烹飪搵食 今日: 10|主題: 139318

原文章由 shatintsui 於 07-7-16 12:18 發表
怎樣煮雞蛋可以使蛋黃未熟但蛋白熟呀? (即類似水煮蛋)

原文章由 咪咪兔 於 07-7-16 16:10 發表



你講既應該係糖心蛋 :)

糖心蛋的做法
1)洗乾淨雞蛋, 一定要凍水落蛋不要蓋鍋
(因為如果煲滾左d水先放蛋,d蛋好容易就會因突然外殼加熱而爆)
2)水一滾就熄火
3)熄火後再蓋上鍋蓋焗約8分鐘


* ...

原文章由 shatintsui 於 07-7-16 16:24 發表

咪咪兔
thanks!
我想係掛? 因我都唔知叫咩, 因係出面食過一次, 好鐘意!
我形容下個蛋呀, 係個蛋黃未熟的狀態, 有d多黃汁留出來, 橙橙地
咁個外面(即蛋白)就同平時煮熟隻蛋一樣, 結實白色羅)

另想問你所 ...

原文章由 shatintsui 於 07-7-16 16:34 發表
ok, 明白!

唔係呀, 我出面食係白色的

另3)熄火後再蓋上鍋蓋焗約8分鐘 < 呢個有無話大蛋或細蛋係唔同時間的?

原文章由 shatintsui 於 07-7-16 12:18 發表
怎樣煮雞蛋可以使蛋黃未熟但蛋白熟呀? (即類似水煮蛋)

原文章由 咪咪兔 於 07-7-16 16:41 發表



有時用中蛋有時用大蛋, 都係大約8分鐘

原文章由 bgirl2 於 07-7-16 16:53 發表
波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。

原文章由 shatintsui 於 07-7-16 17:07 發表


好, 等我今晚試下先, thanks

不過想問最後焗8分鐘時, 係咪一到8分鐘就要拿出來, 可唔可以過左都仲放係煲內?

原文章由 咪咪兔 於 07-7-16 17:18 發表



大約得咖喇 再放煲內一段時間梗係唔好啦!
因為個煲同d水都仲係熱咖嘛 會浸到過熟咯
你焗完可以用水喉水浸住先既

波蛋poached egg其實係個樣好似太陽蛋,但係唔係煎既,
有d西式早餐會咁煮 ...

原文章由 shatintsui 於 07-7-16 17:51 發表


咪咪兔
明晒. 今晚試下先, 明天話比你聽成唔成功:mrgreen:

呀~~~突然想起落凍水去煲內時, d水係咪要蓋過整隻d蛋呀?-(

原文章由 shatintsui 於 07-7-16 17:58 發表
咪咪兔

明晒明晒, 因為我其實整1隻食, 所以又怕太多水羅

原文章由 咪咪兔 於 07-7-16 18:05 發表



用個細D既煲