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[食材] 地溝油擴散 [複製鏈接]

edith208

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本帖最後由 edith208 於 14-9-7 06:42 編輯

http://news.mingpao.com/20140907/gaa1.htm

[size=150%]【明報專訊】台灣地溝油風波在兩岸三地不斷擴大，台灣方面證實除了強冠「全統香豬油」出事，同廠另一款「合將香豬油」亦中招。本港除了美心西餅曾用地溝油製菠蘿包，[url=]食物安全中心[/url]
昨午再發現，有半世紀歷史、分銷遍港九的大型食油分銷老字號成昌行，可能曾分銷強冠豬油，暫未知下游商戶名單及豬油去向。該行職員稱，曾分銷台灣食油給食肆，涉事食油已停售及轉交中心化驗；大昌貿易行則證實購入強冠另外兩款豬油。地溝油風波亦令澳門18間餅店受牽連。

[size=150%]政府﹕「高危」酥皮肉醬或要求下架調查

食物及衛生局長[url=]高永文[/url]
昨稱，今次事件牽連甚廣，食安中心的調查工作相當浩大，承認「很難一時三刻到晒產品清單」，暫時只能按台灣當局的資料追查70多間台灣食品企業，由食安中心在市面巡查，確認有否相關的預先包裝食品出售。至於較高危如酥皮及肉醬等，不排除要求先下架再調查，暫時無發現市面月餅有問題。

台灣地溝油流入本港，美心集團前日證實曾用「全統香豬油」製造菠蘿包，美心西餅及有分銷該店產品的便利店7-11，即時將涉事菠蘿包下架。不過，負責供應豬油的都會食品有限公司（Urban Food Ltd.）一直未有現身，未知事件有否牽連其他下游商戶。記者曾致電求證，對方稱負責人不在遂未能回應。食安中心會繼續抽查其他可疑產品。

成昌行店員﹕曾分銷台灣食油至食肆

另外，食安中心的調查昨有新進展，昨午發現成昌行可能曾分銷強冠提供的豬油，已停售涉事產品，中心有抽取樣本化驗。本報昨致電該行，一名自稱是倉務員的男職員表示，該行無購入強冠產品，但證實昨早有政府派員抽取食油樣本調查。不過，有線電視昨到位於葵涌的成昌行求證，有店員透露近日曾購入來自台灣的食油，從香港進口商取貨，最多銷出10多桶，一桶15公斤，部分分銷至港九食肆。

大家樂昨回應稱，沒有採用成昌行的「強冠精煉豬油」，大快活則稱沒使用成昌行的各種食油。

成昌行有逾50年歷史，其董事為現任港九罐頭洋酒伙食行商會主席胡永龍。據成昌行網站資料，該行代理分銷包括雀巢、李錦記、淘大、金寶、頂好、美極及牛奶公司等大品牌，代理產品超過1200種，亦有批發糧、油、罐頭等雜貨。

至於大昌貿易行方面，證實曾進口強冠的「金印牌精煉豬油」及「鳳凰牌特級豬油」，該公司即時停售及回收產品，並稱旗下的大昌食品市場及製造廠，從無售賣或使用相關豬油。

大昌認曾入強冠豬油稱旗下市場沒售

台灣地溝油醜聞揭發後，香港經營糧油的批發商十分關注經銷貨品有否受牽連，有經銷台灣食油的分銷商負責人稱，自從台灣強冠的豬油被揭發是地溝油後，行內十分緊張，會向顧客保證不是地溝油，否則會賠償。

另外，澳門民政總署證實，當地曾透過大興糧油食品有限公司進口強冠問題食油，包括「全統香豬油」及「全統特製豬油」，澳門政府已要求進口商停售尚餘的千多桶存貨。當中晃記餅店、聖美利餅曾使用以地溝油製的香豬油，其餘16間餅店包括「澳門奇華餅店」使用特製豬油。香港奇華餅家發表聲明，指「澳門奇華餅店」非由香港奇華餅家所經營。

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edith208

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發表於 14-9-7 06:41 |只看該作者

本帖最後由 edith208 於 14-9-7 06:43 編輯

飲食界﹕豬油多用於麵包糕點

【明報專訊】台灣以廢油製豬油波及香港，本地豬油來源惹關注。元朗大榮華酒樓一向喜以「豬油撈飯」作招徠，負責人兼食家梁文韜表示，酒樓「豬油撈飯」所用的豬油，是用元朗金記的燒豬滴下的豬油，而非用肥豬肉提煉的豬油，他強調，「這根本是兩碼子的事」，用得最多豬油的是製造麵包、餅乾的店舖。

梁文韜﹕「豬油撈飯」是兩碼子事

任職酒樓點心師傅35年、飲食業職工總會主席郭宏興稱，酒家食肆通常用豬油製造酥皮、糕點等食品，甚少用以油炸或煮成小菜，尤以購入荷蘭風車牌及日本晶牌豬油為主；豬油用處限於糕點類食品，加上近年流行健康飲食，每桶油最少可用一個月，亦不易更換牌子，以免味道有變。

梁文韜稱，酒樓的點心要用豬油，主要是製造酥皮糕點，如酥皮蛋撻、叉燒酥等，蝦餃也需用豬油，若無豬油，蝦餃不爽，但也要用薑來煉豬油，而非一般豬油。

蝦餃有豬油笑稱印傭破戒不自知

梁文韜還說了一個笑話，印尼傭工不吃豬肉，她們飲茶時喜歡吃蝦餃，以為蝦餃沒有豬肉，殊不知蝦餃需用豬油，梁稱印傭自己「打爛齋缽」還不曉得。記者問他，豬油成本如此便宜，為何黑心商人還用「地溝油」當豬油出售，梁說豬油成本不便宜，10元一斤肥豬肉，只能提煉出10至11兩豬油，還未計人工燃料。

廚師周中說，飲食業很重視飲食健康，一般都採用菜油和花生油烹煮食物，很少用豬油作煮食油。

http://news.mingpao.com/20140907/gaa4.htm