕃茄，搵啲糖“葉”下佢。
2·炒蛋，唔好太熟，上碟待用。
3·炒下啲牛肉（搵啲糖，蠔油，豉油葉左先），倒埋啲蕃茄落去，不時搵鑊鏟壓下啲蕃茄，煮一陣就會好多汁，差唔多就加埋蛋兜幾兜。
完成
我自己煮唔落茄汁都好好味，你可以試下。

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發表於 14-1-3 00:08 |只看該作者

回覆：callmepls 的帖子

Callmepls, 謝謝！等我試下先！

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發表於 14-1-3 00:10 |只看該作者

回覆：smurf0101 的帖子

Smurf0101, 等我試完Callmrpls 個方法又試下你嗰個先！。謝謝你！

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Judy03

水晶宮

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發表於 14-1-3 01:26 |只看該作者

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smurf0101

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發表於 14-1-3 08:59 |只看該作者

回覆：Bertie07 的帖子

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發表於 14-1-3 23:05 |只看該作者

引用：Callmepls,+謝謝！等我試下先！ +

原帖由 Bertie07 於 14-01-03 發表
Callmepls, 謝謝！等我試下先！

等你試完再交流下啦！

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pinkylady2013

水晶宮

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發表於 14-1-3 23:38 |只看該作者

回覆 callmepls 的帖子

:pppp:

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發表於 14-1-3 23:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Bertie07+於+14-01-03+發表Ca

原帖由 callmepls 於 14-01-03 發表
等你試完再交流下啦！

今晚終於試咗！亞仔話我啲蛋唔係滑蛋（太熟了）初頭只像你說的用鍋鏟壓蕃茄，但汁不多，試味時發覺太甜（可能我葉蕃茄下得太多糖），於是下水和茄汁，味道有改善。亞仔喜歡滑蛋，你估唔預先炒熟啲蛋而係炒到最後加入一隻發好的蛋？

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Michelle_Hung

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發表於 14-1-4 13:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+callmepls+於+14-01-03+發表

原帖由 Bertie07 於 14-01-03 發表
今晚終於試咗！亞仔話我啲蛋唔係滑蛋（太熟了）初頭只像你說的用鍋鏟壓蕃茄，但汁不多，試味時發覺太甜（可 ...

我係煎蕃茄時落鹽，蕃茄就會出水，煮起勁多汁。蛋係之前落鑊兜一兜就盛起，即蛋白少少熟，蛋黄仲係汁。蕃茄煮到咁上下就加片糖調味，差唔多得落返蛋再兜一陣。咁蕃茄汁加多汁已經好多，唔需要加水或茄汁。但大前題係蕃茄要靚同夠多囉

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Michelle_Hung

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發表於 14-1-4 13:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+callmepls+於+14-01-03+發表

原帖由 Bertie07 於 14-01-03 發表
今晚終於試咗！亞仔話我啲蛋唔係滑蛋（太熟了）初頭只像你說的用鍋鏟壓蕃茄，但汁不多，試味時發覺太甜（可 ...

哩碟係上星期煮，蕃茄唔多靚

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發表於 14-1-4 14:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Bertie07+於+14-01-03+發表今

原帖由 Michelle_Hung 於 14-01-04 發表
哩碟係上星期煮，蕃茄唔多靚

謝謝！等我又試下。我嗰碟無你咁鮮紅

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發表於 14-1-4 15:20 |只看該作者

引用：回覆+callmepls+的帖子

原帖由 pinkylady2013 於 14-01-03 發表
回覆 callmepls 的帖子

點解:pppp:我

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發表於 14-1-4 15:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+callmepls+於+14-01-03+發表

原帖由 Bertie07 於 14-01-03 發表
今晚終於試咗！亞仔話我啲蛋唔係滑蛋（太熟了）初頭只像你說的用鍋鏟壓蕃茄，但汁不多，試味時發覺太甜（可 ...

我估煎蕃茄嗰時較細火啲，滾下滾下就多汁，因為我未試過要加水，但次次都好多汁。

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