唔難做, 而且仲可以早一晚做, 係一道方便招呼親友嘅菜式
只係可能要d 時間去睇火, 同埋切好多野….
由於我係用個28 cm, 所以如果用24/26 嘅jm, 就要減小d 份量…..
材料 (足夠 12 人食) :
2.5 磅牛肋條 (一開二, 煎封備用, 而煎完個鑊d 汁都要留起佢)
10-20g 牛肝菌 (可有可無, 只係要小小黎吊下味, 如果有, 用水浸軟去, 留用)
250 ml 紅酒 (要黎軟化牛肉, 以咁小份量黎講, 煲完係食唔到有酒味)
3 個大洋蔥 (切粒)
4 個大肉茄 (去子, 切粒)
3 個大薯仔 (切大舊)
3 條大甘筍 (切大舊)
5 片新鮮月桂葉
1 札百里香
8 茶匙茄膏
做法 :
第一晚 :
大鍋落油, 倒入洋蔥煎到佢有小小透明
一舊舊咁放入已經煎封左嘅牛肉落大鍋道….
係個煎pan 入面嘅煎牛汁, 加成兜牛肝菌, 同埋紅酒加熱 (主要係staub 唔主張直接加凍水)
之後倒d 汁去大鍋, 再加入所有野 ! (除左茄膏) 煲佢一個鐘先.
熄火, 焗住佢一晚.
第二朝 :
開火, 煲多三十分鐘, 加茄膏.
加左茄膏就會比較易痴底, 所以要睇住佢, 煲多三十分鐘左右就完成.
到要開餐時, 翻熱就食得. 好方便 !! 而且呢d 煲好保溫, 開席前一個鐘翻熱, 唔好打開蓋, 開席時都仲keep 到好熱 !
完成後個look 我唔記得影相, 不過比較多汁同傑 (因為 D 洋蔥同蕃茄都溶曬) 成煲野就大概好似下面張相咁 (如果牛肉多, 就會再偏啡色小小 !!
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