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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請問哪裡有傳統黑荳沙月餅買？

自由講場今日: 187|主題: 1336153

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查看: 2734 | 回覆: 13

請問哪裡有傳統黑荳沙月餅買？ [複製鏈接]

芝士粉

大宅

積分: 1043

1^#

發表於 14-8-9 23:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

老人家想食以前最舊時的味道，我未食過唔知係點，想黎搵jm求救，唔該幫下手

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hedhed

伯爵府

積分: 18881

想生BB熱投

2^#

發表於 14-8-9 23:05 |只看該作者

回覆：芝士粉的帖子

齋鋪會唔會有呀？好似成日見有。

I am Agent P

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andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

3^#

發表於 14-8-9 23:06 |只看該作者

上水成發餅店,買過紅豆沙月餅, 唔知是否你要的味道。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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挨踢女俠

男爵府

積分: 5316

4^#

發表於 14-8-9 23:06 |只看該作者

引用：老人家想食以前最舊時的味道，我未食過唔知

原帖由 芝士粉 於 14-08-09 發表
老人家想食以前最舊時的味道，我未食過唔知係點，想黎搵jm求救，唔該幫下手

...

元朗大同有

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芝士粉

大宅

積分: 1043

5^#

發表於 14-8-9 23:14 |只看該作者

引用：上水成發餅店,買過紅豆沙月餅, 唔知是否你

原帖由 andyman 於 14-08-09 發表
上水成發餅店,買過紅豆沙月餅, 唔知是否你要的味道。

不是紅荳，想搵嘅係烏豆即黑豆做嘅黑豆沙月餅，thanks

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micmic37

大宅

積分: 3709

6^#

發表於 14-8-9 23:16 |只看該作者

回覆：請問哪裡有傳統黑荳沙月餅買？

大同有

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micmic37

大宅

積分: 3709

7^#

發表於 14-8-9 23:19 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+andyman+於+14-08-09+發表上

原帖由 芝士粉 於 14-08-09 發表
不是紅荳，想搵嘅係烏豆即黑豆做嘅黑豆沙月餅，thanks

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micmic37

大宅

積分: 3709

8^#

發表於 14-8-9 23:28 |只看該作者

回覆：請問哪裡有傳統黑荳沙月餅買？

國貨公司可能有，如果你唔怕大陸岀品的話，可以去踫運氣

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mln

水晶宮

積分: 50213

9^#

發表於 14-8-9 23:29 |只看該作者

回覆：micmic37 的帖子

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micmic37

大宅

積分: 3709

10^#

發表於 14-8-9 23:37 |只看該作者

回覆：請問哪裡有傳統黑荳沙月餅買？

本帖最後由 micmic37 於 14-8-9 23:47 編輯

另外，澳門一啲老餅家有岀黑豆沙月，鳳凰、晶記，你可以去了解下

晶記

http://blog.cyberctm.com/oldchan/?p=1964

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micmic37

大宅

積分: 3709

11^#

發表於 14-8-9 23:43 |只看該作者

回覆：請問哪裡有傳統黑荳沙月餅買？

本帖最後由 micmic37 於 14-8-9 23:44 編輯

鳳凰

http://blog.cyberctm.com/oldchan/?p=850

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curryflavor

大宅

積分: 1943

12^#

發表於 14-8-10 00:02 |只看該作者

本帖最後由 curryflavor 於 14-8-10 00:04 編輯

抱歉可能要令府上老人家掃興.

以前 ( ~ 4-50 年前) 的豆沙, 一律是黑色的, 不是因為是用黑豆做, 而是以前未有雪柜冷藏, 又未發明現代的防腐劑, 食物容易變壞, 所以唯有用古法防腐 --- 硼沙 Boric acid. 不過會將紅豆的紅色, 「也母」到變了黑色.

細個時以為是因為紅豆沙煮到濃所以變黑, 大個才知是硼沙引起的化學反應.
以前很多師傅, 都是「師父教落」, 知其然不知其所以然, 有雪柜之後仍然用硼沙做出黑色的紅豆沙. 這些黑色豆沙並沒有黑豆特有的氣味, 因為根本不是用黑豆做的.

硼沙有害, 長期食用會損害腎臟功能, 政府一早禁用, 所以市面上的黑色豆沙才慢慢消失.