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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 湯種排包

烹飪搵食今日: 11|主題: 139214

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查看: 2561 | 回覆: 58

[麵包糕點] 湯種排包 [複製鏈接]

12 3

kylieyee

大宅

積分: 3242

1^#

發表於 15-3-11 12:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

已經三年冇整喇，係嚴重失憶下完成。

點評

小肥肥七號

發表於 15-3-14 23:11

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ling426

子爵府

積分: 13339

2^#

發表於 15-3-12 18:28 |只看該作者

引用：已經三年冇整喇，係嚴重失憶下完成。

原帖由 kylieyee 於 15-03-11 發表
已經三年冇整喇，係嚴重失憶下完成。

可以分享食譜嗎？

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kylieyee

大宅

積分: 3242

3^#

發表於 15-3-12 19:45 |只看該作者

回覆 ling426 的帖子

Jm, 依家未得閒住，夜d寫比你吖！不過今次真係冇以前整得咁靚。po 張以前果d你睇住先，多多指教!一齊交流下吖！

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水草

侯爵府

積分: 24052

4^#

發表於 15-3-12 20:54 |只看該作者

回覆：湯種排包

仍然好掂

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Mnbvcxdsa

公爵府

積分: 25580

5^#

發表於 15-3-12 22:52 |只看該作者

回覆 kylieyee 的帖子

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lalalumlum

侯爵府

積分: 20386

6^#

發表於 15-3-12 23:39 |只看該作者

kylieyee 發表於 15-3-11 12:48
已經三年冇整喇，係嚴重失憶下完成。

點解咁耐唔焗？

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jastarone

水晶宮

積分: 60396

7^#

發表於 15-3-13 00:28 |只看該作者

回覆：湯種排包

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pinkypigpig

男爵府

積分: 8597

想生BB熱投

8^#

發表於 15-3-13 09:19 |只看該作者

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Crystal03wong

子爵府

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2018復活節勳章育兒性格勳章 hashtag影視迷勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 15-3-13 09:54 |只看該作者

回覆：湯種排包

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littlefatc9bk

侯爵府

積分: 20429

10^#

發表於 15-3-13 11:41 |只看該作者

好靚

可以教吓我嗎? 我只用開程式整方包,好想學多D特別麵包,thx

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wai0824

侯爵府

積分: 20262

父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章大廚勳章爸B勳章 BK Milk勳章

11^#

發表於 15-3-13 14:10 |只看該作者

回覆：湯種排包

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kylieyee

大宅

積分: 3242

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發表於 15-3-13 19:39 |只看該作者

各位jm真係客氣畀面喇，在下受寵若驚喇! 即管po 個食譜，大家研究研究!

湯種排包:
湯種70g
做法: 蛋黃一個(唔要蛋白), 糖8g,高粉15g,脫脂奶70g。細火煮至cream狀,煮時要不斷攪唔好起粉粒。做好攤凍備用。
排包份量:
高粉250g,糖20-28g(睇個人口味)，鹽3g,，牛油30g, 奶90-100g,酵母3g。
做法:將排包料，湯湯搓至光滑及可拉起如一塊布，發醇大約一個鐘至一陪大。
分6份，搓圓，rest20分鐘。
每份先壓平排氣，再將平扁嘅麵粉捲成長條收，放入8吋方模，最後發酵約45分鐘至一陪半大。
排包面掃蛋汁，170-180度焗至金黃色，約18-25分鐘。
各位jm請指教指教。