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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 台南焢肉滷(鹵肉)

烹飪搵食今日: 0|主題: 139239

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[菜式] 台南焢肉滷(鹵肉) [複製鏈接]

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發表於 14-5-5 05:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

台南焢肉滷即係鹵肉飯嘅肉，台南人用五花腩煮，叫焢肉，
台北人用烄肉，叫魯肉或鹵肉，兩者煮法其實都差不多，
我用五花腩煮，冇跟到足用料，但一樣好好食。

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發表於 14-5-6 17:14

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 14-5-5 06:26 |只看該作者

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發表於 14-5-5 06:47 |只看該作者

回覆：台南焢肉滷(鹵肉)

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發表於 14-5-5 08:43 |只看該作者

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發表於 14-5-5 08:59 |只看該作者

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發表於 14-5-5 10:02 |只看該作者

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-5-5 12:19 |只看該作者

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有冇食譜丫?

點評

rose-mag 等等，寫緊發表於 14-5-5 13:29

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發表於 14-5-5 14:42 |只看該作者

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發表於 14-5-5 14:49 |只看該作者

回覆：台南焢肉滷(鹵肉)

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

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發表於 14-5-5 14:54 |只看該作者

本帖最後由 rose-mag 於 14-6-20 12:00 編輯

siukabv3v 發表於 14-5-4 20:19
回覆 rose-mag 的帖子

有冇食譜丫?

材料：
五花腩肉 2磅
蒜頭 1/3個
小洋蔥 1個
蝦米 1至2湯匙
八角 2粒
小紅辣椒兩條
冰糖兩小塊

調味：
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1湯匙
鹽半茶匙
黑胡椒粉 1/3茶匙
清水適量

煮法：
1）五花腩肉洗淨後抹乾，先切成薄片，再切成細長條，要每條都有肥肉瘦肉相夾。

2）洋蔥切細粒，蝦米先浸水再切成細粒，蒜頭去衣後切細，小紅辣椒切細粒。
3）少許油把蒜粒、洋蔥粒、蝦米粒爆香，煮至洋蔥變軟變色。

4）放入五花肉均勻兜炒後，放入八角及冰糖轉中火細煮至肉慢慢釋出肉汁及轉色。

5）放入淡醬油、黑醬油、麻油、鹽及黑胡椒粉，蓋上蓋小火煮約15分鐘，中途留意會否乾水，可加入小量清水，防止舔底。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 14-5-5 15:00 |只看該作者

回覆：台南焢肉滷(鹵肉)

好味

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發表於 14-5-5 19:22 |只看該作者

回覆：台南焢肉滷(鹵肉)

好正呀

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發表於 14-5-5 19:30 |只看該作者

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發表於 14-5-5 19:37 |只看該作者

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發表於 14-5-5 19:46 |只看該作者

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發表於 14-6-21 20:43 |只看該作者

回覆：台南焢肉滷(鹵肉)

好想食

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